WEBVTT X-TIMESTAMP-MAP=LOCAL:00:00:00.000,MPEGTS:0 00:01.500 --> 00:04.500 زردفیلم را به خاطر بسپارید - ZardFilm.in 00:17.000 --> 00:19.200 خب توی برنامه سرآشپز مخفی 00:19.200 --> 00:21.833 از بیننده‌ها خواستیم از قبل رای بدن 00:21.833 --> 00:22.933 -درسته -آره 00:22.933 --> 00:27.800 باید بین این سه تا سرآشپز یه تازه‌کار انتخاب می‌کردن 00:27.800 --> 00:29.666 کی رو انتخاب می‌کنن؟ 00:29.666 --> 00:33.000 -درسته -به نظرت کی بیشترین رای رو آورده 00:33.000 --> 00:35.766 مطمئنم کوان سونگ جون نبوده 00:35.766 --> 00:36.766 فکر نمی‌کنی کوان سونگ جون باشه 00:36.766 --> 00:38.333 -منم فکر نمی‌کنم من باشم -منم همینطور 00:38.333 --> 00:40.566 -منم نه،فکر نمی‌کنم اون باشه -من که خودم رو انتخاب نمی‌کردم 00:40.566 --> 00:42.200 پس فکر می‌کنی اون نیست 00:42.200 --> 00:44.266 فکر کنم جونگ جی سون برده 00:44.266 --> 00:46.600 -نفر اول، بیشترین رای رو آورده -آره 00:46.600 --> 00:48.200 -اگه به عنوان تازه‌کار اومده باشه -خب 00:48.200 --> 00:50.066 -از همون اول کاربلد به نظر میاد -درسته 00:50.066 --> 00:51.733 (نظر در مورد جونگ جی سون) خیلی مسلط به نظر میاد 00:51.733 --> 00:53.766 -خوب کار می‌کنه -زود جو رو می‌گیره 00:53.766 --> 00:55.066 -جواب پس نمیده -دقیقاً 00:55.066 --> 00:57.366 خب تو چی جونگ جی سون 00:57.366 --> 00:59.500 فکر کردم کیم سم باشه 00:59.500 --> 01:00.800 منم کیم سم رو انتخاب کردم 01:00.800 --> 01:02.633 واقعاً 01:02.633 --> 01:04.133 اون مراقب و خوبه... 01:04.133 --> 01:07.133 به نظر میاد شنونده خوبی باشه 01:07.133 --> 01:09.700 -حس می‌کنم با هم جور میشیم -فکر کنم 01:09.700 --> 01:11.466 پس به نظرت کی دوم شده 01:11.466 --> 01:12.833 -تو چی؟ -من 01:12.833 --> 01:14.833 -فکر می‌کنی خودتی؟نفر دوم -آره 01:14.833 --> 01:16.633 (حدس جونگ جی سون) منم فکر کردم شاید خودم باشم 01:16.633 --> 01:18.533 -واسه نفر دوم -واقعا؟ شاید واقعاً خودم باشم 01:18.533 --> 01:20.800 -واقعا؟ -ممکنه 01:20.800 --> 01:23.900 نفر اول شدن استرس زیادی داره و احتمالاً نفر آخر هم نیست 01:23.900 --> 01:25.933 -اما هیچکس فکر نمی‌کنه تو آخری باشی -درسته 01:25.933 --> 01:28.233 پس همه‌تون فکر می‌کنید یه جایی وسط هستید 01:28.233 --> 01:30.533 (نفر دوم تازه‌کارها کیه؟ ) خب بیاید ببینیم جواب چیه 01:30.533 --> 01:32.366 -کوان سونگ جون -واقعا؟ 01:32.366 --> 01:33.400 می‌دونستم 01:33.400 --> 01:35.500 نفر دوم کوان سونگ جون میشه 01:35.500 --> 01:37.333 -صبر کن شوکه شدم -پرام ریخت 01:37.333 --> 01:38.733 یعنی یکی از ما نفر آخره 01:38.733 --> 01:42.000 -پس یکی از شما دو تا آخریه -غیرممکنه 01:42.000 --> 01:43.133 عجیبه 01:43.133 --> 01:45.166 فکر کنم جونگ جی سون آخریه 01:45.166 --> 01:48.333 -چرا؟ -چرا؟ 01:48.333 --> 01:50.033 -چرا؟ -یکم ترسناک به نظر میاد 01:50.033 --> 01:51.133 چون ترسناکه 01:51.133 --> 01:52.400 -بیخیال -اگه به عنوان تازه‌کار اومده باشه 01:52.400 --> 01:53.466 -حتی به عنوان تازه‌کار -سخت کار می‌کنم 01:53.466 --> 01:55.466 -حس می‌کنم زنده‌زنده خورده میشم -کی به این رای داده 01:55.466 --> 01:56.600 خب 01:56.600 --> 01:59.866 (کی تازه‌کار آخریه کی اوله) بین کیم سم و جونگ جی سون 01:59.866 --> 02:02.800 کی نفر اوله 02:02.800 --> 02:03.866 نفر اول... 02:03.866 --> 02:06.233 لطفاً صدای طبل 02:06.233 --> 02:09.066 -می‌دونستم -کیم سم 02:10.200 --> 02:12.100 این یکم غیرمنتظره ست 02:12.100 --> 02:13.266 دلایل رو نشون میدن 02:13.266 --> 02:14.766 صبر کن 02:14.766 --> 02:16.066 -صبر کن یه ثانیه -دلیلی نیست 02:17.300 --> 02:22.200 (تازه‌کاری که سخت کار می‌کنه و آداب معاشرت خوبی داره) (مهربون ،زودجو رو میگیره ،سریع یاد میگیره) 02:22.200 --> 02:24.666 (کیم سم دقیقاً کاری که بهش میگن رو انجام میده) 02:24.666 --> 02:26.733 (خیلی‌ها با جونگ جی سون موافقن) 02:26.733 --> 02:31.433 من نظر مردم رو درست حدس زدم نفر اول نفر دوم نفر سوم 02:31.433 --> 02:33.200 درسته 02:33.200 --> 02:34.966 -درسته -پس تازه‌کار 02:34.966 --> 02:37.666 -دلیل واقعیش چیه؟ -جونگ جی سون ناراحت نیستی که 02:37.666 --> 02:39.800 فقط اینکه یکم ترسناک به نظر میای 02:39.800 --> 02:41.333 (البته کسانی هم هستن که جونگ جی سون رو به عنوان نفر اول انتخاب کردن) 02:41.333 --> 02:42.866 (یه دلیل خاص بیشتر به چشم میاد...) 02:42.866 --> 02:46.033 (یه تازه‌کارِ پرادعا تیم رو زیر و رو می‌کنه) 02:46.033 --> 02:48.266 داستان اینه که این رای‌گیری قبل پخش برنامه بوده 02:48.266 --> 02:49.733 اگه برنامه رو دیده بودن من قطعا ته جدول بودم 02:49.733 --> 02:51.500 آره 02:51.500 --> 02:52.833 (دلداری دیرهنگام برای خواهر بزرگه) پس مردم هنوز نمی‌دونستن 02:52.833 --> 02:56.233 -هنوز نمی‌دونن -هنوز نمی‌دونن کوان سونگ جون واقعا کیه 02:56.233 --> 02:57.433 (یه چیز یاد کوان بده، ده‌تا تحویلت میده) 02:57.433 --> 02:58.633 (ببینیم واقعا اون تازه‌کاره هست یا نه) باشه 02:58.633 --> 03:01.900 همیشه میگه می‌تونه سلیقه آدمای کل دنیا رو ببره سمت خودش 03:01.900 --> 03:04.466 (آیا می‌تونه دل خواهرای ناپلی رو هم ببره) بریم ویدیوی سرآشپز کوان سونگ جون رو ببینیم 03:04.466 --> 03:06.466 باحال میشه این 03:07.100 --> 03:08.500 (ناپل ایتالیا، کوان نه، بلکه کیم سم) 03:08.500 --> 03:10.500 (تازه‌کار مخفی روز اول) 03:10.500 --> 03:12.500 -کوان بعدا می‌بینمت -آره پس می‌بینمت 03:12.500 --> 03:15.166 (تایم استراحت ساعت ۳ بعدازظهر) عصر خوبی داشته باشی 03:15.166 --> 03:18.733 (برگشت ساعت ۶:۳۰ عصر) 03:18.733 --> 03:21.766 (ریپوزو: استراحت) (سه ساعت کامل آف) 03:22.700 --> 03:25.000 (تایم استراحت رستورانای ایتالیایی) 03:25.000 --> 03:27.933 (معمولا سه تا پنج ساعت) سه ساعت استراحت میدن تا ساعت شش 03:27.933 --> 03:30.633 - واسه همین سرویسشون دیر شروع میشه -درسته 03:30.633 --> 03:32.233 هرچی جنوب‌تر بری دیرتر شروع میشه 03:32.233 --> 03:35.066 (شام حدود ساعت ۸ شروع میشه و تا دیر وقت ادامه داره) 03:35.066 --> 03:38.833 (بیشتر کارکنارا میرن خونه یه استراحت کوتاه) 03:38.833 --> 03:41.300 (کوان ما هم راهی خونه میشه) 03:42.966 --> 03:45.866 (اولین سرویسش حسابی تند و تیز بود) (چرا) 03:45.866 --> 03:49.033 (اون کنار آنتونیو مسئول آنتی‌پاستو بود) اینا که فرقی با هم ندارن 03:49.033 --> 03:52.500 نباید دست خالی وارد آشپزخونه بشی یا ازش بیای بیرون 03:52.500 --> 03:54.600 اینطوری تو روغن پرت نکن 03:54.600 --> 03:57.466 همه سینی‌ها رو اینجوری بیرون نکش 03:57.466 --> 03:58.566 می‌پرسم قبل فر گذاشتیش یا نه 03:59.400 --> 04:02.633 (مغزش هنگ کرد) -نه -باید قبل فر این کارو بکنی 04:02.633 --> 04:04.533 (رسیدگی نزدیکِ سرآشپز جونگ جی سون جون کوان رو گرفت) جات باید همیشه تمیز بمونه 04:04.533 --> 04:05.566 باشه 04:05.566 --> 04:08.333 (حتی شروع کرد تلوتلو خوردن) 04:11.400 --> 04:14.866 (خونه کوان ساعت ۳:۱۵ بعد اون طوفان) 04:18.166 --> 04:19.633 (وقتی رسید خونه انتخاب کوان این بود) 04:19.633 --> 04:21.366 باید یه کم بخوابه 04:22.900 --> 04:25.966 وقتی وسطشو با خامه پر می‌کنی 04:25.966 --> 04:29.000 (هنوز صدای سرآشپز جونگ جی سون تو گوششه) قیف خامه‌زنی می‌تونه تا ته بره 04:29.733 --> 04:33.633 (کوان بعد اون سرویس جهنمی از حال رفت) 04:33.633 --> 04:36.833 (ولی) 04:36.833 --> 04:39.066 -چی؟ -هان 04:39.066 --> 04:40.133 بیدار نمیشه مگه 04:40.133 --> 04:41.433 جدی میگی؟ 04:41.433 --> 04:43.800 بیست دقیقه مونده تا برگشت 04:43.800 --> 04:45.566 (آلارم زنگ می‌خوره) 04:45.566 --> 04:47.866 آلارمه دیگه بیدار میشه باهاش نه 04:47.866 --> 04:50.733 (یهو می‌پره بالا) آلارمو برای بیست دقیقه قبل تنظیم کرده بود 04:50.733 --> 04:52.233 این دیگه یه چیز دیگه‌ست 04:52.233 --> 04:54.366 (صبر کن، ساعت روببین) جدی 04:57.500 --> 05:00.366 (فقط ۲۰ دقیقه تا شیفت شب مونده) باید تو بیست دقیقه برسه اونجا 05:00.366 --> 05:02.733 (لباس می‌پوشه و می‌زنه بیرون) 05:02.733 --> 05:03.866 -وایسا -جدی 05:03.866 --> 05:06.000 پاهای کوان سونگ جون کوتاهه واسه همین 05:06.000 --> 05:09.966 -ارشدهایی که زودتر رسیدن -دست و پاش کوتاهه پس باید تندتر بدوه 05:09.966 --> 05:12.800 نه بابا تو هم خیلی رو داری 05:12.800 --> 05:14.100 (حدود ده دقیقه پیاده‌رویه، خیلی دور نیست) 05:14.100 --> 05:15.866 چه حرکت نسل زد طوری زد 05:21.066 --> 05:22.733 (ولی) 05:22.733 --> 05:24.533 کجا داری میری 05:24.533 --> 05:27.433 (دارن اجاقا رو آماده می‌کنن) ارشدها زودتر رسیده بودن 05:27.433 --> 05:28.466 (ساعت فعلی ۶:۲۰ عصر) 05:28.466 --> 05:30.200 (البته دیر نکرده) 05:30.200 --> 05:31.966 ده دقیقه مونده به شروع شیفت آخرین نفریه که رسیده 05:31.966 --> 05:33.766 ده دقیقه قبل 05:33.766 --> 05:35.666 -سلام -هی عصر بخیر 05:35.666 --> 05:36.800 سلام 05:36.800 --> 05:39.333 -تازه‌وارده کیه -سرآشپز جدید 05:39.333 --> 05:40.466 (بالاخره سالم می‌رسه آشپزخونه) 05:40.466 --> 05:42.266 الان آخرین نفریه که رسیده 05:42.266 --> 05:45.533 -چرا من اینقدر زود اومدم -تازه‌کار آخرین نفریه که رسیده 05:45.533 --> 05:48.200 -فرق داره -این خیلی ناجوره 05:48.200 --> 05:50.800 ولی بهم گفته بودن ساعت ۶:۳۰ بیام منم ۶:۳۰ اومدم 05:50.800 --> 05:52.533 تا حالا همچین چیزی ندیده بودم 05:52.533 --> 05:53.866 (سونگ جون تو واقعا یه چیز دیگه‌ای) 05:53.866 --> 05:55.700 -این دیگه نسل زده -نسل زد 05:55.700 --> 05:57.866 -کاملا فرق داره -این سخته 05:57.866 --> 06:01.633 (یه نگاهی دور و برش میندازه) 06:01.633 --> 06:02.866 (خشکش می‌زنه) 06:02.866 --> 06:04.266 سربندم... 06:06.066 --> 06:08.100 (سربند گم شد) کلاه کجا رفت 06:08.100 --> 06:09.966 کلاهو درآوردم گذاشتم همینجا 06:09.966 --> 06:11.766 (باید سریع کار کنه ولی سربند نداره) 06:11.766 --> 06:13.500 با خودت خونه نبردیش 06:13.500 --> 06:14.833 نه 06:17.433 --> 06:19.200 (فعلا یه کلاه دیگه جاش می‌ذاره) 06:19.200 --> 06:22.400 (یه کم ناامیدکننده ولی) 06:22.400 --> 06:23.866 (آماده‌سازی برای سرویس شام شروع میشه) شروع کنیم 06:23.866 --> 06:25.233 -دو تا استارتر -باشه 06:25.233 --> 06:29.000 (دوباره آماده‌سازی آنتی‌پاستو برای شام) 06:29.000 --> 06:33.033 (تازه‌کاری که بی‌دلیل حس عجله داره) 06:33.033 --> 06:35.433 (و یکی دیگه هم عجله داره) آره پائولو 06:35.433 --> 06:36.800 امشب چی می‌خوریم 06:36.800 --> 06:39.233 مرغ بریون 06:39.233 --> 06:40.533 (ارشد پائولو داره شام کارکنارا رو درست می‌کنه) 06:40.533 --> 06:41.533 -مرغ -آره 06:41.533 --> 06:46.300 روزها کربوهیدرات شام‌ها پروتئین 06:46.300 --> 06:49.266 (مرغ پروتئینی با آرد پوشیده شده) 06:49.266 --> 06:51.366 (لیمو و نوشیدنی) 06:51.366 --> 06:54.066 (دو طعم که سریع آماده شد) مرغ با سس لیمو 06:54.066 --> 06:55.766 اینجا یه غذای شام معمولیه 06:55.766 --> 06:57.966 -کوان -بله 06:58.766 --> 07:01.533 مرغ بریون با لیمو یا نوشیدنی سرو میشه 07:01.533 --> 07:03.866 کدومو می‌خوای 07:03.866 --> 07:05.933 من لیمو می‌خورم 07:05.933 --> 07:07.100 -لیمو -آره 07:07.100 --> 07:09.066 (سفارش لیمو ثبت شد) باشه 07:09.066 --> 07:11.100 (خیلی خوشمزه به نظر میاد) ببریم برای آنتونیو 07:11.100 --> 07:15.400 کوان ما همیشه شامو ایستاده می‌خوریم 07:15.400 --> 07:17.500 ایستاده 07:17.500 --> 07:18.900 (زمان کمتر از ناهار) ایستاده غذا می‌خورین 07:18.900 --> 07:21.900 (هم غذا خوردن هم آماده‌سازی تو کمتر از یک ساعت) آشپزا معمولا شامو ایستاده می‌خورن 07:21.900 --> 07:23.033 سریع و ساده 07:23.033 --> 07:25.800 (کوان سونگ جون هم مثل بقیه ایستاده می‌خوره) 07:25.800 --> 07:28.066 (اولین گاز بزرگ از مرغ) 07:28.066 --> 07:30.200 (بعد یه مزه از سالاد) 07:30.866 --> 07:32.633 (کاسه رو برمی‌داره و می‌خوره) سینه مرغ و سالاده 07:32.633 --> 07:35.200 -درسته -آره 07:35.200 --> 07:38.133 اگه اینجوری بخوری لاغر میشی 07:38.133 --> 07:39.833 (مهمونی ایستاده) به نظر میاد خوب خوابیدم 07:39.833 --> 07:41.366 (بعد چرتش دوباره گشنه‌اش شد) 07:41.366 --> 07:42.966 آره همینطوره 07:47.100 --> 07:49.666 چرا زل زده؟ 07:50.366 --> 07:51.866 (چون با اشتها داره می‌خوره؟) 07:51.866 --> 07:53.233 اشتهای خیلی زیادی دارم 07:54.533 --> 07:57.266 چرا هی اینجوری زل می‌زنه؟ 07:58.200 --> 08:02.366 کنجکاوه ببینه دستپختش رو دوست دارم یا نه 08:02.366 --> 08:04.033 کوان سونگ جون خوبه؟ 08:04.900 --> 08:06.566 (خوبه؟) 08:06.566 --> 08:08.333 خیلی خوبه 08:10.833 --> 08:12.600 ببین چقدر خوشحاله 08:12.600 --> 08:15.133 باید قبل اینکه بپرسه خودت بگی خوبه 08:15.133 --> 08:16.533 -معمولاً باید بگی خوبه -همیشه همینطوریه 08:16.533 --> 08:17.666 چون کوان سونگ جون چیزی نگفت اونم همینطوری زل زده بود 08:17.666 --> 08:19.966 براش غذا پخته بود 08:19.966 --> 08:22.500 (نویسنده و سرآشپز آماتور که جوگیر شدن) پس باید یه واکنشی نشون می‌دادی 08:22.500 --> 08:25.266 تو که سرآشپزی چطور اینو نمی‌دونستی؟ 08:25.266 --> 08:27.466 دارم چیزای جدید یاد می‌گیرم 08:29.466 --> 08:31.300 خیلی خوشمزه بود 08:36.066 --> 08:37.133 (جونگ جی سون میاد کنارش می‌شینه) 08:37.133 --> 08:39.333 (براش آب میاره) ممنون 08:39.333 --> 08:43.366 (دور دوم شام خوردن کنار هم) 08:43.366 --> 08:46.666 (اولین رو در رویی از بعد سرو نهار) 08:53.833 --> 08:55.366 چه معذب‌کننده 08:57.200 --> 08:59.866 -فقط برنج؟ -مرغ هم هست 09:03.800 --> 09:06.566 -خیلی معذب‌کننده بود -قیافه‌اش رو ببینین 09:07.566 --> 09:09.900 خیلی معذب‌کننده بود 09:12.366 --> 09:14.700 گفتی اهالی ناپل عاشق گپ زدن هستن 09:14.700 --> 09:16.533 -دارم تلاش می‌کنم -پس داری انجامش می‌دی؟ 09:16.533 --> 09:17.900 -دارم تلاش می‌کنم -تازه داری شروع می‌کنی؟ 09:17.900 --> 09:19.100 دارم روش کار می‌کنم 09:19.100 --> 09:23.233 (سکوت دوباره حاکم شد ...) 09:23.233 --> 09:25.266 فوتبال دوست داری؟ 09:26.266 --> 09:27.300 (تلاش دوم برای مکالمه) 09:27.300 --> 09:28.700 یه کم 09:28.700 --> 09:30.200 تو هم دوست داری؟ 09:30.200 --> 09:32.000 یادت رفته قبلاً بیسبال بازی می‌کردم؟ 09:32.000 --> 09:33.800 -بازیکن بیسبال بودی؟ -آره 09:34.766 --> 09:35.800 همون آمریکاییه دیگه؟ 09:35.800 --> 09:38.433 (درسته کوان سونگ جون بازیکن بیسبال بود) چی؟ 09:38.433 --> 09:41.766 (بالاخره مکالمه شروع شد) 09:41.766 --> 09:44.933 (بیسبال بلد نیستن) طرفدار کدوم تیم فوتبالی؟ 09:44.933 --> 09:47.033 خب معلومه فوتبال چون ایتالیا هستیم 09:47.033 --> 09:48.666 تیم ناپولی 09:50.966 --> 09:54.300 -طرفدار تیم ناپولی هستن -اون پسره کره‌ای رو می‌شناسی؟ 09:54.300 --> 09:55.700 -کیم مین جه -آره 09:55.700 --> 09:58.233 کیم مین جه، سریع شناختش 09:58.233 --> 10:01.066 (به محض اینکه حرفش تموم شد سکوت شد ...) 10:01.066 --> 10:02.600 (شام و مکالمه تموم شد) 10:02.600 --> 10:04.500 معذب بودن، پایان 10:04.500 --> 10:07.133 -یه گپ کوچیک بود -گوش کن روز اوله، روز اول 10:07.133 --> 10:08.333 -روز اول -احتمالاً دارن خودشون رو نگه می‌دارن 10:08.333 --> 10:10.100 -که تبدیل به بحث بزرگ نشه -روز اول 10:10.100 --> 10:12.833 داشت در مورد فوتبال حرف می‌زد ولی نگران بود بحث جدی بشه 10:14.300 --> 10:16.066 (درست سر وقت) -عصر بخیر -عصر بخیر 10:16.700 --> 10:18.766 (خواهرای صاحب رستوران هم برای کار رسیدن) از زیرش 10:20.300 --> 10:22.400 این رو ببر عقب 10:22.400 --> 10:24.533 باشه 10:24.533 --> 10:28.000 -بیارش اینجا پرش کنی -باشه 10:28.000 --> 10:29.733 بالاخره سرویس شام روز اول شروع شد 10:29.733 --> 10:31.000 هنوزم روز اوله 10:31.000 --> 10:34.066 (آشپزخونه برای آماده‌سازی شام وزوز می‌کنه) 10:34.066 --> 10:38.166 (برای شام هم مسئول پیش‌غذا و دسرهاست) 10:38.166 --> 10:40.900 (رفت و آمد گیج‌کننده بین این دو) -از بالا می‌بندی؟ -آره 10:40.900 --> 10:44.866 (بشقاب آنتی‌پاستو با کلی چیز که باید حفظ کنی) 10:44.866 --> 10:47.566 -سس گوجه‌فرنگی می‌ره رو کوفته قلقلی‌ها نه؟ -باشه 10:47.566 --> 10:51.200 -موقع پخت یه مقدار چربی ازشون در میاد -باشه 10:51.200 --> 10:53.233 برنج روی آرتیشو 10:53.233 --> 10:54.866 (گیرهای کلافه‌کننده جونگ جی سون که همش با هم بود ...) 10:54.866 --> 10:58.766 (کوان سونگ جون و جونگ جی سون شام چطور پیش می‌ره؟) بشقاب پنیر و سالامی 10:58.766 --> 11:02.033 (ساعت فعلی: ۸ شب) 11:02.033 --> 11:07.600 (مشتری‌ها از ساعت هشت سرازیر می‌شن) 11:08.900 --> 11:10.066 (بعد از سفارش اول) 11:10.066 --> 11:12.600 (سفارش دوم می‌رسه) 11:12.600 --> 11:16.800 بعد از آنتی‌پاستی دو تا نصف پرس پاستا با سیب‌زمینی به سبک جنوایی 11:16.800 --> 11:18.733 (کوان سونگ جون با دقت فاکتور رو چک می‌کنه) 11:18.733 --> 11:21.166 بالاخره وقت درخشیدن منه 11:21.166 --> 11:25.166 (نزدیک‌تر شدن) (نق زدن‌ها شروع می‌شه؟) 11:25.166 --> 11:28.000 (قاشق رو برمی‌داره) 11:30.700 --> 11:32.066 (جا خورد) 11:32.066 --> 11:34.166 ‌...یهو رفت و 11:34.166 --> 11:37.033 (بدون جونگ جی سون خودش تستش کرد؟ ...) 11:37.033 --> 11:39.866 (بدون اجازه جونگ جی سون نمکش زد) 11:39.866 --> 11:41.133 -دست نگه دار -چشه؟ 11:41.133 --> 11:42.266 آخه واسه چی 11:42.266 --> 11:44.366 -تازه‌کار نباید این کار رو بکنه -کلاً روز اولشه 11:44.366 --> 11:45.933 تازه‌کار با این حرکتش... 11:45.933 --> 11:49.600 -آخه واسه چی -هی به کانسپتت پایبند بمون 11:49.600 --> 11:51.866 (فقط اینه که جونگ جی سون به نظر ...) 11:51.866 --> 11:53.233 -یه کم گیج شده نه؟ -چرا؟ 11:53.233 --> 11:54.700 جونگ جی سون فقط اونجا وایساده 11:54.700 --> 11:57.566 -و تازه‌کار... -معلومه دیگه 11:57.566 --> 11:59.033 تحت پوشش یعنی چی؟ 11:59.033 --> 12:00.833 -من یه جورایی... -یعنی همون زیر پوشش موندن 12:00.833 --> 12:02.766 من یه روش متفاوت نسبت به اون دو تای دیگه پیش گرفتم 12:02.766 --> 12:03.833 چی بود؟ 12:03.833 --> 12:06.333 یه یکی دو سالی تو یه رستوران ایتالیایی کار کرده بودم 12:06.333 --> 12:08.833 کانسپتم این بود، صادقانه گفتم وگرنه خیلی تابلو می‌شد 12:08.833 --> 12:09.966 کوان سونگ جون آماده اومده 12:09.966 --> 12:12.366 اینکه وانمود کنم تاحالا انجام ندادم دیگه زیاده‌روی بود 12:12.366 --> 12:16.466 (حتی جونگ جی سون هم جا خورده) 12:16.466 --> 12:20.266 (مزه رو چک می‌کنه) 12:20.266 --> 12:22.300 چاشنی‌اش عالیه 12:22.300 --> 12:23.866 تو این کار استادم 12:23.866 --> 12:26.266 (طبق شهرتش نمکش عالیه) کوان سونگ جون همیشه چاشنی رو عالی در میاره 12:26.266 --> 12:28.000 استعدادش رو دارم 12:28.833 --> 12:31.000 (رهبری جونگ جی سون) یه دور روغن 12:31.000 --> 12:33.633 باشه 12:33.633 --> 12:34.666 (کوان سونگ جون رهبری رو دست گرفت؟) 12:34.666 --> 12:36.766 (همین الان عقب رفته) 12:36.766 --> 12:38.900 -میز دو -ممنون 12:38.900 --> 12:40.100 (باحال ولی ...) لطفاً 12:40.100 --> 12:43.433 چی؟ می‌خوابه و پا می‌شه و حالا این؟ 12:43.433 --> 12:46.100 (کوان سونگ جون ما که خیلی عمیق خوابیده بود ...) فقط کم‌خوابی داشتم 12:46.100 --> 12:49.900 (یادآوری حرف‌های جونگ جی سون) دست خالی نرو 12:51.433 --> 12:52.700 این رو هم دوست داره 12:52.700 --> 12:54.933 (همزمان با ریختن زباله ظرف‌ها رو برمی‌داره) 12:54.933 --> 12:57.633 (یهو از ناکجا ...) کوان سونگ جون ما آدم جدیدی شده 12:58.466 --> 13:01.633 -این تغییر برای چیه؟ -دلیلش چیه؟ 13:06.866 --> 13:10.266 (بعد از شیفت نهار وحشتناک برگشت خونه) 13:10.266 --> 13:12.700 (مستقیم نرفت بخوابه) 13:12.700 --> 13:15.266 (رو کاناپه لم داد) 13:18.966 --> 13:20.000 چیه؟ 13:23.100 --> 13:24.366 درس خوندی؟ 13:24.366 --> 13:25.766 درس خوندم 13:25.766 --> 13:27.566 (معلومه که خونده) 13:27.566 --> 13:29.766 هر چیزی که نمی‌تونستم فراموش کنم رو تو دفتر نوشتم 13:29.766 --> 13:31.633 (کیم سم، درس خوندن آسون بود) بعد تو خونه مرور کردم 13:31.633 --> 13:33.633 تو وقت استراحتم 13:35.366 --> 13:38.200 -منم خسته به نظر میام -داغون شده 13:38.200 --> 13:41.400 صورتش خیلی پف کرده 13:43.900 --> 13:47.300 (یادآوری تمرین‌های جونگ جی سون و ادامه حفظ کردن ...) 13:47.300 --> 13:48.333 مجبوره انجامش بده 13:48.333 --> 13:51.800 (پس چرتش فقط ۳۰ دقیقه بوده ...) 13:53.000 --> 13:55.066 (کاملاً آماده برای سرویس دوم) 13:55.066 --> 13:56.300 باشه 13:56.300 --> 13:58.600 بشقاب آنتی‌پاستو برای دو نفر حاضره؟ 13:58.600 --> 14:00.533 دو تا؟ باشه 14:00.533 --> 14:01.666 بریم که داشته باشیم 14:01.666 --> 14:03.233 (وقتشه بریم سراغ آنتی‌پاستو) 14:03.233 --> 14:07.233 (خودش تنهایی شروع می‌کنه به چیدن ظرف) 14:07.233 --> 14:08.333 (کیک برنج کیک سیب‌زمینی) 14:08.333 --> 14:10.300 کیک برنج 14:10.300 --> 14:11.400 کیک سیب‌زمینی 14:11.400 --> 14:13.300 (همه جزئیات رو یادش مونده) 14:15.333 --> 14:18.900 (کوفته قلقلی هم هست) 14:18.900 --> 14:20.633 همه رو نوشته بود 14:20.633 --> 14:22.933 (کلی سس روش ریخت) همه‌شون رو نوشتم 14:22.933 --> 14:23.966 دقیقاً 14:23.966 --> 14:25.866 (پنیر روی کیک برنج و کیک سیب‌زمینی) 14:25.866 --> 14:29.166 (بد نیست) 14:29.166 --> 14:30.466 قیافه‌اش نشون می‌ده راضیه 14:30.466 --> 14:33.333 (روی زمان‌سنج فر خیلی حساسه) 14:33.333 --> 14:36.833 (بدون جونگ جی سون داره عالی پیش می‌ره) 14:39.400 --> 14:42.933 (وقتی کوان سونگ جون با تمرکز بالا کارش رو می‌کنه) 14:42.933 --> 14:45.833 (فقط آنتونیو نیست) 14:47.166 --> 14:49.166 (همه...) چرا همه دارن زل می‌زنن؟ 14:49.166 --> 14:50.466 -همه داشتن نگاه می‌کردن -فشار خیلی زیادیه 14:50.466 --> 14:52.666 (همه چشم‌ها روی تازه‌کار جدید) خبر داشتی نگاه می‌کردن؟ 14:52.666 --> 14:53.733 فکر نکنم متوجه شده باشم 14:53.733 --> 14:56.033 (از هیاهو بی‌خبره و رول‌های گوشت سرد رو عالی درست می‌کنه) فکر نکردی متوجه شدی؟ 14:56.033 --> 14:57.366 (چطور فراموش نکنه؟) فراموش نکن 14:57.366 --> 14:59.566 ((پولنتای سرخ شده (فراموش نکن) سه ستاره 14:59.566 --> 15:00.900 (بامزه) 15:00.900 --> 15:04.200 اگه زمان‌بندی سرخ‌کردنی‌ها رو خراب کنی همه‌چیز خراب می‌شه 15:04.200 --> 15:08.266 (روون از حفظ انجامش می‌ده) 15:10.366 --> 15:14.033 (توی نهار چیدمان کوان سونگ جون خیلی شلوغ بود) -ببرش اونجا -باشه 15:14.033 --> 15:17.200 (حالا هر ظرفی قشنگ جا داره) 15:17.200 --> 15:19.166 (فاصله ظاهر و طعم غذا رو حفظ می‌کنه) درسته اگه همه رو چپونده باشن تو هم 15:19.166 --> 15:21.500 طعم‌ها قاطی می‌شن سس‌ها و همه چی 15:21.500 --> 15:24.033 (به کوان سونگ جون افتخار می‌کنم) همه به نظر خوشحال میان 15:24.033 --> 15:25.433 کدوم میزه؟ 15:25.433 --> 15:27.500 (شماره میز رو هم درست می‌گه) نه 15:27.500 --> 15:29.166 -تمیز کار می‌کنه -بفرما 15:29.166 --> 15:30.700 (پاس بده و حرکت کن، پرتاب فاکتور عالیه) 15:38.733 --> 15:42.200 جدی می‌گم با چشم‌های تیز داره زیر نظرش می‌گیره 15:42.200 --> 15:43.966 (چشم‌های تیز ولی این دفعه ساکته) 15:43.966 --> 15:47.633 کوان سونگ جون خیلی فرزه 15:47.633 --> 15:50.900 و قشنگ همه جا رو تمیز می‌کنه 15:50.900 --> 15:53.733 تا اینجا که خیلی عالی بوده 15:53.733 --> 15:55.233 این یعنی آنتونیو برای من... 15:55.233 --> 15:57.966 قبل اینکه بخوای خودت رو بفروشی باید کارت رو خوب انجام بدی 15:57.966 --> 16:01.600 اول روی مسلط شدن به ایستگاه خودم تمرکز می‌کنم 16:01.600 --> 16:04.100 و فردا 16:04.100 --> 16:05.933 می‌خوام سعی کنم غذای پرسنل رو امتحان کنم 16:08.533 --> 16:10.100 -در حالی که داره غذا می‌خوره؟ -پیتزا 16:10.100 --> 16:11.533 -خیلی غذا می‌خوره -پیتزا؟ 16:11.533 --> 16:13.766 (اشتهاش با اعتماد به نفسش یکیه) پیتزا 16:14.833 --> 16:16.666 اول کارت رو انجام بده بعد برو سراغ بقیه چیزها 16:16.666 --> 16:18.533 (کوان سونگ جون معتقده فرصت‌ها بعد از کار خوب به دست میان) 16:19.200 --> 16:20.833 (بدون استراحت داره آنتی‌پاستو رو می‌زنه) 16:20.833 --> 16:22.866 باید اول کارت رو انجام بدی 16:22.866 --> 16:27.166 (شلوغی سفارش‌ها رو خیلی روون مدیریت می‌کنه) 16:27.166 --> 16:29.733 (یه کم تحلیل رفته) 16:29.733 --> 16:32.400 طبیعیه 16:34.166 --> 16:37.266 (لوئیزا صاحب رستوران به کوان سونگ جون زل می‌زنه) 16:37.266 --> 16:40.900 (به نظر میاد غرق فکره) 16:43.466 --> 16:46.400 (یه نگاه دیگه) 16:46.400 --> 16:50.133 (داره در موردش چی فکر می‌کنه؟) 16:52.533 --> 16:55.400 کوان سونگ جون 16:55.400 --> 17:00.900 می‌خوای پاستای سیب‌زمینی رو امتحان کنی؟ 17:00.900 --> 17:02.733 (پاستا اونم الان؟) 17:02.733 --> 17:04.600 اونم یهو؟ 17:04.600 --> 17:08.300 کوان سونگ جون خیلی خوب از پسش بر اومد 17:08.300 --> 17:12.300 انگار از قبل می‌دونست 17:12.300 --> 17:16.633 باید چیکار کنه 17:16.633 --> 17:20.766 -اصلاً به نظر نمی‌اومد تازه‌کار باشه -درسته اصلاً ناشی نیست 17:20.766 --> 17:24.866 گفتم باید ایستگاهش رو تمیز کنه 17:24.866 --> 17:26.600 (تازه‌کاری که اصول اولیه رو بلده) 17:26.600 --> 17:28.033 بفرما 17:28.033 --> 17:30.200 (یادداشت لوئیزا : به چیزی که یاد می‌گیره عمل می‌کنه) نگاه می‌کرد گوش می‌داد 17:30.200 --> 17:32.300 سعی می‌کرد بلافاصله انجامش بده 17:32.300 --> 17:34.333 (تازه‌کار زود یاد می‌گیره) 17:34.333 --> 17:37.566 (یادداشت لوئیزا : انگیزه و اشتیاق برای کار) راستش رو بخوای 17:37.566 --> 17:39.833 استعداد داره 17:39.833 --> 17:45.333 این جور طرز فکر تو آشپزخونه مهمه 17:45.333 --> 17:48.433 (بعد از یه روز بشقاب پاستا؟) می‌خوای پاستای سیب‌زمینی رو امتحان کنی؟ 17:48.433 --> 17:50.166 پاستا اونم همین الان؟ 17:51.966 --> 17:53.600 قیافه‌اش همه چیز رو لو می‌ده 17:53.600 --> 17:55.600 (کوان سونگ جون ما از این پیشنهاد شوکه شد) 17:55.600 --> 17:58.200 منظورم اینه که تو اکثر آشپزخونه‌ها 17:58.200 --> 18:03.766 دادن یه غذای اصلی به یه تازه‌کار اونم اینطوری آسون نیست نه؟ 18:03.766 --> 18:06.066 (همه سرآشپز-صاحب‌کارها موافقن) -آسون نیست -آسون نیست 18:06.066 --> 18:07.066 درسته؟ 18:07.066 --> 18:09.433 (فقط اگه فرز باشی بهت فرصت می‌دن) دقیقا 18:09.433 --> 18:13.833 وقتی صاحب رستوران گفت پاستای سیب‌زمینی رو امتحان کن چه حسی داشتی؟ 18:13.833 --> 18:17.000 گفتم سه روزه کار رو تموم می‌کنم 18:17.000 --> 18:19.766 یعنی فردا دارم می‌رم خونه؟ 18:20.400 --> 18:22.733 برنامه نمی‌تونه همه چیز رو نشون بده 18:22.733 --> 18:23.733 (بغض کردن موقع یادآوری اون لحظه ...) 18:23.733 --> 18:25.366 ولی پاهام اون بیرون بی‌قرار بودن 18:25.366 --> 18:28.233 پاهاش خیلی کوتاه‌تر از چیزیه که دیده بشه، نه؟ 18:28.233 --> 18:32.100 -اونقدر سخت کار کردم که پاهام بی‌قرار بودن برای همین بهم فرصت داد -قدردانشم 18:32.100 --> 18:33.100 قدردانی 18:33.100 --> 18:35.100 (توی یک روز پشت گاز بودن؟ آیا کوان سونگ جون می‌تونه به هدف سه روزش برسه؟) 18:36.233 --> 18:38.533 (پارما ایتالیا) یه تازه‌کار با ۲۷ سال سابقه 18:38.533 --> 18:40.166 (کیم سم نه هی ته) چقدر قراره یه چهره جدید 18:40.166 --> 18:42.366 (روز اول مخفیانه در حال آماده‌سازی شام) از کیم سم ببینیم؟ 18:42.366 --> 18:45.633 (ساعت فعلی: ۷ و ۲۰ دقیقه شب) 18:46.600 --> 18:50.233 (هی ته و سورم دلربای پاستای تازه) 18:50.233 --> 18:53.300 (لوئیزا در حال کمک برای غذای پرسنل) 18:54.166 --> 18:55.833 (منوی امشب؟) (آرانچینی توپ برنج سرخ‌شده) (مرغ بریون) 18:55.833 --> 18:59.500 (مرغ بریون) غذای پرسنل اینجا خیلی عالیه 18:59.500 --> 19:01.933 (یه آرانچینی بزرگ قبل سرویس سیرشون می‌کنه) همه چیزش عالی بود 19:01.933 --> 19:05.066 پس برای غذای پرسنل آرانچینی دارن 19:05.066 --> 19:07.366 تا حالا برای غذای پرسنل آرانچینی ندیده بودم 19:07.366 --> 19:08.633 -جدی؟ -آره 19:08.633 --> 19:10.166 -خیلی کار می‌بره -خیلی کار می‌بره 19:10.166 --> 19:12.100 -این خیلی خاصه -درسته 19:12.766 --> 19:15.966 (قبل شروع خوردن کلاهش رو در میاره) کلاهش رو در میاره 19:16.800 --> 19:19.733 (اول آرانچینی رو که با دقت درست شده امتحان می‌کنه) 19:19.733 --> 19:21.500 (ابروهاش بالا می‌ره) 19:23.133 --> 19:26.400 اولین باره اومدی رستوران ایتالیایی؟ 19:26.400 --> 19:27.466 اولین باره 19:27.466 --> 19:28.800 (سوال غافلگیرانه رئیس) اولین باره؟ 19:28.800 --> 19:30.333 سوالات شروع شدن 19:30.333 --> 19:32.133 باید خوب جلوه کنه 19:32.133 --> 19:33.566 اولین باره تو یه رستوران ایتالیایی کار می‌کنی؟ 19:33.566 --> 19:35.500 -برای کار؟ -آره 19:36.200 --> 19:37.866 ایتالیا رو دوست داری؟ 19:37.866 --> 19:39.566 -ایتالیا رو دوست داری؟ -آره عاشقشم 19:39.566 --> 19:40.966 و مردم ایتالیا رو؟ 19:40.966 --> 19:42.666 مردم ایتالیا رو؟ 19:42.666 --> 19:43.833 مردم ایتالیا 19:45.233 --> 19:47.766 منم ایتالیا رو دوست دارم ولی ایتالیایی‌ها... 19:50.700 --> 19:52.900 یه ماجرای دیگه‌ست 19:54.033 --> 19:56.400 سلام اینجا پلانیه 19:56.400 --> 20:00.433 -چی؟ -یهو؟ 20:00.433 --> 20:02.800 -داره تلفنی حرف می‌زنه؟ -وسط شام 20:02.800 --> 20:03.933 این یارو واقعا... 20:03.933 --> 20:05.200 خیلی حرفه‌ایه 20:05.200 --> 20:06.900 همین الان برداشت 20:11.100 --> 20:13.866 (عجیبه) 20:13.866 --> 20:18.033 (بعد از شام سخت با رئیس) 20:18.033 --> 20:21.533 (سی دقیقه تا سرویس، هی ته زودتر میاد) 20:21.533 --> 20:24.533 (کلاه تازه‌کار رو دوباره سرش می‌ذاره) اون کلاه واقعاً بهش میاد 20:24.533 --> 20:26.333 -بهش میاد -آره 20:27.533 --> 20:31.033 (بعد شماره ۴ سورم وارد می‌شه) 20:31.033 --> 20:34.100 (میره سر جایگاه پاستای تازه وایمیسته) 20:34.100 --> 20:35.900 چیکار باید بکنی؟ فکر کنم باید چیزها رو پاک کنی 20:35.900 --> 20:38.433 [...تمیزکاریِ بی‌هدف] 20:40.366 --> 20:45.200 (خیلی دقیق نگاه می‌کنه...) 20:45.200 --> 20:48.833 (هدفش: برگشتن به جایگاه پاستا) 20:49.600 --> 20:51.200 -پاستاش رو بد شکل داد -ببخشید 20:51.200 --> 20:53.133 (پیامدهای فاجعه خراب کردن پاستا) -درسته -آره 20:53.800 --> 20:57.933 (سخته دوباره وارد فضای پاستا بشی) 20:57.933 --> 20:59.933 امروز جایگاهت اینجاست؟ 20:59.933 --> 21:01.633 آره 21:02.233 --> 21:05.900 (شماره سه: ارشد لو داره آماده‌سازی فوری انجام می‌ده) 21:07.033 --> 21:09.966 (شماره چهار: سورم امشب پاستا درست می‌کنه) پس داره با سورم کار می‌کنه 21:09.966 --> 21:12.100 تورتلی درست می‌کنیم 21:12.100 --> 21:13.300 فهمیدم 21:13.300 --> 21:16.333 (خب من چیکار کنم؟) 21:19.200 --> 21:22.466 بذار هی ته تورتلی رو درست کنه همه کار رو خودت نکن 21:22.466 --> 21:25.200 -چشم فهمیدم -انجامش داد؟ 21:25.200 --> 21:27.833 (من باید تورتلی شام درست کنم؟) بهش فرصت بده امتحان کنه 21:27.833 --> 21:29.133 می‌تونه چند تا غذا رو درست کنه 21:29.133 --> 21:32.133 (شماره یک: سرآشپز یه شانس دیگه بهش می‌ده) خیلی فرصت می‌دن 21:32.133 --> 21:33.900 (چرا بعد از اشتباه نهار یه شانس دیگه بهش می‌دن؟) 21:33.900 --> 21:38.666 دست‌هاش ماهرن و با خمیر خوب کار می‌کنه 21:38.666 --> 21:42.700 حرکاتش تردید نداره 21:42.700 --> 21:45.033 خیلی شهودی عمل می‌کنه 21:45.033 --> 21:49.133 (هی ته خوبه) و می‌دونه چی لازمه 21:49.133 --> 21:50.733 (حتی بعد از اشتباه، کارش رو انجام داد) چطور با خمیر کار کنه 21:50.733 --> 21:52.433 -به روش درست -عالیه 21:52.433 --> 21:53.500 (حالا بذارش اینجا...) 21:53.500 --> 21:55.500 -تند تند یاد می‌گیره -درسته 21:55.500 --> 21:57.600 (پتانسیل هی ته تایید شد) 21:57.600 --> 21:58.800 (سورم بدون سر و صدا کنار می‌ره) 21:58.800 --> 22:00.033 -می‌خوای امتحان کنم؟ -آره 22:00.033 --> 22:01.266 باشه 22:01.266 --> 22:02.433 (برگشت به جایگاه پاستای تازه) 22:02.433 --> 22:05.100 -خوب عمل می‌کنه نه؟ -خوب از پسش برمیاد 22:05.100 --> 22:07.300 علاوه بر این، الان همه‌چیز تو سرشه 22:07.300 --> 22:11.533 (استراحتش رو برای مرور دستورهای پاستا رد کرد) حدود ۲۰، ۳۰ ساله که پاستای تازه درست می‌کنه 22:11.533 --> 22:16.033 (تورتلی، آگنولوتى، تالیاتلله همه فرق دارن) 22:16.033 --> 22:17.233 آسون نیست 22:17.233 --> 22:19.066 (پاستای تازه و نان سرخ‌شده پارما) 22:19.066 --> 22:20.433 اون... 22:20.433 --> 22:22.700 (باید همه‌چیزی که ارشد لو بهش یاد داده رو به خاطر بیاره) 22:22.700 --> 22:26.000 (برگردیم به اصل مطلب) 22:26.000 --> 22:27.033 (اول: تورتلی سیب‌زمینی) سیب‌زمینی 22:27.033 --> 22:29.033 فهمیدم 22:29.833 --> 22:31.600 امتحان می‌کنم 22:33.166 --> 22:35.133 (پس کابوس دسته خراب شده تکرار نشه) 22:35.133 --> 22:36.833 ببخشید 22:36.833 --> 22:41.300 اعتماد کردن به یه نفر برای پاستای تازه تو روز اول آسون نیست 22:41.300 --> 22:45.366 حتی خودم داشتم فکر می‌کردم من باید این کار رو بکنم؟ 22:46.566 --> 22:48.833 -آره... -ها؟ 22:50.633 --> 22:52.500 (خمیر گلوله شد) ها؟ صبر کن 22:52.500 --> 22:55.066 -ها؟ -یه لحظه صبر کن 22:55.066 --> 22:56.966 چرا به هم چسبیده؟ 22:56.966 --> 22:58.033 دوباره؟ 22:58.033 --> 22:59.700 (رفع سریع مشکل) 22:59.700 --> 23:02.966 اگه لو برگرده دوباره بندازتش دور؟ 23:03.733 --> 23:05.900 -فکر می‌کردم خیس‌تره -خیلی خیس بود؟ 23:05.900 --> 23:10.066 و مدت زیادی تو دمای اتاق مونده بود 23:10.066 --> 23:11.833 پس خمیر خراب بود؟ 23:11.833 --> 23:14.500 خمیر یه کم زیادی خیس بود 23:15.566 --> 23:18.000 (شرایط رو می‌سنجه) 23:18.000 --> 23:21.733 (خوشبختانه کسی ندید) 23:21.733 --> 23:22.833 (طوری تا می‌کنه انگار هیچی نشده) 23:22.866 --> 23:25.066 [مضطرب] 23:25.833 --> 23:29.733 (خمیر رو آروم احیا می‌کنه) 23:29.733 --> 23:32.933 (دوباره تمرکز می‌کنه) 23:32.933 --> 23:37.333 (آماده برای ریختن مواد پوره سیب‌زمینی) 23:39.566 --> 23:41.266 -هی ته -بله 23:41.266 --> 23:43.100 (صاف بایست) باشه 23:43.100 --> 23:45.000 -همه چی رو دارم نگاه می‌کنم -باشه 23:45.000 --> 23:46.933 -صاف وایستا -داره می‌گه صاف وایستا 23:47.633 --> 23:51.133 (ولی مشکل فقط خمیر نیست) 23:53.700 --> 23:57.333 (سورم با ۶ ماه سابقه یه نگاه تیز می‌ندازه) 23:58.766 --> 24:01.066 (نکته یک) فاصله‌شون رو بیشتر کن و بیشتر پرشون کن 24:01.066 --> 24:02.766 بیشتر؟ 24:04.133 --> 24:05.866 (سیب‌زمینی بیشتر) آره 24:05.866 --> 24:09.000 (سیب‌زمینی بیشتر) 24:10.066 --> 24:11.233 (سیب‌زمینی بیشتر) 24:11.233 --> 24:13.233 (نکته دو) اینجا هم بیشتر 24:14.233 --> 24:16.133 (بیشتر از این؟) اینجا هم بیشتر 24:16.133 --> 24:19.333 (بیشتر؟) 24:19.333 --> 24:21.733 (به نظر پر میاد...) -بیشتر -باشه 24:21.733 --> 24:23.366 بیشتر؟ 24:24.800 --> 24:27.266 (فقط از ارشدش اطاعت می‌کنه و بیشتر می‌ریزه) 24:28.900 --> 24:31.066 -ولی لو این رو یادت داده بود -آره 24:31.066 --> 24:35.000 ولی دو نفر دارن از این ایستگاه استفاده می‌کنن 24:35.000 --> 24:36.400 هر کدومشون یه جور متفاوتی کار می‌کنن 24:36.400 --> 24:37.333 -باشه بیاید نگاه کنیم -متفاوته 24:37.333 --> 24:38.833 -سورم... -استایل شون فرق داره 24:38.833 --> 24:40.100 اره 24:40.100 --> 24:42.366 ببخشید بچه ها 24:42.366 --> 24:44.933 میتونم اینا رو بردارم؟ 24:45.633 --> 24:47.933 [...هوم] 24:47.933 --> 24:54.833 امشب تورتیلی کینگ سایز داریم 24:54.833 --> 24:58.100 اگه اینجوری بجوشونی شون اینقدر گنده میشن 24:59.100 --> 25:00.866 این دوتا کلا مدلشون فرق داره 25:00.866 --> 25:02.800 -پس استایل شون فرق داره -دارم میبینم 25:02.800 --> 25:04.533 میتونم ببینم 25:06.166 --> 25:09.033 سورم دستای سنگینی داره 25:09.033 --> 25:10.533 [...کمی سردرگمی، اما] 25:10.533 --> 25:13.866 [خونسردی‌اش رو حفظ می‌کنه] 25:14.933 --> 25:16.300 خیلی خب از وسط تاش کن 25:16.300 --> 25:20.566 [سبک پیراشکی غول‌پیکر، اما کارش رو تموم می‌کنه] 25:20.566 --> 25:22.200 [حالا می‌خواد کمی آرد بپاشه] 25:22.200 --> 25:23.700 یه لحظه آرد استفاده نمیکنیم 25:23.700 --> 25:24.900 -آرد نمیزنیم؟ -نه 25:24.900 --> 25:26.966 -یه لحظه آرد استفاده نمیکنیم -آرد نمیزنیم؟ 25:26.966 --> 25:28.833 نه 25:28.833 --> 25:31.400 روش آرد نمیزنن؟ فکر کردم آرد میزنن 25:31.400 --> 25:33.666 -مدلشون... -سرآشپز گفت زودتر تمیزش کنین 25:33.666 --> 25:34.833 گرد و غبار آرد نباید روش بمونه 25:34.833 --> 25:36.600 خیلی گیج کننده ست 25:36.600 --> 25:38.200 باید چیکار کنی؟ 25:38.200 --> 25:40.266 بنظر من این که روش آرد باشه خیلی بهتره 25:40.266 --> 25:43.000 -سرآشپز گفت روش آرد بپاشیم -درسته 25:43.000 --> 25:45.733 همیشه باید آرد مالیش کنیم 25:45.733 --> 25:50.233 میگیریش و ویشگونش میگیری 25:50.233 --> 25:51.633 یه لحظه آرد استفاده نمیکنیم 25:51.633 --> 25:52.733 -آرد نمیزنیم؟ -نه 25:52.733 --> 25:56.900 چون اگه این کار رو بکنی 25:56.900 --> 25:59.233 -درست حسابی بهم نمیچسبه -باشه 25:59.233 --> 26:00.700 -باشه -باشه 26:00.700 --> 26:02.866 -پس... -آرد رو محکم بکش 26:02.866 --> 26:05.800 و یه عالمه آرد بریز روش 26:07.400 --> 26:09.133 از همون اولش... 26:09.133 --> 26:10.833 بهش گفتم که بعدا آرد بزنه روش 26:10.833 --> 26:12.300 وگرنه وقتی میخوای ببندیش... 26:12.300 --> 26:14.200 الان صبر نکن 26:14.200 --> 26:15.733 باشه لطفا آرد بزن روش 26:15.733 --> 26:18.666 اینجور چیزا برای سورم یکم خجالت آوره 26:18.666 --> 26:20.033 درسته 26:21.133 --> 26:24.233 واقعا آسون نبود 26:24.233 --> 26:29.833 یه عالمه آرد بزن 26:29.833 --> 26:31.033 [پاشیدن آرد] 26:31.033 --> 26:33.033 باشه 26:33.033 --> 26:35.533 وقتی میگیری و فشارش میدی پر آرد میشی 26:35.533 --> 26:36.900 ادامه بده 26:36.900 --> 26:40.533 وگرنه خوب نمیشه پاستا نرم در نمیاد 26:40.533 --> 26:42.533 [سورم، متوجه شدی؟] 26:42.533 --> 26:46.500 [درس مهم تا وقتی گرمه تمومش کن] 26:46.500 --> 26:48.566 [کارآموز تنها مونده] 26:48.566 --> 26:51.266 [طفلک...] 26:51.266 --> 26:53.366 [دست‌ها برای زنده ماندن در این هرج‌ومرج می‌جنگند] 26:53.366 --> 26:56.633 [تمرکز کامل] 26:56.633 --> 26:59.366 [به سختی می‌بندد و بدون اشتباه برش می‌زند] 26:59.366 --> 27:00.400 [مرحله بعد: شکل دادن] 27:00.400 --> 27:03.633 ها؟ باید الان شکلش بده 27:05.566 --> 27:07.700 ببرش این سمت 27:09.866 --> 27:11.233 -مگه نه؟ -نه 27:11.233 --> 27:12.900 اینشکلی 27:15.433 --> 27:18.633 -باشه گیج شدم... -از این سمت 27:20.066 --> 27:24.266 بگیرش بپیچونش فشارش بده 27:24.266 --> 27:25.566 -با یکی قبلی فرق داره -شیوه سورمه درسته؟ 27:25.566 --> 27:27.266 مثلا...کاری که توی شام کردیم 27:27.266 --> 27:29.233 -کلا فرق میکرد -فرق میکرد؟ 27:30.033 --> 27:32.700 باید اینجوری انجامش بدی 27:32.700 --> 27:35.633 [روش ارشد شماره ۳: دو طرف رو فشار بده] 27:35.633 --> 27:37.700 پس...اینشکی 27:37.733 --> 27:41.933 [روش ارشد شماره ۴: بپیچون و بعد فشار بده] 27:41.933 --> 27:45.733 [یه کم پیچیده‌تره] 27:45.733 --> 27:47.600 یکم گیج کننده ست 27:47.600 --> 27:50.400 باید حرف کیو گوش کنم؟ 27:50.400 --> 27:54.366 لو مدت زیادی اینجا بوده 27:54.366 --> 27:59.600 و سورم شامو پیش میبره پس باید باهاش هماهنگ بشم 28:00.566 --> 28:02.800 اینجا چیکار میکنی؟ 28:02.800 --> 28:04.700 -چیکار میکنی؟ -باید شرایطو بسنجی 28:04.700 --> 28:06.700 فعلا باید به حرف هرکسی که راهنماییت میکنه گوش کن 28:06.700 --> 28:09.066 -با اونی که کنارته شروع کن -درسته 28:09.066 --> 28:10.066 -این حرکته -اره 28:10.066 --> 28:11.333 درسته 28:11.333 --> 28:14.700 ارشد مسئوله پس باید 28:14.700 --> 28:16.833 هرکاری که میگه بکنی 28:17.433 --> 28:19.300 [بعد این که دو دوتا چهارتا کرد که چیکار کنه] 28:23.000 --> 28:26.033 [بپیچون و فشار بده] 28:26.033 --> 28:29.633 [آخرش از کار ارشدش پیروی میکنه] 28:29.633 --> 28:33.700 بعدش یه ذره آرد میزنی و میذاری شون اونجا 28:37.300 --> 28:39.000 شب تون بخیر 28:39.000 --> 28:40.166 ساعت هشته 28:40.166 --> 28:42.733 پس ساعت هشت اوج مشتری های شب شونه 28:47.966 --> 28:49.833 توی کره ساعت 7 28:49.833 --> 28:52.733 شیفت شام به تکاپو میفتن 28:52.733 --> 28:55.133 ایتالیاییا معمولا ساعت هشت یا هشت و نیم میان 28:58.100 --> 29:00.766 ببین کارشون تموم شده یا نه 29:02.100 --> 29:06.766 سفارش سالامی مخلوط پای پولنتا یه تخم مرغ 29:06.766 --> 29:08.833 بعدی راحته 29:08.833 --> 29:11.200 یه تورتیلی سیب زمینی یه تالیاتلی اردک 29:11.200 --> 29:13.666 یه آگنولوتو یه براساتو 29:14.400 --> 29:16.000 سفارش یه تورتیلی 29:16.000 --> 29:17.066 چطوری اینا رو حفظ کردی؟ 29:17.066 --> 29:18.500 یه سالامی یه پای 29:18.500 --> 29:21.033 و سه تا سبزیجات کبابی 29:24.133 --> 29:26.266 باشه حالا بیا آگنولوتی درست کنیم 29:26.266 --> 29:27.533 آگنولوتی... 29:27.533 --> 29:28.933 -قبلا درست شون کردی؟ -نه 29:28.933 --> 29:30.266 باشه 29:31.400 --> 29:35.566 توی شام آیتمای جدیدی توی منو هست 29:38.733 --> 29:40.400 فیلینگش خیلی خوبه اره؟ 29:40.400 --> 29:42.400 -نه؟ -درسته 29:42.400 --> 29:43.500 خوب بنظر میرسه 29:43.500 --> 29:45.933 قرقاوله یه غذاییه که توش قرقاول داره 29:45.933 --> 29:47.033 آگنولوتی چیه؟ 29:47.033 --> 29:48.833 یه پاستای تو پر 29:48.833 --> 29:51.000 یکی از انواع پاستاهای شکم پر 29:51.000 --> 29:54.033 آگنولوتی قرقاول 29:54.033 --> 29:56.266 اینم همینه 29:57.166 --> 29:58.966 -فاجیانو -فاجیانو 29:58.966 --> 30:01.600 [فاجیانو: قرقاول] رنگش بخاطر قرقاولشه؟ 30:01.600 --> 30:03.333 -قرقاول رو درست کن و بهش کن -لهش کنم؟ 30:03.333 --> 30:06.566 -اوه پخته شده لهش کردی؟ -پختی و لهش کردی؟ 30:10.700 --> 30:12.400 خوبه 30:13.200 --> 30:16.233 مثل تورتیلی باید بپیچونیش 30:16.233 --> 30:19.333 مراقب باشش هیچ هوایی نباید بره تو 30:19.333 --> 30:20.533 دقیقا 30:20.533 --> 30:22.433 باشه 30:22.433 --> 30:23.800 چه فرقی با تورتیلی داره؟ 30:23.800 --> 30:24.833 شکل شون فرق داره 30:24.833 --> 30:26.233 بخاطر شکلش اسمش عوض میشه؟ 30:26.233 --> 30:27.900 اون سمت 30:27.900 --> 30:31.466 [با قالب گرد، دایره‌ای برش بزن] 30:31.466 --> 30:33.933 [لبه‌ها به شکل دایره برش می‌خورند] 30:33.933 --> 30:37.466 [در نهایت، لبه‌ها را مثل پیراشکی جمع کن] 30:37.466 --> 30:40.433 [آیا هی تائه می‌تواند آنیولاتی را درست کند؟] 30:41.200 --> 30:45.266 [با لبخند به ایستگاه پاستا برمی‌گردد] 30:45.266 --> 30:50.000 [تمرکز کامل] 30:50.000 --> 30:52.333 همه شو همینجا انجام میدن 30:52.333 --> 30:54.133 -واقعا برگ ریزونه میدونم 30:54.133 --> 30:56.433 بیشتر جاها از قبل فریزشون میکنن 30:58.000 --> 31:02.466 [او با این سرعت یاد گرفت؟] 31:06.100 --> 31:09.533 [امروز اولین بار است که آن را درست می‌کند] 31:10.933 --> 31:15.400 [نمی‌تواند غریزه ۲۷ سال آشپزی‌اش را پنهان کند] 31:15.400 --> 31:18.866 حالا فقط باید] [با قالب گرد برش بزند 31:21.000 --> 31:23.033 -ها؟ -مگه با قالب گرد برش داده نشده؟ 31:24.600 --> 31:26.000 -ها؟ -چی؟ 31:26.000 --> 31:27.466 -ها؟ -فراموش کردی؟ 31:27.466 --> 31:29.033 نه روشش فرق داره 31:29.033 --> 31:30.200 صبر کن اینجوری نیست 31:30.200 --> 31:31.266 -وایستا -صبر کن 31:31.266 --> 31:32.900 گند زده 31:32.900 --> 31:36.066 -تازه متوجه شده -نه صبر کن الان یادم اومد 31:37.133 --> 31:40.900 [!اوه نه] 31:40.900 --> 31:43.066 [خیلی مربعی شده] 31:43.066 --> 31:45.300 داره چیکارمیکنه؟ 31:45.300 --> 31:46.933 داره قایمش میکنه 31:46.933 --> 31:48.300 -قایمش کرده -صبر کن 31:48.300 --> 31:49.800 -قایمش کرده -چیکار میکنه؟ 31:49.800 --> 31:51.566 [خراب شد؟] 31:53.566 --> 31:58.500 سورم دیدش 32:00.800 --> 32:01.966 این یکی درسته؟ 32:01.966 --> 32:03.700 -لو رفت -اره 32:03.700 --> 32:04.766 باشه 32:04.766 --> 32:07.900 [یه سری دیگه پاستا تو سطل آشغال؟] 32:07.900 --> 32:11.400 [سورم خمیر خراب شده رو برمی‌داره] 32:11.400 --> 32:14.333 مشکلی نیست ادامه بده 32:14.333 --> 32:18.500 اما سورمم داره کمک میکنه 32:20.800 --> 32:23.266 داره یواشکی این کار رو میکنه 32:23.266 --> 32:25.166 داره اطرافو نگاه میکنه 32:25.166 --> 32:28.366 [اصلاح اول سورم: نجات دادن مواد داخل قرقاول] 32:28.366 --> 32:31.900 -خب اینجوری...صبر کن -یه تیکه دیگه رو برش میده 32:31.900 --> 32:34.800 و اینجوری برش میگردونه 32:34.800 --> 32:36.566 قبلا این سوتی رو داده 32:36.566 --> 32:38.300 [اصلاح ۳: تمیز کردن با قالب گرد] 32:38.300 --> 32:40.966 حتما این اشتباه رو خیلی انجام داده 32:40.966 --> 32:43.966 برای همینه که میدونه چطوری جمعش کنه 32:43.966 --> 32:45.833 -سورم خیلی مهربونه -اره واقعا 32:45.833 --> 32:47.566 -همه شون مهربونن -خیلی مهربونن 32:47.566 --> 32:49.233 [سورم به ناجی او تبدیل می‌شود] 32:49.233 --> 32:52.233 [ممنونم، همکار ارشد] 32:53.233 --> 32:56.600 [از رقیب تا همکار در ایستگاه پاستا] 32:56.600 --> 32:57.866 نه 32:57.866 --> 33:00.833 این یه چیز دیگه ست 33:00.833 --> 33:02.633 باید شبیه حلقه باشه 33:02.633 --> 33:04.966 حلقه؟ اینشکلی؟ 33:04.966 --> 33:07.833 اره بهتره 33:16.133 --> 33:17.800 بعدی تورتا فریترا میخوام 33:17.800 --> 33:19.500 اره 33:20.466 --> 33:23.600 قبلا تورت فریترا درست کردی؟ 33:23.600 --> 33:25.733 -تورتا؟ -اره 33:25.733 --> 33:29.166 -نون سرخ کرده -اره امتحانش میکنم 33:30.100 --> 33:32.100 از اینا گذشته باید این فریترارو هم 33:32.100 --> 33:33.300 درست کنم 33:33.300 --> 33:34.666 -درسته -وسط درست کردن ارد 33:34.666 --> 33:36.166 -خوشمزه بنظر میرسه -دقیقا 33:36.166 --> 33:39.166 -خیلی خوشمزه ست -مغز داره 33:39.166 --> 33:43.633 [هی تائه خودش غلتک را تنظیم می‌کند] 33:43.633 --> 33:46.700 [صاف کردن] 33:46.700 --> 33:50.800 [تا کردن، تکرار] 33:50.800 --> 33:53.600 [مرحله‌ای که خمیر را یکدست و نازک می‌کند] 33:53.600 --> 33:55.233 خوبه 33:55.233 --> 33:57.866 [بررسی با دست] 33:58.666 --> 34:01.566 [نازک‌ترش می‌کند] 34:01.566 --> 34:05.900 غریزه ۲۷ ساله می‌گوید] [باید نازک‌تر باشد 34:05.900 --> 34:08.733 [سرآشپز دوم منتظر است] 34:08.733 --> 34:10.866 [خمیر کجاست؟] 34:10.866 --> 34:13.366 [دزدکی نگاه می‌کند] 34:13.366 --> 34:17.233 [حالت سم کیم فعال شد، برای افزایش سرعت] 34:18.266 --> 34:22.600 [لبه‌های ناصاف را می‌گیرد] 34:23.366 --> 34:27.566 [بدون تردید شروع به برش می‌کند] 34:27.566 --> 34:29.466 [برش‌های سریع، یکدست و تمیز] 34:29.533 --> 34:31.466 اندازه هاشون باید باهم یکی بشه 34:36.166 --> 34:37.633 -پنج تیکه ست؟ -چهار تیکه ست؟ 34:37.633 --> 34:40.033 -چهار تیکه؟ -اره 34:40.033 --> 34:41.833 یک دو 34:41.833 --> 34:44.233 اگه از هر دوتا دستت استفاده کنی سریع تر میشه 34:44.233 --> 34:45.366 اره 34:47.200 --> 34:49.333 داره میگه که باید از دوتا دستت استفاده کنی 34:51.300 --> 34:54.100 [دو دست، هر کدام چهار تکه، تمام] 34:55.333 --> 34:59.333 [دست‌ها را کنار می‌کشد و مستقیم به سراغ سرخ‌کن می‌رود] 34:59.333 --> 35:03.533 [با یک صدای تالاپ مستقیم داخل روغن داغ] 35:03.600 --> 35:06.633 یاد کراکر توفو افتادم 35:06.633 --> 35:09.533 اما داخلش نرمه 35:11.633 --> 35:15.000 -بعدی تاگلیتلی برای دو نفر -تاگلیتلی 35:15.000 --> 35:17.733 خب این حقیقت که الان هنوز شام روز اوله 35:17.733 --> 35:20.000 -باعث میشه اصلا چیزایی که دارم میبینم رو باور نکنم -درسته 35:20.000 --> 35:22.833 روز یک خیلی شلوغ بود 35:22.833 --> 35:25.233 -از مخلوط کن استفاده کن -جایگاه شیش؟ 35:25.233 --> 35:26.366 درسته 35:26.366 --> 35:29.900 [تنظیمات خمیر رو از همون اول می‌دونه؟] 35:29.900 --> 35:34.766 [چشم‌ها گرد شد] 35:34.766 --> 35:39.566 [راز اعتماد به نفس هی‌ته] 35:39.566 --> 35:42.433 تاگلیتلی ضخامت 6 35:42.433 --> 35:43.966 -دقیقا -اره 35:43.966 --> 35:46.066 -پیکورینو -باشه 35:46.066 --> 35:48.333 پیکورینو کوچیکه 35:48.333 --> 35:49.600 بوش از پنیر عادی بدتره 35:49.600 --> 35:51.166 شیر گوسفنده 35:51.166 --> 35:55.900 نسبت به پارمیزان یکم شورتر و بوشم بدتره 35:56.733 --> 35:59.866 [پاستا رو تقریباً مثل کالگوکسو می‌بره] 36:01.666 --> 36:02.800 خوب بنظر میرسه نه؟ 36:02.800 --> 36:04.433 -عالی بنظر میرسه -راگوی اردک؟ 36:04.433 --> 36:06.133 غذای اینجا خیلی خوبه 36:06.133 --> 36:08.066 رنگاشم خیلی خوشگله 36:08.066 --> 36:09.766 رنگاش واقعا توی چشمه 36:09.766 --> 36:14.666 [اما برای سورم، اون فقط یه کشاورزِ آشپزبلده] 36:14.666 --> 36:16.533 دوتا تاگلیاتلو یه اسپاراگوس 36:16.533 --> 36:19.600 دوتا کبوتر یه براساتو و سبزیجات کبابی 36:21.000 --> 36:22.266 [سفارش رو نشنید] 36:22.266 --> 36:25.333 گرفتن این سفارشا راحت نیست 36:25.333 --> 36:28.766 چهار پرس 36:28.766 --> 36:30.700 چهار پرس فهمیدم 36:34.033 --> 36:37.733 [سریع دو تا چونه خمیر دیگه اضافه می‌کنه] 36:39.233 --> 36:44.200 [اولین باره که حجم بیشتری درست می‌کنه] 36:44.200 --> 36:47.833 [مضطرب] 36:49.700 --> 36:51.133 یکم کمتر 36:51.133 --> 36:52.433 اره 36:53.366 --> 36:56.600 راستش یکم مشکوکن 36:56.600 --> 36:58.800 چطوری توی روز اول این همه کار رو داره پیش میبره؟ 36:58.800 --> 36:59.800 درسته خیلی خوبه 36:59.800 --> 37:02.100 -مشخصه -اینا خیلی خوبن 37:03.866 --> 37:07.400 [در همین حین تورتا فریت‌هایش سرخ شدند] 37:08.300 --> 37:10.466 از تو بهتره سورم 37:12.400 --> 37:14.800 سیمون باز شروع کرد 37:15.633 --> 37:16.866 چرا اون... 37:16.866 --> 37:19.700 -اما این حقیقت داره -اینجوری فکر نمیکنی؟ 37:19.700 --> 37:22.100 سورم هی ته رو ببین و یاد بگیر 37:22.100 --> 37:23.300 ازش یاد بگیر 37:23.300 --> 37:24.433 هی ته 37:24.433 --> 37:26.966 وقتی این اتفاق میفته دیگه نزدیک شدن بهش سخته 37:26.966 --> 37:30.366 اینجوری به غرورشون برمیخوره 37:30.366 --> 37:34.666 -هی ته -بله 37:34.666 --> 37:37.366 -خوبه عالیه -مرسی 37:41.366 --> 37:42.333 خوبه 37:42.333 --> 37:44.500 -عالیه -ممنون 37:44.500 --> 37:48.166 [هی تائه غرق در تحسین‌ها می‌شود] 37:48.166 --> 37:50.300 [فریت‌هایش بیش از حد خوب شدند، بی‌خبر از همه جا] 37:50.300 --> 37:54.233 [به زیبایی پف کرده‌اند] 37:54.233 --> 37:58.866 سورم داشت میخندید 37:58.866 --> 38:00.500 ولی یهویی صورتش یخ شد 38:00.500 --> 38:03.500 پشت سرش بودم نمیتونستم صورتش رو ببینم 38:03.500 --> 38:06.566 -صورتش خوب بنظر نمیرسه -خوب نیست 38:07.400 --> 38:10.566 [نگاه کوتاه] 38:10.566 --> 38:12.900 درسه هی ته بهتره 38:12.900 --> 38:16.066 بهت گفتم داشتم شوخی میکردم 38:16.666 --> 38:19.300 بهم گفتی منم خوبه اما الان... 38:19.300 --> 38:21.500 سورم اخم کرده 38:21.500 --> 38:25.166 -بنظرت شانس تازه وارداست؟ -نمیدونم 38:25.166 --> 38:28.733 داره میندازه ش گردن شانس تازه وارد بودنش 38:28.733 --> 38:32.333 [شماره ۴، جایگاه سورم در خطر؟] [تازه‌کار واقعی] 38:32.333 --> 38:36.466 سورم داره قلمروش رو از دست میده 38:36.466 --> 38:37.700 اوه واقعا؟ 38:37.700 --> 38:42.000 وقتی این اتفاق افتاد فکر کرد که ازش جلو زده 38:42.000 --> 38:44.866 اما بهتره و تعریفای بیشتری دریافت میکنه 38:44.866 --> 38:46.800 -امکان نداره که خوشحال باشه -اره سخته 38:46.800 --> 38:48.066 حسودیش میشه 38:48.066 --> 38:50.533 خیلی دلم میخواد مصاحبه شو بشنوم 38:50.533 --> 38:52.800 همه اینجوری فکر میکنن 38:57.533 --> 38:59.700 شوکه شده بودم 38:59.700 --> 39:03.100 صبح گفت که قبلا این کار رو کرده 39:03.100 --> 39:05.633 وقتی یه چیزی میگم 39:05.633 --> 39:07.966 هی ته درجا میگیره ش 39:07.966 --> 39:09.033 درجا میفهمه 39:09.033 --> 39:10.833 و درست انجامش میده 39:10.833 --> 39:14.966 هی ته واقعا توانایی شو داره و دستشم تنده 39:14.966 --> 39:16.066 [لایک] 39:16.066 --> 39:17.633 این که لایک نشون داد واقعا عالی بود 39:17.633 --> 39:20.566 اصلا نگاه نمیکرد شصتش خودش رفت بالا 39:20.566 --> 39:22.700 [به دست آمده] 39:22.700 --> 39:24.300 [با این حال، به عنوان ارشد، دقیق بررسی می‌کنه] 39:24.300 --> 39:26.166 سورم واقعا نانازیه 39:27.766 --> 39:30.533 [بی‌سروصدا و بدون حرفی، آرد می‌پاشه] 39:30.533 --> 39:34.500 [اون تشویقش می‌کنه و بیشتر بهش یاد می‌ده] 39:34.500 --> 39:37.966 .چهار تا تالیاتله، آماده 39:38.866 --> 39:42.033 اون دوتا تاگلیاتلی رو بده برن 39:42.033 --> 39:43.933 -متوجه شدم -حله 39:46.866 --> 39:48.633 ممنون 39:52.900 --> 39:54.466 [کارت عالی بود] 39:54.466 --> 39:56.733 ممنون 39:59.800 --> 40:03.600 [واکنش مشتری‌ها چطوره؟] 40:03.600 --> 40:05.233 پنیر روی تگلیاتلی؟ 40:05.233 --> 40:09.566 هیچ وقت ندیدم که مردم غذایی که من درست کردم رو بخورن 40:09.566 --> 40:13.100 -چه احساسی داره؟ -خیلی احساس خوبیه 40:24.433 --> 40:26.300 خیلی خوبه 40:26.300 --> 40:28.233 [مفتخر] 40:28.233 --> 40:30.333 [همه لبخند می‌زنند] 40:30.333 --> 40:34.333 اگه موقع غذا خوردن لبخند بزنی نشون میده که از غذا راضی ای 40:34.333 --> 40:36.866 [میز بعدی چطور؟] 40:39.133 --> 40:41.000 احسنت 40:42.000 --> 40:45.900 یه موضوعی درباره غذاهای ایتالیایی هست... 40:45.900 --> 40:48.666 خیلی حرف میزنن خیلی درباره غذا حرف میزنن 40:48.700 --> 40:51.766 [به‌به] 40:51.766 --> 40:56.266 [همه مهمان‌ها راضی هستند] 40:58.866 --> 41:04.266 [بازگشت به ایستگاه پاستا، یک موفقیت کامل] 41:07.533 --> 41:10.533 [...اما بعد] 41:10.533 --> 41:12.333 یه فیله سه تا مرغ شاخدار 41:12.333 --> 41:16.233 یه خرگوش کبابی یه قرقاول آنیولوتی یه سیب زمینی کبابی 41:16.233 --> 41:17.533 [جهنم سفارش‌ها] 41:17.533 --> 41:19.300 راحت نیست 41:20.666 --> 41:26.366 [هنوز کلی غذای اصلی برای آماده کردن هست] 41:29.166 --> 41:31.200 داشتم به اون ایستگاه نگاه میکردم 41:31.200 --> 41:32.266 اصلیه 41:32.266 --> 41:33.966 [کار در منطقه اجاق‌گاز تازه شروع شده] 41:36.066 --> 41:38.233 [در همین لحظه، سورم به سمت اجاق می‌رود] 41:38.233 --> 41:40.033 -سورم -سورم 41:40.033 --> 41:42.466 -چیزی که نیاز داری رو حل میکنم برو عقب -باشه 41:43.166 --> 41:44.933 اینجا یه جورایی 41:44.933 --> 41:48.200 یه زمین مقدسه 41:48.200 --> 41:51.633 جای گرمیه و فقط دو نفر دارن آشپزی میکنن 41:51.633 --> 41:54.100 پس این دوتا فقط انجامش میدن 41:54.100 --> 41:56.633 -وقتی که پاستا رو داری میپیچی -تموم شد 41:56.633 --> 41:59.500 اصلیا کاری ندارن که انجام بدن 41:59.500 --> 42:02.600 -این فقط... -واقعا میخواستمش 42:02.600 --> 42:03.700 [به چیدمان غذا نگاه می‌کند] 42:03.700 --> 42:06.600 بقیه مون میتونیم آبدارش کنیم 42:06.600 --> 42:08.200 [به سمت آشپزها هم نگاه می‌کند، سرشان شلوغ است] 42:09.233 --> 42:11.900 -استیکو باید آبدارش کنیم -اره 42:11.900 --> 42:13.100 اره 42:13.100 --> 42:15.333 لو بیا توی آبدار کردنش کمک کن 42:15.333 --> 42:17.700 [چیدمان؟] 42:17.700 --> 42:20.933 روز اول بود من اصلا آبدار کردن بلد نبودم 42:20.933 --> 42:22.166 مدل شون کلا فرق میکنه 42:22.166 --> 42:23.300 دو سرآشپز ارشد با دستور سرآشپز] [شروع به چیدمان می‌کنند 42:23.300 --> 42:26.033 [فیله گوساله] 42:27.000 --> 42:30.533 [با دقت تماشا می‌کند] 42:30.533 --> 42:33.233 دارم حفظش میکنم 42:33.233 --> 42:37.033 [سورم هم همین‌طور] 42:38.366 --> 42:40.833 توی کره ما تن مایونز رو داریم نه؟ 42:40.833 --> 42:41.866 -مزه ش تقریبا همونه -یه تن مایونز باکلاسه 42:41.866 --> 42:43.666 -شبیهه؟ -اره تقریبا عین همن 42:43.666 --> 42:45.266 [در حال چیدمان دورچین برای فیله گوساله] 42:45.266 --> 42:48.200 [کمی هم سبزیجات] 42:48.200 --> 42:51.566 موقع شام داشتم به همین فکر میکردم 42:51.566 --> 42:54.400 کنار کسایی که مسئولن چیکار میتونم بکنم؟ 42:54.400 --> 42:57.866 داشتم فکر میکردم که راهی هست یا نه 42:57.866 --> 43:01.833 هی فکر میکردم میتونم خودمو بین آشپزا جا کنم یا چی 43:01.833 --> 43:06.433 به اون سمت رسیدم...ولی یه کوه دیگه اونجا بود 43:06.433 --> 43:07.433 قله بعد قله 43:07.433 --> 43:09.666 [در حال فکر کردن] 43:10.766 --> 43:15.233 شاید استیک به غذای اصلی نزدیک بود؟ 43:16.200 --> 43:21.000 [برنامه: شروع از کارهایی که سرآشپزها انجام می‌دهند] 43:21.000 --> 43:23.200 این که دست بهش برسه سخت ترین بخششه... 43:23.200 --> 43:24.800 -وقی کوبیده میشه... -راحت نیس 43:24.800 --> 43:26.833 یه لحظه گیج شدم 43:26.833 --> 43:28.333 باید بهش دست بزنم یا نه؟ 43:28.333 --> 43:31.133 -میتونی بهش برسی -درسته 43:31.133 --> 43:34.000 [در حال کلنجار رفتن با خودش] 43:34.000 --> 43:37.200 [تصمیمش را می‌گیرد] 43:37.200 --> 43:40.800 -منم کمک میکنم -حتی اگه ندونه مم انجامش میدم 43:40.800 --> 43:43.166 -حداقل بذارین من بیام خط مقدم -اره 43:44.033 --> 43:48.300 [در همان لحظه سرآشپز در حال آماده‌سازی دورچین است] 43:48.300 --> 43:49.300 اره 43:49.300 --> 43:51.166 [متوجه می‌شود] 43:52.033 --> 43:54.466 [...این] 43:54.466 --> 43:59.800 [دورچین فیله گوساله‌ای که سورم همین الان چید] 44:00.833 --> 44:05.166 [هی‌ته آن را به یاد می‌آورد] 44:05.166 --> 44:06.666 صبر کن 44:06.700 --> 44:08.733 [مستقیم به سمت دورچین می‌رود] 44:12.133 --> 44:13.933 [سر تکان می‌دهد] 44:15.000 --> 44:16.766 [در یک چشم به هم زدن دورچین را برمی‌دارد] 44:16.766 --> 44:19.266 درسته باید یه همچین رفتاری داشته باشی 44:27.400 --> 44:30.566 همونطور که میدونین من از اونایی ام که از موچین استفاده میکنن 44:30.566 --> 44:33.033 -درسته وقتی دستاشون اینشکلیه -با دست انجامش دادن 44:33.033 --> 44:35.666 -راحت نیست -اصلا راحت نیست 44:35.666 --> 44:39.866 اونجوری اب دار کردنش شبیه یه نوشیدنی سنتیه 44:39.866 --> 44:41.066 با دست 44:41.066 --> 44:43.600 سالاد بود 44:43.600 --> 44:46.333 قبل این که سرو بشه باید پر لیموش کنی 44:46.333 --> 44:48.266 [اولین چیدمان هی‌ته] 44:48.266 --> 44:51.833 هیچ وقت نمیگن بیا اینجا و این کار رو بکن 44:51.833 --> 44:54.933 تا نری اونجا فرصتش گیرتت نمیاد 44:54.933 --> 44:59.666 پس حتی برای ابدار کردنم که شده باید بری وسط 44:59.800 --> 45:02.966 [حرکتی بی‌صدا اما جسورانه] 45:04.466 --> 45:07.433 [با اعتماد به نفس غذا می‌چیند] 45:07.433 --> 45:12.033 فکر میکردم بعد این جزء اصلیا میشم 45:12.033 --> 45:14.100 واقعا میخوای بری سراغش 45:14.100 --> 45:16.200 -توی روز اول -داری از در میری بیرون 45:17.266 --> 45:21.966 [سریع تحویل می‌ده تا سرو غذا ادامه پیدا کنه] 45:23.433 --> 45:24.800 وقتتی یه غذا میره بیرون 45:24.800 --> 45:28.466 رئیس همه چی رو جلوی در بررسی میکنه 45:28.466 --> 45:31.633 خیلی ام ایراد گیره 45:31.633 --> 45:35.700 [اعتماد به نفس بالا رفته] 45:35.700 --> 45:40.300 [سو-شف داره یه غذای دیگه می‌چینه] 45:41.700 --> 45:44.266 [دوباره خودش رو جا می‌کنه] 45:44.266 --> 45:47.266 [هی‌ته دوباره کنارش می‌لغزه] 45:47.266 --> 45:49.566 کبوتر 45:51.466 --> 45:53.800 -و این گوشت رون کبوتر -کبوترم خوب بود 45:53.800 --> 45:56.500 کبوتر چه مزه ییه؟ 45:56.500 --> 45:58.600 -یکم جویدنیه -جویدنی و سفتته 45:58.600 --> 46:01.333 پس یه طعم جویدنی و سفتی دره 46:01.333 --> 46:04.800 [با تمرکز بیشتر چون ناآشناست] 46:05.733 --> 46:08.200 جوونه خردل 46:10.266 --> 46:12.433 [سرآشپز نام تمام مواد اولیه را می‌گوید] 46:12.433 --> 46:14.500 خوب بنظر میرسه 46:16.800 --> 46:18.600 عالیه 46:19.533 --> 46:24.100 بدون این که ارشدا بهت بگن دست به کار شدی 46:24.100 --> 46:25.100 اره 46:25.100 --> 46:27.966 توی اشپزخونه این چیزا پیش میاد 46:27.966 --> 46:30.166 [بدون وقفه همه‌جا را تمیز می‌کند] 46:30.166 --> 46:32.233 باشه هی ته 46:33.333 --> 46:37.266 -همیشه بوش کن -باشه 46:37.266 --> 46:39.366 بوش کن 46:39.366 --> 46:42.466 [بو می‌کشد] 46:42.466 --> 46:44.933 ببین بو کن و مزه ش کن 46:44.933 --> 46:47.133 اره مرسی 46:48.466 --> 46:50.066 منظورش این بود که غذا رو بو کن 46:50.066 --> 46:51.833 چرا دستمال رو بو می‌کنی؟ 46:51.833 --> 46:54.333 گفت یه چیزی رو بود کن ولی سر غذا نبود 46:54.333 --> 46:56.600 برای همین فکر کردم حوله... 46:56.600 --> 46:58.200 -بوی حوله -الان 46:58.200 --> 47:00.600 حوله رو بو میکنی.... 47:00.600 --> 47:01.933 [با کلاه نانوایی‌اش ور می‌رود] 47:01.933 --> 47:04.466 هی ته قراره چاق و چله بشه داره همه چی رو میچشه 47:04.466 --> 47:08.066 گفت توی پنج روز پنج کیلو اضافه کرده 47:08.066 --> 47:10.633 درسته 47:10.633 --> 47:13.200 خدایا پنج کیلو توی پنج روز 47:13.200 --> 47:16.300 [هی-ته، آماده باش، هه هه] 47:17.133 --> 47:19.566 [وسایل را برمی‌دارد] 47:20.533 --> 47:25.100 ،این بار هی-ته بدون اینکه به او بگویند] [تزیینات غذا را به دستش می‌دهد 47:26.600 --> 47:28.700 درسته 47:30.366 --> 47:32.500 بهش ابدار کردن رو نشون دادم 47:32.500 --> 47:37.633 بعدش کبوتر رو حس کرد میدونست چطوری انجامش بده 47:39.066 --> 47:42.666 دیگه مجبور نشدم که دوبار براش توضیح بدم 47:42.666 --> 47:46.000 خیلی زود فهمید و رفت سراغ بعدی 47:46.000 --> 47:49.333 خیلی خوششون میومد که وقتی چیزی نیازدارن بذاری کنارشون 47:49.333 --> 47:51.100 منم عمدی این کار رو میکردم 47:51.100 --> 47:57.533 طبیعی اومدم کنار گاز... 47:58.500 --> 48:01.800 [آرام و بی‌سروصدا نزدیک و نزدیک‌تر می‌شود] 48:02.600 --> 48:04.166 هی ته 48:04.166 --> 48:07.400 بله 48:07.400 --> 48:09.066 [گوشه لب‌هایش بالا می‌رود] 48:11.500 --> 48:15.166 [سرآشپز تمام مدت تماشا می‌کرده است] 48:15.166 --> 48:16.266 -هی ته -بله 48:16.266 --> 48:19.233 بعدا با لوکرزیا برو بیرون و ژلاتو سرو کنین 48:19.233 --> 48:21.600 -ها؟ -سروش کن 48:21.600 --> 48:24.600 ژلاتو رو سرو کن 48:27.566 --> 48:30.066 ژلاتو دوست داری؟ 48:30.066 --> 48:31.733 شکلات و فندق 48:31.733 --> 48:34.000 [کار لوکرزیا سرو کردن بستنی است] 48:35.300 --> 48:40.366 این گاریه نمادشونه خیلی معروفه 48:41.233 --> 48:45.100 [وظیفه‌ای جدید برای تازه‌وارد روز اول] 48:45.100 --> 48:47.000 -این سخت ترین بخششه -خدایا حتی ژلاتو 48:47.000 --> 48:50.066 توی یه روز خیلی کار میکنن 48:51.000 --> 48:53.066 آماده ای؟ 48:53.833 --> 48:55.566 جدی؟ 48:55.566 --> 48:57.300 اره واقعا باهام میای 48:57.300 --> 48:59.700 عالی میشه 48:59.700 --> 49:02.166 راستش خوشحال بودم 49:02.166 --> 49:07.566 چون اینجا ژلاتو سرو کردن کار نادریه 49:07.566 --> 49:11.300 از سروم پرسیدم گفت هیچ وقت ژلاتو سرو نکرده 49:11.300 --> 49:12.766 -جدی؟ -اره 49:12.766 --> 49:14.366 -نشان اعتماده نه؟ -داره عیارشو میسنجه 49:14.366 --> 49:17.166 اینجوری بودم که چرا من؟ 49:18.333 --> 49:23.066 [ژلاتوی دست‌ساز بی‌نظیر] 49:24.666 --> 49:26.833 دوست دارین ژلاتوتون چه تاپینگی داشته باشه؟ 49:26.833 --> 49:29.966 -ژلاتو رو میارن سر میز؟ -آب پرتقال 49:29.966 --> 49:31.800 سن مارزانو یه نوشیدنی گیاهیه 49:31.800 --> 49:34.066 خیلی خوبه 49:34.066 --> 49:35.433 درسته 49:36.266 --> 49:38.800 همونجا تاپینگو میزنن؟ 49:38.800 --> 49:41.500 خیلی خفنه 49:41.500 --> 49:44.300 مشتریا فقط چیزی که براشون سرو میشه رو نمیخورن 49:44.300 --> 49:47.300 میتونن خودشون تاپینگشون رو انتخاب کنن 49:47.300 --> 49:51.033 شبیه بازی می مونه 49:51.033 --> 49:53.633 اگه شش تا میز باشه شش تا سفارش مختلفه 49:53.633 --> 49:55.666 [نیمی از لذت کار، ترکیب دلخواه خودتان است] 49:55.666 --> 49:58.200 [.همه چیز عالی بود. ژلاتو بهترین بود] [.ژلاتو را امتحان کنید. بهترین چیزی بود که تا به حال خورده‌ام] 49:58.200 --> 49:59.766 عاشقشن 49:59.766 --> 50:00.766 -اره -عاشقشن 50:00.766 --> 50:03.166 اون سالمندا مثل بچه هان خیلی خوششون میاد 50:03.166 --> 50:04.566 درسته 50:04.566 --> 50:06.100 دقیقا 50:07.166 --> 50:10.066 موقع سرو دسر همه بچه میشن 50:10.066 --> 50:12.933 باید یه همچین کاری رو با ژلاتو بکنی 50:12.933 --> 50:14.866 مدل ترکا 50:14.866 --> 50:16.400 -بچرخونش -مثل اون کارایی که میارن بستنی رو ولی نمیدن؟ 50:16.400 --> 50:17.466 میارن بستنی رو ولی نمیدن؟ 50:17.466 --> 50:19.600 -بفرما همه شو میریزم روی زمین -جنگ میشه 50:19.600 --> 50:21.233 [رئیس جیانکارلو از کوره در می‌ره] 50:21.233 --> 50:22.600 .درسته 50:22.600 --> 50:25.333 این چیزا کیف میده ها 50:25.333 --> 50:26.666 ژلاتو؟ 50:26.666 --> 50:28.466 هیچ وقت ژلاتو سرو نکردم 50:28.466 --> 50:31.366 باید امتحانش کنم هیچ وقت انجامش ندادم 50:32.100 --> 50:34.566 [فقط روز اولِ مخفی‌کاری] 50:34.566 --> 50:37.466 [چالش جدید] 50:37.466 --> 50:38.800 آماده ای؟ 50:38.800 --> 50:41.066 -بهت نشون میدم چطوری انجامش میدن -اره 50:41.066 --> 50:42.166 با مشتریا انگلیسی حرف زدی؟ 50:42.166 --> 50:44.333 نه ایتالیایی 50:44.333 --> 50:45.900 [ایتالیایی؟] 50:45.900 --> 50:48.500 -باید ایتالیایی انجامش بده -خیلی سخته 50:48.500 --> 50:49.800 [تپش قلب] 50:49.800 --> 50:52.700 خیلی استرس داره 50:53.433 --> 50:58.066 [اولین رویارویی با مشتری‌ها، استرس دوبرابر] 50:58.066 --> 50:59.433 [شلوغ و پرهیاهو] 50:59.433 --> 51:01.400 اینجا همیشه اینجوریه 51:01.400 --> 51:04.100 همیشه انقدر شلوغه 51:04.100 --> 51:06.066 [با چرخ‌دستی بستنی بیرون میره] 51:06.066 --> 51:08.266 سلام به همه 51:08.266 --> 51:10.966 -سلام به همه -ژلاتو 51:10.966 --> 51:15.066 بچه ها هیجان زده ان وقت ژلاتوئه 51:15.066 --> 51:17.700 [خشک و بی‌تحرک] 51:17.700 --> 51:19.433 حتما خیلی استرس داشتم 51:19.433 --> 51:21.733 [بچه ذوق‌زده‌ست، هی‌ته حسابی دست‌پاچه شده] 51:21.733 --> 51:25.300 [و تعجبی هم نداره] 51:25.300 --> 51:27.333 [...این طرف ایتالیایی] 51:27.333 --> 51:30.600 [...اون طرف ایتالیایی] 51:30.600 --> 51:34.133 دوتا لیکور سن مارزانو و اگ ناگ گرم 51:34.133 --> 51:36.200 اون... 51:36.200 --> 51:38.533 -سخت ترین بخشم بود -سخته 51:38.533 --> 51:42.700 تموم مدت باید با مشتری ها حرف بزنی 51:42.700 --> 51:45.033 سخت ترین بخششه 51:45.033 --> 51:47.866 چهار تا تاپینگ ژلاتو... 51:47.866 --> 51:50.233 شکلات آب شده داریم 51:50.233 --> 51:52.400 کارامل فندقی 51:52.400 --> 51:54.400 توپ شکلات 51:54.400 --> 51:56.633 سن مارزانو 51:56.633 --> 51:57.733 و زبایونه گرم 51:57.733 --> 52:00.066 -زبایونه -زبایونه 52:00.066 --> 52:02.400 زبایونه دقیقا چیه؟ زبایونه؟ 52:02.400 --> 52:04.566 یکی از دسرای سنتی ایتالیاس 52:04.566 --> 52:06.866 تخم مرغ رو میشکونی 52:06.866 --> 52:09.333 یکم الکل اضافه میکنی 52:09.333 --> 52:11.366 [زرده تخم مرغ نوشیدنی شکر] 52:11.366 --> 52:12.866 و همش میزنی 52:12.866 --> 52:16.500 [روی حرارت هم میزنیش] 52:17.766 --> 52:20.333 و میخوریش 52:20.333 --> 52:21.966 -با تخم‌مرغ درست شده -توش الکل هم داره 52:21.966 --> 52:23.433 (سُسی که با دسر خورده میشه) به عنوان یه کِرِم دسر در نظر میگیرنش 52:23.433 --> 52:25.033 شرط میبندم زبایونه از همه پرطرفدارتره 52:25.033 --> 52:27.100 -همیشه بیشترین انتخابه -واقعا؟ 52:27.100 --> 52:30.366 اینجا حتی زبایونه هم باعث زندگی میشه 52:31.333 --> 52:34.033 (گرم و لطیف) 52:34.033 --> 52:35.666 (اولین سفارش مشتری برای تاپینگ روی جلاتو) 52:35.666 --> 52:38.100 (توپک شکلاتی و شکلات آب شده) حتما 52:38.100 --> 52:40.500 (مودبانه به لو سونبه نگاه میکنه) 52:40.500 --> 52:42.633 کاری که میکنیم اینه 52:43.266 --> 52:46.100 این اولین بار بود که میدیدم اینجوری بستنی سِرو میکنن 52:46.100 --> 52:47.933 اینجوری بستنی رو برمیداریم 52:47.933 --> 52:51.166 -از این قاشق کمک میگیرم -پس از بالا به پایین میتراشی 52:51.166 --> 52:52.833 از این کمک میگیرم 52:52.833 --> 52:55.200 درست وقتی که بستنی به نرمی 52:55.200 --> 52:58.366 توی دهن آب میشه این بافتیـه که حس میکنی 52:58.366 --> 53:00.800 -درست قبل از اینکه آب بشه -آره، درسته 53:00.800 --> 53:03.933 اینکه همون موقع سِرو میشه چقدر خوبه خدایی، نه؟ 53:04.433 --> 53:07.433 Z A R D F I L M تقدیم میکند 53:10.133 --> 53:14.066 (درست جلوی مهمون‌ها سِرو میشه) 53:14.066 --> 53:16.900 (تاپینگ 1: شکلات) 53:16.900 --> 53:18.033 (تاپینگ 2: توپک شکلاتی) 53:18.033 --> 53:20.733 -خیلی محشره -اصلا جز محشر چیز دیگه نمیتونه باشه 53:20.733 --> 53:22.200 (خودش به قدر کافی خوبه و حالا شکلات هم بهش اضافه میشه) 53:22.200 --> 53:24.500 بفرمایین 53:25.266 --> 53:26.333 (نظر مهمون کوچولو چیه؟) 53:30.166 --> 53:31.700 -خوشمزه‌ست -خوشمزه‌ست؟ 53:31.700 --> 53:34.666 -بچه‌ها عاشق بستنی‌ان -دقیقا 53:35.300 --> 53:36.733 چقدر ذوق‌زده‌ست 53:36.733 --> 53:39.666 (یه لبخند پدرانه) 53:39.666 --> 53:41.933 شما چی خانوم؟ 53:41.933 --> 53:44.266 -زبایونه -زبایونه 53:44.266 --> 53:46.200 بسیار خب. میخوای امتحانش کنی؟ 53:46.200 --> 53:47.433 -امتحانش کنم؟ -آره 53:47.433 --> 53:49.866 امتحانش کن! 53:49.866 --> 53:51.166 (مستقیم میره سراغ اصل کار) 53:51.166 --> 53:53.700 اینجوری؟ 53:54.300 --> 53:55.733 همه دارن نگاه میکنن 53:55.733 --> 53:57.166 چقدر استرس‌آور 53:57.166 --> 53:59.600 (آجوشی فایتینگ) همه دارن نگاهش میکنن 54:00.700 --> 54:02.866 امتحانش کن! 54:02.866 --> 54:04.833 اینجوری؟ 54:04.833 --> 54:08.000 خوبه. از اون یکی قاشق کمک بگیر 54:08.633 --> 54:11.033 (میتراشه) 54:11.033 --> 54:14.533 -اگه میخوای از کنارش بردار، نرم‌تره -باشه 54:14.533 --> 54:16.100 نرم‌تره 54:17.066 --> 54:19.066 -کنارها زودتر آب میشن -درسته 54:19.066 --> 54:20.633 پس باید از بیرونش بتراشی 54:20.633 --> 54:22.533 -باید از جایی که داره آب میشه شروع کنی -درسته 54:23.933 --> 54:25.633 خیلی خب 54:25.633 --> 54:28.066 -تاپینگش زبایونه‌ست -زبایونه 54:28.066 --> 54:30.600 به اندازه یه ملاقه بریز 54:30.600 --> 54:33.900 خوبه، بریز 54:33.900 --> 54:36.300 (با دقت انجام میده) 54:36.300 --> 54:38.800 نترس 54:38.800 --> 54:40.933 خوبه 54:40.933 --> 54:42.366 (اولین جلاتوی هی ته درست میشه) 54:42.366 --> 54:44.366 منم دلم خواست 54:48.466 --> 54:50.500 مثل همیشه خوشمزه‌ست 54:52.866 --> 54:54.100 (مهمون بعدی) 54:54.100 --> 54:56.100 من شکلات و فندق میخوام 54:56.100 --> 54:57.366 شکلات و فندق 54:57.366 --> 54:59.266 بفرما، تو انجامش بده 54:59.266 --> 55:01.200 یادته باشه، از بالا بتراشی 55:01.200 --> 55:03.866 وگرنه، ووش همه‌ش میریزه 55:04.700 --> 55:08.166 (کمی قبل: کوه جلاتو بخاطر تراشیدن از وسط فرو ریخت) باید به طور یکنواخت از همه قسمت‌ها بتراشی 55:08.166 --> 55:09.700 اگه فقط از یه سمت برداری 55:09.700 --> 55:11.800 -اون طرف تلنبار میشه -درسته. روی یه طرف میفته 55:11.800 --> 55:13.366 از این کمک بگیر 55:13.366 --> 55:15.933 (این دفعه درست بتراش) آروم بردار 55:15.933 --> 55:18.066 بسیار خب 55:18.666 --> 55:21.933 (طرف دیگه داره آب میشه) 55:21.933 --> 55:23.166 چرا از اون طرفش برنمیداری؟ 55:23.166 --> 55:25.233 تحمل دیدنشو ندارم، الان میمیرم 55:25.233 --> 55:27.233 خب از اونجا پشتش دیده نمیشه که 55:27.233 --> 55:31.500 میتونستی فقط بچرخونیش 55:32.366 --> 55:37.200 -صبر کن -باشه 55:37.200 --> 55:41.166 توی جلاتو داره یه سوراخ درست میشه 55:41.166 --> 55:42.600 آره 55:42.600 --> 55:46.000 (هشدار داده، ولی وسطش همچنان داره فرو میریزه) 55:46.000 --> 55:47.000 آره 55:47.000 --> 55:49.033 -یکم از این طرف بردار -باشه 55:49.033 --> 55:50.533 (دست آخر لوکرتسیا جلاتو رو تغییر شکل میده) 55:50.533 --> 55:53.233 -خیلی خب -بله 55:53.233 --> 55:55.733 از چیزی که فکرشو میکردم سخت‌تر بود 55:56.666 --> 55:59.666 (با این حال، هی ته تاپینگ‌ها رو میذاره) 55:59.666 --> 56:02.900 -شکلات و فندق -ممنونم 56:02.900 --> 56:05.366 ممنون 56:06.200 --> 56:08.066 (مهمون یهویی دوربینش رو درمیاره) 56:13.300 --> 56:15.266 (پست واقعی شبکه اجتماعی) (غذای خوشمزه، خنده و آدمای خوب) 56:15.266 --> 56:17.466 پُستش کرد! 56:19.433 --> 56:21.566 (در عرض یه روز تبدیل به نماد رستوران شد؟) 56:21.566 --> 56:24.233 من نمیدونستم 56:24.233 --> 56:27.300 (اولین سِرو جلاتوش رو انجام میده) -فعلا خوبه -باشه 56:28.300 --> 56:30.200 -فوق‌العاده بود -ممنونم 56:30.200 --> 56:32.100 خواهش میشه 56:32.800 --> 56:35.766 سِرو جلاتو سخت‌ترین کار امروزم بود 56:35.766 --> 56:39.333 برداشتن جلاتو خیلی سخته 56:39.333 --> 56:44.766 برداشتن یه قاشق از اون حجم زیاد روش خاص خودشو داره که لو خوب اونو بلده 56:45.900 --> 56:49.433 من خیلی ناشی بودم 56:51.033 --> 56:54.800 (آدم حرفه‌ای، لوکرتسیا) پایین، پایین، یه چرخش و دوباره پایین 56:54.800 --> 56:57.200 لو باعث میشه خیلی خفن به نظر بیاد 56:57.200 --> 57:02.000 روشش اینه که اول از قسمت‌هایی که داره آب میشه برمیداره 57:02.000 --> 57:07.566 جلاتو باید خوب و غلیظ سِرو بشه ولی من نتونستم 57:07.566 --> 57:11.166 (حیف) هیچ جایی برای تمرین نیست 57:11.166 --> 57:12.466 (هی ته برمیگرده به آشپزخونه) 57:12.466 --> 57:14.900 تونستی ترجمه کنی؟ 57:16.133 --> 57:17.733 کارت خوب بود 57:17.733 --> 57:18.666 مرسی 57:18.666 --> 57:19.900 واقعا؟ 57:19.900 --> 57:21.466 (سرآشپز ارشد از هی ته تعریف میکنه) 57:21.466 --> 57:25.766 میتونم ببینم که خوب گوش میدی و دقت میکنی 57:25.766 --> 57:27.966 تو خوب متوجه میشی و عالی عمل میکنی 57:27.966 --> 57:29.033 -ممنونم -ماشالا 57:29.033 --> 57:30.466 آفرین بهت 57:30.466 --> 57:32.733 (مفتخر) آفرین 57:32.733 --> 57:34.933 (مشتری‌ها غذاشون رو تموم میکنن و میرن) -خیلی ممنونم -ممنون 57:34.933 --> 57:35.966 -بازم ممنونم -دست شما درد نکنه 57:35.966 --> 57:38.166 -زمان فوق‌العاده‌ای بود -ممنونم 57:38.900 --> 57:40.533 (نظافت اساسی شروع میشه) پس دوباره همه‌چی رو تمیز میکنن 57:40.533 --> 57:43.266 بعد از ناهار و شام همه‌چی رو از بالا تا پایین تمیز میکنن 57:43.266 --> 57:45.066 که اینطور 57:45.766 --> 57:47.333 -هی ته -بله 57:47.333 --> 57:50.933 فردا شب بعد از اینکه تعطیل کردیم... 57:50.933 --> 57:52.500 فردا تولدشه 57:52.500 --> 57:54.666 -تولدشه -قراره بریم نوشیدنی بزنیم 57:54.666 --> 57:56.400 (دورهمی کاری؟) -قراره بریم نوشیدنی بزنیم -واقعا؟ 57:56.400 --> 57:58.733 که جشن بگیریم! 57:58.733 --> 58:01.266 -اولش فکر کردم دارن شوخی میکنن -واقعا؟ 58:01.266 --> 58:04.200 -اون تاحالا نرفته دورهمی کاری -درسته 58:04.200 --> 58:06.400 -تاحالا نرفتی -هیچوقت نمیاد 58:06.400 --> 58:08.100 تقریبا هیچوقت به دورهمی‌های برنامه‌های دیگه نمیاد 58:08.100 --> 58:11.133 واقعا از این چیزا متنفره 58:11.133 --> 58:12.833 -قراره بریم نوشیدنی بزنیم -واقعا؟ 58:12.833 --> 58:14.633 (یه دعوت یهویی به دورهمی برای کسی که از دورهمی متنفره) که جشن بگیریم! 58:14.633 --> 58:16.466 (میای، مگه نه؟) آره 58:17.466 --> 58:19.233 -آره -خوبه 58:19.233 --> 58:20.500 آره، آره 58:20.500 --> 58:23.500 (هی ته اون موقع نمیدونست) 58:23.500 --> 58:25.566 نمیدونستم همچین دورهمی‌ایه 58:25.566 --> 58:26.600 -دورهمی کاری؟ -رفتی کلاب؟ 58:26.600 --> 58:28.933 (مکان دورهمی: فراتر از تصور) چی؟ کلاب؟ 58:30.733 --> 58:32.900 (نورهای چشمک زن ته هی رو احاطه میکنن) -خیلی معذبه -قیافه‌شو نگاه 58:32.900 --> 58:34.666 نگاه چه‌جوری شده 58:35.333 --> 58:36.366 خیلی معذبه 58:36.366 --> 58:39.566 واقعا معذب به نظر میاد 58:39.566 --> 58:41.700 (با رئیس‌هایی که همین دو روز پیش باهاشون آشنا شده) 58:41.700 --> 58:43.700 (و من؟ یه تازه‌کار؟) 58:43.700 --> 58:46.233 (دیگه نمیتونه خودشو کنترل کنه) 58:46.233 --> 58:47.966 یه تجربه جدیده 58:47.966 --> 58:50.666 -بیایین بریم قِرش بدیم -تو هم قِر دادی؟ 58:50.666 --> 58:52.266 (یعنی قِرش داده؟) 58:52.266 --> 58:54.366 اولین باره میام همچین جایی 58:54.366 --> 58:55.766 .خیلی شوکه شدم 58:55.766 --> 58:59.233 (توی این شام تیمیِ دیوونه‌کننده چی در انتظارشه؟) 59:00.233 --> 59:01.966 (جونگ جی سون نه، بلکه سانی، روز اول) 59:01.966 --> 59:04.266 توی چنگدوی چین، سرآشپز جونگ جی سون 59:04.266 --> 59:07.400 (چنگدو، شهری که شب‌ها گرم‌تره) سطح توقعات رو برای تازه‌کارها بالا برده؟ 59:08.133 --> 59:12.066 (زمان شام: آرامش کوتاهی توی آشپزخونه برقراره) 59:12.066 --> 59:14.300 سانی، میتونه یکم بشینی 59:14.300 --> 59:16.266 من خوبم 59:19.833 --> 59:24.200 (سانی بدون استراحت به تمیزکاری ادامه میده) 59:24.200 --> 59:26.700 خیلی خوب تمیز میکنی 59:30.533 --> 59:34.533 (تازه‌کار سخت‌کوش رو نگاه میکنه) 59:34.533 --> 59:37.866 (هی، اونجا رو) 59:37.866 --> 59:40.833 (بعد درمورد یه چیزی با رئیس آقا صحبت میکنه) 59:41.800 --> 59:43.300 سانی 59:43.300 --> 59:44.900 چی شده؟ 59:44.900 --> 59:47.233 (چرا داره صدام میکنه؟) 59:47.233 --> 59:49.400 اول باید یاد بگیری چطوری ووک رو نگه داری 59:50.500 --> 59:52.900 اول باید یاد بگیری چطوری ووک رو نگه داری 59:54.233 --> 59:55.733 درمورد دست گرفتنِ ووکه 59:56.633 --> 59:58.233 -چطوری انجامش بدم؟ -امتحانش کنیم؟ 59:58.233 --> 59:59.233 به همین زودی؟ 59:59.233 --> 01:00:01.966 (از قسمت آماده‌سازی به قسمت ووک؟) -خیلی تعجب کرده بودم -چی؟ 01:00:01.966 --> 01:00:04.566 (سرآشپزی که به سانی چشم دوخته کیه؟) 01:00:07.700 --> 01:00:10.900 (مُسن‌ترین سرآشپز قسمت ووک، یانگ تانگ چون) آها، ارشدترین سرآشپزه 01:00:10.900 --> 01:00:13.833 (اولین باره اومدی قسمت ووک؟) پس عملا سرآشپز ارشد اونجاست؟ 01:00:13.833 --> 01:00:16.300 (برگزیده شده توسط ارشدِ قسمت ووک) دقیقا 01:00:16.300 --> 01:00:18.300 -چون داشت خیلی تلاش میکرد... -مهربونه 01:00:18.300 --> 01:00:20.333 یه فرصت بهش داد چون سخت‌کوش بود 01:00:20.333 --> 01:00:23.033 (یه فرصت غیرمنتظره) 01:00:23.866 --> 01:00:25.933 (مهارت کار با ووک) به نظر میاد کار با ووک خیلی سخت باشه 01:00:25.933 --> 01:00:27.700 حتما حسابی داغه 01:00:28.466 --> 01:00:30.600 (آموزش مستقیم از استاد ووک) اون سرآشپز ارشده 01:00:30.600 --> 01:00:33.100 با سرآشپز ارشد مستقیم در ارتباطه 01:00:33.100 --> 01:00:36.500 یه قلاب ووک روی لبه شعله هست باید به اونجا قلابش کنی 01:00:36.500 --> 01:00:38.200 (نگاه میکنه) 01:00:38.200 --> 01:00:41.666 انگشت شستت رو اینجوری روی دستگیره قلاب کن، بعد بگیر و بکِش 01:00:42.700 --> 01:00:44.266 بکِش 01:00:44.266 --> 01:00:47.566 بگیر و بکِش 01:00:48.366 --> 01:00:51.900 (با نمک بهش آموزش کار با ووک میده) نمک. دارن با نمک تمرین کار با ووک میکنن 01:00:52.566 --> 01:00:54.766 حالا سعی کن ووک رو نگه داری 01:00:55.633 --> 01:00:57.966 (ملکه آشپزی چینی، کار با ووک رو با نمک شروع میکنه) 01:00:57.966 --> 01:00:59.466 چطوری انجامش میده؟ 01:01:00.100 --> 01:01:01.933 (برای دیدن تازه‌کارِ معروف شده اومدن) 01:01:01.933 --> 01:01:04.566 (جمعیت جمع میشن) -همه دارن نگاه میکنن -چه استرسی 01:01:04.566 --> 01:01:06.900 -واقعا فشار زیای روشه -از قسمت غذاهای سرد هم اومدن 01:01:06.900 --> 01:01:09.633 -اینجاست که باید مهارت‌هاشو به رخ بکشه -درسته 01:01:09.633 --> 01:01:11.600 -توی همون تلاش اول -دقیقا 01:01:12.233 --> 01:01:15.066 (با جسارت جلوی ووک وایستاده) اینجوری؟ 01:01:15.066 --> 01:01:16.166 برو که بریم 01:01:16.166 --> 01:01:18.433 (حتی غذا هم نیست، فقط نمکه) 01:01:18.433 --> 01:01:20.200 درسته؟ 01:01:20.200 --> 01:01:22.300 سرآشپز جونگ جی سون ملکه‌ی آشپزی چینیـه 01:01:22.300 --> 01:01:24.000 حتما بلافاصله موفق میشه 01:01:24.000 --> 01:01:26.766 خیلی خب، بریم ببینیم 01:01:26.766 --> 01:01:30.733 (اولین تلاش سانی با ووک؟) 01:01:32.366 --> 01:01:33.766 (وایستا، همین؟) 01:01:33.766 --> 01:01:35.200 (ها؟) وایستا ببینم 01:01:35.200 --> 01:01:38.100 (پس چرا نرفت بالا؟) -وایستا -چی شد؟ 01:01:38.100 --> 01:01:39.766 -عمدا این کارو کردی، نه؟ -صبر کنین 01:01:39.766 --> 01:01:41.400 -داری ادا میای -مدلش همینه 01:01:41.400 --> 01:01:42.900 -معلومه که داره ادا میاد -بازیگری میکنه 01:01:42.900 --> 01:01:45.500 واقعا بازیگر خوبیه توی مخفی‌کاری عالیه 01:01:45.500 --> 01:01:46.833 داشت ادا میومد؟ 01:01:46.833 --> 01:01:48.900 باید برم ازش یاد بگیرم 01:01:48.900 --> 01:01:51.700 (از خودش ناامید شده) 01:01:51.700 --> 01:01:54.600 (چی شد؟) 01:01:54.600 --> 01:01:56.966 (آسون نیست، مگه نه؟) 01:01:57.766 --> 01:02:00.033 (نمک‌‌ها تکون نمیخورن) 01:02:00.033 --> 01:02:01.533 یاخدا، یه ذره هم تکون نمیخورن 01:02:03.366 --> 01:02:05.466 (نمک‌ها هنوزم تکون نمیخورن) اصلا تکون نمیخورن 01:02:05.466 --> 01:02:07.433 -کشیدن جواب نمیده -چه خبر شده؟ 01:02:07.433 --> 01:02:09.633 (جدیه) 01:02:10.900 --> 01:02:12.400 آروم انجامش بده. آروم 01:02:12.400 --> 01:02:15.666 یاد گرفتنش برای اولین بار سخته 01:02:16.333 --> 01:02:19.033 (سکوت...) 01:02:19.033 --> 01:02:21.533 (کاملا دستپاچه شده) سخته 01:02:23.033 --> 01:02:25.566 وای، واقعا سنگینه 01:02:25.566 --> 01:02:27.366 -پس سنگین بود -واقعا سنگینه 01:02:27.366 --> 01:02:29.133 وزنش بالای 5 کیلوئه 01:02:29.133 --> 01:02:31.600 ولی آخه باید بتونی اینجوری بلندش کنی که 01:02:31.600 --> 01:02:34.766 باید توی ووک استاد بشی تا بتونی توی پنج روز به قسمت ووک برسی 01:02:34.766 --> 01:02:36.033 میخوای چیکار کنی؟ 01:02:36.033 --> 01:02:38.066 (بحران ناگهانی) 01:02:38.066 --> 01:02:39.533 "این ممکنه جواب نده" 01:02:39.533 --> 01:02:42.500 تنها چیزی که بهش فکر میکردم همین بود 01:02:42.500 --> 01:02:44.900 کاملا با ووک خودم فرق داشت 01:02:45.600 --> 01:02:48.533 (ووکی که سرآشپز جونگ جی سون معمولا استفاده میکنه) 01:02:48.533 --> 01:02:52.833 (یه ووکِ تک دستگیره‌ای با یه دستگیره بلنده) 01:02:52.833 --> 01:02:55.033 (ولی اینجا از ووک دو دستگیره‌ای استفاده میکنن) باید بکِشیش 01:02:55.033 --> 01:02:56.966 پس باید اینجوری بلندش کنی 01:02:56.966 --> 01:02:58.166 کاملا فرق داره 01:02:58.166 --> 01:03:00.266 (چون دو طرفش دستگیره داره) 01:03:00.266 --> 01:03:03.333 (حتی مدل گرفتنش فرق میکنه) یکی دستگیره داره و اون یکی نداره 01:03:03.333 --> 01:03:07.600 (تک دستگیره در مقابل دو دستگیره) درسته 01:03:07.600 --> 01:03:09.533 حس کاملا متفاوتی داره 01:03:09.533 --> 01:03:11.266 -کاملا فرق داره -واقعا؟ 01:03:11.266 --> 01:03:12.833 پس حقیقت اینه که... 01:03:12.833 --> 01:03:16.200 (ووک‌های تک دسته‌ای گرفته و کشیده میشن) تو معمولا اینجوری نمیکِشیش؟ 01:03:16.200 --> 01:03:18.666 -یعنی... -نوع گرفتنش فرق داره 01:03:18.666 --> 01:03:21.133 ووک‌های دو دسته‌ای به شکل "8" حرکت میکنن 01:03:21.133 --> 01:03:22.700 -به شکل 8؟ -به شکل 8؟ 01:03:22.700 --> 01:03:24.066 -خیلی سخته -به شکل 8 01:03:24.066 --> 01:03:26.700 -یعنی مثل 8 بالا و پایین میره؟ -آره، آره 01:03:26.700 --> 01:03:28.833 ما معمولا از ووک‌های تک دسته‌ای استفاده میکنیم 01:03:28.833 --> 01:03:32.233 (سی‌چوان و پکن از ووک‌های دو دسته‌ای استفاده میکنن) ولی توی سی‌چوان و پکن از اونا استفاده میشه 01:03:32.233 --> 01:03:36.000 (برای آشپزی در حجم زیاد) اون بیشتر برای غذاهاییه که با دمای بالا درست میشن 01:03:36.000 --> 01:03:39.300 (گوانگ‌دونگ و شانگهای از ووک‌های تک دسته‌ای استفاده میکنن) گوانگ‌دونگ و شانگهای خیلی سریع‌ترن 01:03:39.300 --> 01:03:41.666 (برای غذاهای سریع و سفارشی) این بیشتر بخاطر اون طعم دودی غذا هست 01:03:41.666 --> 01:03:43.366 پس اونا بیشتر از ووک‌های تک دسته‌ای استفاده میکنن 01:03:43.366 --> 01:03:45.533 ولی از اونجایی که اون ماهیتابه دو دسته‌ای بود 01:03:45.533 --> 01:03:48.100 -من نمیدونستم به کجا باید فشار بیارم -درسته 01:03:48.100 --> 01:03:49.233 اینجوریه؟ 01:03:49.233 --> 01:03:50.966 (این درسته؟) 01:03:52.266 --> 01:03:54.633 (گیج شده) 01:03:56.100 --> 01:03:59.766 نمیتونم خوب بگیرمش 01:03:59.766 --> 01:04:02.600 (سانی باید از عضلاتی استفاده کنه که بهشون عادت نداره) 01:04:03.233 --> 01:04:07.866 (با فکر اینکه سانی یه تازه‌کاره سرآشپز ارشدِ ووک براش توضیح میده) 01:04:07.866 --> 01:04:10.433 -اینجوری یه پارچه بپیچ دورش -اینجوری؟ 01:04:12.366 --> 01:04:15.200 (یه بار دیگه امتحان میکنه) 01:04:19.133 --> 01:04:21.600 (باید اینجوری بالا و پایین بشه) 01:04:21.600 --> 01:04:24.800 (تکون نمیخوره) 01:04:25.400 --> 01:04:28.033 (اونقدر که به نظر میاد آسون نیست) 01:04:28.033 --> 01:04:31.700 (استرس میگیره) -وای همه... -فشار زیای روشه 01:04:31.700 --> 01:04:34.400 باید تمام حرکات رو همزمان انجام بدی 01:04:35.800 --> 01:04:38.866 (شبیه یه تازه‌کار تمام عیار شده) آروم انجامش بده 01:04:38.866 --> 01:04:40.700 جدی جدی تبدیل به یه تازه‌کار شده 01:04:40.700 --> 01:04:42.433 شرط میبندم هیچکس حتی شَک هم نکرده 01:04:42.433 --> 01:04:44.400 -دقیقا، هیچکس... -هیچکس بهش شک نکرده 01:04:44.400 --> 01:04:46.166 مطمئنم بهش شک نکردن 01:04:48.300 --> 01:04:50.500 باید قدرت هر دوتا دستت رو متعادل کنی 01:04:50.500 --> 01:04:53.000 (خوب نگاه کن سانی) ببین 01:04:53.000 --> 01:04:55.066 (نمک‌ها کامل بالا و پایین میرن) 01:04:55.066 --> 01:04:59.166 اجاق گازهای چینی اون قسمت رو دارن پس فقط باید ازش استفاده کرد 01:04:59.166 --> 01:05:01.866 بیشتر تکنیک اهمیت داره تا قدرت 01:05:01.866 --> 01:05:04.400 (درسته...) سعی کن قلقش دستت بیاد 01:05:04.400 --> 01:05:06.066 (یه بار دیگه تلاش میکنه) 01:05:12.266 --> 01:05:14.533 اینطور نبود که نتونم از ووک استفاده کنم 01:05:14.533 --> 01:05:16.500 ولی این ووک... اصلا تکون نمیخور 01:05:16.500 --> 01:05:19.466 خیلی بزرگ بود و با یه دست نمیتونستم بلندش کنم 01:05:19.466 --> 01:05:21.333 واقعا سخت بود 01:05:21.966 --> 01:05:25.266 اگه به تمرین ادامه بدی، قلقش دستت میاد 01:05:25.266 --> 01:05:27.966 اگه بتونی ووک رو درست تکون بدی میتونی توی قسمت ووک کار کنی 01:05:27.966 --> 01:05:31.566 توی کار ما، معمولا بیشتر از یک ماه طول میکشه تا استفاده از ووک رو یاد بگیری 01:05:31.566 --> 01:05:33.233 بیشتر از یک ماه؟ 01:05:33.233 --> 01:05:35.300 چون تازه شروع کرده بود اینجوری شد 01:05:35.300 --> 01:05:37.166 همه اینا بخشی از پروسه‌ست 01:05:37.166 --> 01:05:39.033 باید آروم آروم پیش بره 01:05:39.033 --> 01:05:40.500 باید آروم پیش بره 01:05:40.500 --> 01:05:42.800 -اینکه قلقش دستت بیاد خیلی مهمه -سخته، سخته 01:05:42.800 --> 01:05:45.033 چطوری توی پنج روز قلقش میتونه دستش بیاد؟ 01:05:45.033 --> 01:05:47.966 -بحث قدرت نیست -ولی اون یه بوکسوره 01:05:47.966 --> 01:05:49.500 درسته، اون یه بوکسوره سابقـه 01:05:49.500 --> 01:05:52.433 (بازیکن بیسبال سابق ازش میخواد ضربه بزنه) برای همین اون فقط قدرت داره 01:05:56.400 --> 01:05:59.100 (دستش از حرکت ووک متوقف نمیشه) 01:05:59.100 --> 01:06:02.733 هرچقدرم که قوی باشی، اگه ندونی چطور از قدرتت استفاده کنی، پس بی‌فایده‌ست 01:06:02.733 --> 01:06:05.633 فشارِ درست دستگیره همه‌چیزه 01:06:05.633 --> 01:06:07.433 متوجه شدم 01:06:08.133 --> 01:06:11.033 (یه روش کاملا متفاوت با چیزی که 24 سال انجامش داده) 01:06:11.033 --> 01:06:13.666 (یعنی میتونه در عرض پنج روز استاد بشه؟) 01:06:14.333 --> 01:06:17.066 (در همین حین، داخل رستوران) غذای اینجا خیلی خوبه 01:06:17.666 --> 01:06:20.500 (مشتری‌ها یکی یکی غذاشون رو تموم میکنن) 01:06:20.500 --> 01:06:23.766 (و میرن) 01:06:23.766 --> 01:06:25.266 (ساعت 8:50 شب، ده دقیقه قبل از تعطيل شدن) 01:06:25.266 --> 01:06:28.700 همه مشتری‌ها تا ساعت 9 شب از اینجا میرن 01:06:28.700 --> 01:06:32.500 -توی ایتالیا تازه شروع به شام خوردن میکنن -ساعت 9 تازه شروع میشه 01:06:34.933 --> 01:06:36.433 بریم سراغ تمیزکاری! 01:06:36.433 --> 01:06:38.000 پس اینجوری تمیزکاری میکنن 01:06:38.000 --> 01:06:40.766 (آشپزخونه هم شروع به تمیزکاری میکنه) درسته، درسته 01:06:40.766 --> 01:06:44.466 (حسابی زحمت میکشه) فقط محکم بگیر و فشار بده 01:06:47.500 --> 01:06:51.433 (یه آشپزخونه بزرگ که همه باید باهم همکاری کنن) 01:06:52.800 --> 01:06:56.533 (تازه‌کارِ حال حاضر، سرآشپز و مدیر رستوران سابق داره تمام گوشه و کنارها رو می‌سابه) 01:06:56.533 --> 01:06:59.233 (انگیزه زیادی داره) 01:07:00.233 --> 01:07:05.033 (ارشدهای قسمت آماده‌سازی و ووک هم مشغول تمیزکاری‌ هستن) 01:07:08.566 --> 01:07:10.800 (سریع انجام میده) 01:07:11.966 --> 01:07:14.966 خیلی خب، تمومه 01:07:14.966 --> 01:07:16.966 (روز اول کاری تموم میشه) -فردا میبینمت -میبینمت 01:07:16.966 --> 01:07:19.533 -خسته نباشی -خسته نباشی 01:07:20.400 --> 01:07:22.766 (بعد از اولین روز طولانی) 01:07:23.566 --> 01:07:24.800 (دوباره در چنگدو صبح میشه) 01:07:24.800 --> 01:07:27.466 -تاحالا همچین جایی ندیده بودم... -دقیقا 01:07:28.166 --> 01:07:29.200 حالا میتونی ببینی 01:07:29.200 --> 01:07:31.533 -هیچوقت همچین جایی ندیدم -یهویی چی داره میشه؟ 01:07:31.533 --> 01:07:32.800 فعلا فقط از منظره لذت ببرین 01:07:32.800 --> 01:07:35.333 -تو قبلا همچین جاهایی رفته بودی -من تاحالا چنین چیزی ندیده بودم 01:07:35.333 --> 01:07:36.766 (ساعت 7:30 صبح) 01:07:36.766 --> 01:07:38.733 (به این زودی داره میره سرکار؟) زود راه افتاده 01:07:39.700 --> 01:07:42.433 (نگاه میکنه) 01:07:45.966 --> 01:07:49.733 (چرا سانی انقدر زود اومده بیرون؟) 01:07:50.700 --> 01:07:53.400 عه! اون خانومه داره یه چیزی میخوره از کجا خریده؟ 01:07:53.400 --> 01:07:55.666 (چنگدو) درمورد صبحانه‌ای که میخورن کنجکاو بودی؟ 01:07:55.666 --> 01:07:58.100 زود رفتم بیرون که صبحانه بخورم 01:07:58.100 --> 01:08:01.300 (مردم چنگدو روزشون رو با یه وعده غذای گرم شروع میکنن) سرآشپزه دیگه 01:08:01.300 --> 01:08:04.166 (این فرهنگ صبحانه حسابی گسترش پیدا کرده) معمولا توریست‌ها درمورد غذای محلی‌ها کنجکاون 01:08:04.166 --> 01:08:05.933 خوشمزه به نظر میاد 01:08:05.933 --> 01:08:07.933 اینجا. سلام 01:08:07.933 --> 01:08:09.200 یه میز چهار نفره لطفا 01:08:09.200 --> 01:08:11.466 (پری صبحانه، سانی، صبح زود برای غذا بیرون اومده بیرون) 01:08:11.466 --> 01:08:15.133 (مِنو رو چک میکنه) دامپلینگ، دامپلینگ دارن 01:08:16.266 --> 01:08:19.366 (شروع به سفارش دادن میکنه) -یه دامپلینگِ جیوچای -کوچیک؟ 01:08:19.366 --> 01:08:21.600 آره، یه دونه کوچیک 01:08:22.333 --> 01:08:25.033 (همین؟) 01:08:25.033 --> 01:08:28.466 و یه نودل سبزیجات ترش و گوشت گاو 01:08:28.466 --> 01:08:31.300 (سه مدل غذا برای یه نفر) -کوچیک؟ -آره، کوچیک 01:08:31.300 --> 01:08:34.200 (سفارش دادنش تموم میشه و منتظر میمونه ولی...) 01:08:34.966 --> 01:08:37.900 (سانی یهویی میره؟) یهو با این عجله کجا داره میره؟ 01:08:38.700 --> 01:08:41.600 (قبل از اینکه غذاشو بیارن کجا داره میره؟) 01:08:41.600 --> 01:08:43.766 (پری صبحانه میره یه رستوران دیگه) سلام 01:08:43.766 --> 01:08:46.500 (قبلا صبحانه سفارش داده که...) وایستا، صبحانه... 01:08:46.500 --> 01:08:48.733 (منوی یعنی رو چک میکنه) نون بخارپز با سس سویا و گوشت 01:08:50.166 --> 01:08:51.966 -چی میل دارین؟ -این و این 01:08:51.966 --> 01:08:54.100 یه شائومای هم بهم بدین 01:08:54.100 --> 01:08:55.866 (یهویی یه کیسه صبحانه میگیره دستش) 01:08:57.200 --> 01:09:01.300 (قبل از شروع ضیافت با دستای پُر برمیگرده) 01:09:01.766 --> 01:09:03.800 (کیسه‌ی صبحانه رو آنباکس میکنه) این... 01:09:03.800 --> 01:09:07.433 اولین بار که توی چین رفتم مدرسه اینو یاد گرفتم 01:09:07.433 --> 01:09:10.900 (دامپلینگ پر شده با برنج چسبناک) شائومای برنج چسبناک 01:09:10.900 --> 01:09:13.233 (غذاش میرسه) 01:09:13.233 --> 01:09:14.800 بَه بَه 01:09:15.466 --> 01:09:18.066 (وونتون) خوشمزه به نظر میاد 01:09:18.066 --> 01:09:19.166 (نودل سبزیجات ترش و گوشت گاو) 01:09:19.166 --> 01:09:20.833 خیلی خوب به نظر میاد 01:09:20.833 --> 01:09:24.033 (دامپلینگ) وایستا، چقدر غذا 01:09:24.033 --> 01:09:26.400 وای، چقدر زیاده 01:09:27.066 --> 01:09:28.233 این یکی فرق میکنه؟ 01:09:28.233 --> 01:09:30.500 (این یه غذای جدیده) اسمش جیوچای‌ئه 01:09:31.166 --> 01:09:32.733 خیلی خوشمزه به نظر میاد 01:09:32.733 --> 01:09:33.966 -پیاز کوهی داره -گرسنه‌م شد 01:09:33.966 --> 01:09:37.966 هروقت میام چین، معمولا سه تا رستوران میرم 01:09:39.033 --> 01:09:40.500 سه تا رستوران برای یه وعده غذایی؟ 01:09:40.500 --> 01:09:42.666 -آره -سه تا 01:09:42.666 --> 01:09:44.200 (شاهد تور غذاییش) راستش... 01:09:44.200 --> 01:09:46.600 -جی سون درواقع... -برای یه صبحانه سه تا رستوران رفتی؟ 01:09:46.600 --> 01:09:48.766 اگه کارمندها بگن هنوز آماده نیستن 01:09:48.766 --> 01:09:51.033 بهشون میگه "الان برمیگردم" و میره غذا بخوره 01:09:51.033 --> 01:09:53.333 -برای تحقیق این کارو کردی، آره؟ -آره، برای تحقیق بود 01:09:53.333 --> 01:09:56.833 (پری صبحانه دنبال مزه کردن غذاهای جدیده) واقعا درمورد غذا اشتیاق داره 01:09:57.966 --> 01:10:00.966 (بعد از یه صبحانه دوستانه میره سرکار) 01:10:00.966 --> 01:10:02.066 دیرش شده، دیرش شده 01:10:02.066 --> 01:10:03.600 زیادی ساده گرفته بودمش 01:10:03.600 --> 01:10:05.166 (با عجله میره سرکار) 01:10:05.166 --> 01:10:07.233 صبح بخیر 01:10:07.233 --> 01:10:10.000 (ده دقیقه قبل از جلسه صبحگاهی) جلسه صبحگاهی 01:10:11.700 --> 01:10:15.833 (کارمندها یکی یکی میان بیرون) 01:10:15.833 --> 01:10:17.100 (توی گروه‌های کوچیک میشینن) 01:10:17.100 --> 01:10:20.000 چرا از "بازی ماهی مرکب" استفاده کردن؟ 01:10:20.000 --> 01:10:22.800 (ساعت 9 صبح) کسی قراره بمیره؟ چند نفر؟ 01:10:22.800 --> 01:10:23.900 -بعد از یه روز؟ -همینو بگو 01:10:23.900 --> 01:10:26.533 -لابد یکی قراره ناپدید بشه -چرا همه‌ش از "بازی ماهی مرکب" حرف میزنن؟ 01:10:26.533 --> 01:10:29.133 بیایین اینجا و دوتا صف تشکیل بدین 01:10:29.133 --> 01:10:31.066 (ساعت 9 صبح) -صبح بخیر -صبح بخیر 01:10:31.066 --> 01:10:32.466 هرروز انجام دادن این کار یکم... 01:10:32.466 --> 01:10:34.200 -هرروز این کارو میکنیم -واقعا؟ 01:10:34.200 --> 01:10:35.733 (مدیر حضور و غیاب رو شروع میکنه) -انگار مدرسه‌ست -یی شیونگ 01:10:35.733 --> 01:10:37.900 لین جی دونگ، ژانگ چون یوان، فو جیان وی 01:10:37.900 --> 01:10:39.000 -چیا جون -حاضر 01:10:39.000 --> 01:10:40.100 -جیانگ شی چانگ -حاضر 01:10:40.100 --> 01:10:41.266 -فو نان -حاضر 01:10:41.266 --> 01:10:43.700 (با دقت نگاه میکنه) لیو شین جیه، لیو گیو هوا، گائو یو هوا 01:10:43.700 --> 01:10:46.033 مائو ژنگ، پنگ دی 01:10:46.033 --> 01:10:49.000 چای یان دائو، ژانگ چیانگ 01:10:49.000 --> 01:10:50.466 -ژائو شیو گانگ -حاضر 01:10:50.466 --> 01:10:52.300 -شو جیان کای -حاضر 01:10:53.833 --> 01:10:56.600 (اسامی سرآشپز ارشد داره تموم میشه) گائو یو هوا، مائو ژنگ، پنگ دی 01:10:56.600 --> 01:10:57.966 حاضر 01:10:57.966 --> 01:10:59.100 سانی؟ 01:10:59.100 --> 01:11:00.933 -چرا اسمشو نگفت؟ -اسم منو صدا نزد 01:11:00.933 --> 01:11:02.800 چرا یهویی اسمشو صدا نزد؟ 01:11:02.800 --> 01:11:06.233 (چرا اسم سانیِ ما رو نگفت؟) توی رزروهای امروز ناهار... 01:11:06.233 --> 01:11:08.100 شیش تا میز هست... 01:11:08.100 --> 01:11:11.066 حذف شده؟ 01:11:11.066 --> 01:11:12.700 (بازیکن شماره 10 سانی: شکست خورد) الان از "بازی ماهی مرکب" حذف شد؟ 01:11:12.700 --> 01:11:15.233 شاید بخاطر این بوده که صبحانه زیاد خورده 01:11:15.233 --> 01:11:16.333 ‌نه... 01:11:16.333 --> 01:11:18.666 گمونم بعد از دیدن مهارت کار با ووکِ سانی حذفش کرده 01:11:18.666 --> 01:11:20.366 درسته، اون رفته دنبال جلسه آموزشی ووک 01:11:20.366 --> 01:11:23.300 فکر کنم بعد از آشپزی با ووک حذف شده 01:11:24.066 --> 01:11:28.966 (رئیس سرش با جلسه شلوغه...) چه مشتری باشن چه نه... 01:11:28.966 --> 01:11:32.133 (بالاخره متوجه سانی میشه) نباید جبهه بگیرین 01:11:32.133 --> 01:11:34.866 کسی هست که اسمشو نگفته باشم؟ 01:11:34.866 --> 01:11:37.866 (متوجه میشه) اسمشو ننوشتم 01:11:37.866 --> 01:11:40.900 آها، اسمشو یادش رفته بوده 01:11:40.900 --> 01:11:43.366 سانی، ببخشید 01:11:43.366 --> 01:11:45.233 موضوع اینه که 01:11:45.233 --> 01:11:46.866 امروز اول آوریل‌ئه 01:11:46.866 --> 01:11:49.800 اسم سانی رو توی ردیف آوریل ننوشته بودم 01:11:49.800 --> 01:11:52.600 گفت برای ماه جدید دوباره باید اسامی رو مینوشته ولی یادش رفته 01:11:52.600 --> 01:11:55.533 -آها، ماه جدیده -لیست اسامیش رو به روز نکرده 01:11:55.533 --> 01:11:56.900 -پیش میاد دیگه -آره 01:11:56.900 --> 01:11:58.100 بیشتر از این غرغر نمیکنم 01:11:58.100 --> 01:11:59.333 بیایین عجله کنیم و آماده بشیم 01:11:59.333 --> 01:12:01.466 -شعار ما چیه؟ -آراسته باش 01:12:01.466 --> 01:12:03.733 آراسته باش و درست کار کن 01:12:03.733 --> 01:12:06.700 سرویس‌دهی و مشتری‌ها در اولویت هستن 01:12:09.600 --> 01:12:11.366 اسممو نمیدونست 01:12:11.366 --> 01:12:13.766 چون توی لیست حضور و غیاب نبودم 01:12:13.766 --> 01:12:15.766 (بدون گفتن اسمش از قلم افتاده‌) 01:12:15.766 --> 01:12:18.300 جی سون... 01:12:18.300 --> 01:12:21.333 میخواستم اسممو بلند بگم 01:12:21.333 --> 01:12:23.966 میخواستم تا تهش اسممو بگم 01:12:23.966 --> 01:12:25.266 بگم که من اینجام 01:12:25.266 --> 01:12:27.000 -واقعا -تو خیلی برات مهمه 01:12:27.000 --> 01:12:28.966 -به دل گرفتی‌ها -معلومه 01:12:28.966 --> 01:12:31.366 واقعا ناامیدکننده بود 01:12:31.366 --> 01:12:32.766 (بعد از جلسه صبحگاهی...) 01:12:32.766 --> 01:12:35.266 امروز اول آوریل‌ئه 01:12:35.266 --> 01:12:38.066 قبلا اسم سانی رو صدا زده بودم ولی متوجه شدم که اسمش توی لیست نیست 01:12:38.066 --> 01:12:40.766 همه‌ش اسمشو یادم میره 01:12:40.766 --> 01:12:42.600 -سانی -سانی 01:12:42.600 --> 01:12:44.633 (حتی مدیر خونسرد هم تلاششو میکنه) 01:12:44.633 --> 01:12:46.866 سانی، سانی 01:12:46.866 --> 01:12:48.100 -سانی -داره تلاششو میکنه 01:12:48.100 --> 01:12:50.900 (مدیر به صدا زدن اسم سانی ادامه میده) گوگولی 01:12:51.666 --> 01:12:53.700 (ساعت 9:20 صبح) 01:12:54.600 --> 01:13:00.600 (آشپزخونه مشغول آماده‌ شدن برای کاره) 01:13:02.333 --> 01:13:07.133 (روز دوم آماده‌سازی) این کارت 100 یوان تخفیف بهت میده 01:13:07.133 --> 01:13:09.533 (روز دوم آماده‌سازی) برنامه‌ت چیه؟ 01:13:09.533 --> 01:13:12.366 اول اینکه من نباید بگم "من انجامش میدم" 01:13:12.366 --> 01:13:14.366 فقط باید کاری که بهم میدن رو انجام بدم 01:13:14.366 --> 01:13:16.766 میخوام اینو امتحان کنم 01:13:16.766 --> 01:13:19.533 (استراتژی روز دوم: خیلی عادی مخفی بمون) فقط کاری که میگن رو انجام میده 01:13:20.466 --> 01:13:22.800 (با خرد کردن گوجه‌ها شروع میکنه) -گوجه -گوجه 01:13:24.066 --> 01:13:25.666 آشپزی چینی زیاد از گوجه استفاده میکنه 01:13:25.666 --> 01:13:27.266 گوجه و تخم‌مرغ سرخ شده 01:13:27.266 --> 01:13:28.566 خوشمزه به نظر میاد 01:13:28.566 --> 01:13:30.400 (مواد اولیه اصلی برای گوجه و تخم‌مرغ سرخ شده) 01:13:30.400 --> 01:13:33.066 گوجه و تخم‌مرغ سرخ شده واقعا خوشمزه‌ست 01:13:33.766 --> 01:13:36.500 [خرد کردن، خرد کردن] 01:13:36.500 --> 01:13:39.766 (عادت‌های همیشگیش خودشونو نشون میدن) 01:13:40.900 --> 01:13:43.466 اول این قسمت رو جدا کن 01:13:44.066 --> 01:13:48.133 (قسمت آماده‌سازی شماره 2، لیو دای یو نشونش میده) -اینو بنداز دور -بندازش دور و بعد... 01:13:48.133 --> 01:13:50.300 [خرد کردن] 01:13:50.300 --> 01:13:53.266 خردش کن 01:13:55.233 --> 01:13:58.366 (درجه سختی کم: آماده نزن گوجه‌ها) -خرد کنم؟ -آره. اینجوری خردشون کن 01:13:58.366 --> 01:14:00.433 (نوبت سانیـه) 01:14:00.433 --> 01:14:02.333 اول ریشه‌ رو میبُرم 01:14:02.333 --> 01:14:04.066 پوستش رو از قبل کَندین؟ 01:14:04.066 --> 01:14:05.133 آره 01:14:06.433 --> 01:14:10.333 (گوجه‌ها رو خرد میکنه) 01:14:13.033 --> 01:14:15.700 (راضیه) خوبه. میتونی انجامش بدی 01:14:16.400 --> 01:14:19.933 (لیو سونبه بعد از دادن دستورالعمل میره) 01:14:19.933 --> 01:14:22.300 [تند و تند خرد کردن] 01:14:22.333 --> 01:14:24.500 -عمدا داری آروم آروم انجامش میدی، آره؟ -دقیقا 01:14:24.500 --> 01:14:25.566 آره، عمدا سرعتمو کم کردم 01:14:25.566 --> 01:14:26.766 -بخاطر اینکه... -تو هنوز... 01:14:26.766 --> 01:14:29.866 من خوب میدونم کار با چاقوی جی سون واقعا چقدر سریعه 01:14:29.866 --> 01:14:31.200 دقیقا 01:14:32.133 --> 01:14:33.866 (سانی رو نشون میده) 01:14:33.866 --> 01:14:35.900 (داره خوب پیش میره؟) 01:14:36.566 --> 01:14:39.466 (سرآشپزِ قسمت آماده‌سازی تانگ وی میاد تا اوضاع رو بررسی کنه) 01:14:40.100 --> 01:14:44.066 (بذار ببینم) 01:14:45.333 --> 01:14:47.800 (قبل از اینکه بفهمه تمام گوجه‌ها رو با مهارت خرد کرده) 01:14:47.800 --> 01:14:49.866 (یه حجم زیاد) 01:14:50.733 --> 01:14:53.200 (ازش راضیه) 01:14:54.600 --> 01:14:58.433 (همینطور که پیش میره، مرتب میکنه) داره تخته رو پاک میکنه و تمیزکاری میکنه 01:14:58.433 --> 01:14:59.733 مجبور بودی به این کار ادامه بدی؟ 01:14:59.733 --> 01:15:01.266 -اینجوری؟ -باید اینجوری می‌تراشیدی 01:15:01.266 --> 01:15:03.133 اینم اونجا بهت یاد دادن؟ 01:15:03.133 --> 01:15:04.466 بهت نشون دادن چطور این کارو بکنی؟ 01:15:04.466 --> 01:15:06.366 -نه... -بعید میدونم 01:15:06.366 --> 01:15:07.933 -اون فقط... -این یه عادته 01:15:07.933 --> 01:15:09.766 -درسته -از روی عادت داره انجامش میده 01:15:11.033 --> 01:15:13.400 (می‌تراشه) 01:15:13.400 --> 01:15:15.300 (وایستا... چی؟) 01:15:15.300 --> 01:15:16.766 (می‌تراشه...) 01:15:16.766 --> 01:15:19.766 (بدون وقفه میره سراغ خرد کردن توفو) -بعد از گوجه، نوبت توفوئه -توفو 01:15:19.766 --> 01:15:24.133 فقط سعی کن فاصله‌ها باهم برابر باشن 01:15:24.133 --> 01:15:27.300 (متوجه کارش میشه) 01:15:27.300 --> 01:15:28.633 (توفو رو برش میزنه) برای ماپو توفوئه؟ 01:15:28.633 --> 01:15:32.200 توفو هنوز گرم بود چون تازه درست شده 01:15:33.633 --> 01:15:36.066 (سرآشپز قسمت آماده‌سازی تانگ وی) درسته. همینجوری برش بزن 01:15:36.066 --> 01:15:37.800 (سریع قبول میشه) باشه 01:15:37.800 --> 01:15:39.600 (برش میده) 01:15:41.933 --> 01:15:45.000 حالا ضایع میشه که چقدر توی این کار خوبه 01:15:45.000 --> 01:15:47.033 مهارت کار با چاقو رو نمیشه مخفی کرد 01:15:47.033 --> 01:15:51.400 حفظ کردن فاصله یکدست برای تازه‌کارها راحت نیست 01:15:53.300 --> 01:15:55.666 (کار توفو تمومه) 01:15:56.433 --> 01:15:58.800 (خیلی سریعه) 01:15:59.466 --> 01:16:04.100 (اطراف رو نگاه میکنه) 01:16:04.100 --> 01:16:07.200 -چیه؟ -کار دیگه‌ای هم هست؟ 01:16:07.866 --> 01:16:10.300 -چی؟ -گفتم کار دیگه‌ای هم مونده 01:16:10.300 --> 01:16:11.900 کار دیگه‌ای؟ 01:16:11.900 --> 01:16:13.633 -میخوای سانی انجامش بده؟ -آره 01:16:13.633 --> 01:16:16.500 بازم باید فلفل‌ چیلی خرد کنیم 01:16:16.500 --> 01:16:18.433 (واقعا؟) 01:16:18.433 --> 01:16:21.066 (حالا وقت فلفل چیلیـه) فلفل چیلی رو به صورت مورب برش میدیم 01:16:21.066 --> 01:16:23.666 (با این حجم زیاد...) این چیه؟ نگاه کن 01:16:23.666 --> 01:16:26.100 (بازم فلفل چیلی میاد) -همه‌چی زیاد زیاده -دقیقا 01:16:26.800 --> 01:16:29.266 [وحشت] عملا دارن گونی گونی فلفل میارن 01:16:29.266 --> 01:16:30.333 آره 01:16:30.333 --> 01:16:32.033 (دوباره پُر میکنه) 01:16:33.500 --> 01:16:36.500 (یه مشت دیگه) 01:16:40.633 --> 01:16:42.366 (نگاه میکنه) شماره سه اومدش 01:16:42.366 --> 01:16:45.700 یکم از اینا رو میدم به سانی 01:16:45.700 --> 01:16:48.066 (روی هم جمع میشه) -نسل ام‌زدی ما... -همه‌ش داره چیز میز میاره 01:16:48.066 --> 01:16:50.766 -خیلی زیاده -آره 01:16:50.766 --> 01:16:53.066 (مردمک‌هاش میلرزه) 01:16:53.900 --> 01:16:57.500 (فعلا فقط خرد کن) 01:16:58.600 --> 01:17:01.333 کار فلفل چیلی‌ها تمومه؟ 01:17:05.800 --> 01:17:07.900 الان داره چیکار میکنه؟ 01:17:09.166 --> 01:17:11.800 داره پیازچه خرد میکنه 01:17:11.800 --> 01:17:14.733 (از قبل مشغول خرد کردن یه چیز دیگه شده) -بهش عادت میکنی -آره 01:17:14.733 --> 01:17:16.666 داره به خرد کردن ادامه میده 01:17:22.166 --> 01:17:24.833 (یه سرآشپز باتجربه‌ی 24 ساله که به راحتی برش میده) وای، نگاهش کن... 01:17:24.833 --> 01:17:26.766 دیگه خواجه حافظ شیرازی هم فهمیده 01:17:28.666 --> 01:17:30.000 (بذار ببینم) 01:17:30.833 --> 01:17:32.433 (خرد کردن پیازچه واقعا سخته) 01:17:32.433 --> 01:17:34.833 دوباره شروع شد. بذار پیازچه‌ها رو ببینیم 01:17:34.833 --> 01:17:36.866 ها؟ 01:17:36.866 --> 01:17:39.733 -خودشه. همینجوری خرد کن -ازش تعریف کرد 01:17:39.733 --> 01:17:42.266 (لايک) 01:17:42.266 --> 01:17:45.833 باید از هر دوتا دستت استفاده کنی. از هر دوتا 01:17:45.833 --> 01:17:48.433 (تازه‌کار ما بهترینه) باید از دوتا دستت استفاده کنی 01:17:49.300 --> 01:17:52.633 (توی روز دوم دل رئیس آماده‌سازی رو بدست آورد) همه دارن بهش لایک میدن 01:17:52.633 --> 01:17:54.266 دوتا لایک نصیبش شد 01:17:54.266 --> 01:17:58.500 وایستا، اونو ولش کن بذار سانی انجامش بده 01:17:58.500 --> 01:18:00.466 انقدر کارش خوبه دارن بهش کارای بیشتری میدن 01:18:00.466 --> 01:18:02.166 -مدام بهم کار میدادن -حتما فکر کردن سانی دستگاهه 01:18:02.166 --> 01:18:03.800 همچنان دارن کار میدن 01:18:03.800 --> 01:18:06.700 (دوست داره شناخته بشه) اگه خوب باشی، بهت کار بیشتری میدن 01:18:06.700 --> 01:18:10.533 وایستا، اونو ولش کن بذار سانی انجامش بده 01:18:16.766 --> 01:18:19.566 (اعتماد رئیس قسمت آماده‌سازی رو بدست آورده) 01:18:20.466 --> 01:18:23.400 (سانی حتی مواد اولیه سرآشپز ارشد رو هم میگیره) 01:18:24.833 --> 01:18:27.266 (توی جهنمِ مار با چاقو گیر افتاده) فلفل دلمه‌ای هم باید خرد کنی 01:18:28.166 --> 01:18:30.633 (تبدیل به تازه‌کارِ قسمت آماده‌سازی میشه) پیازچه‌ها رو هم خرد میکنه 01:18:31.266 --> 01:18:33.966 (تازه‌کارمون داره عالی عمل میکنه) 01:18:33.966 --> 01:18:35.400 امروز طوری بهم زیاد کار دادن که انگار 01:18:35.400 --> 01:18:37.666 -من یه کارمند ثابتم -خب کارمند هستی دیگه 01:18:37.666 --> 01:18:40.933 چرا مدام بهم کارای بیشتری میدن؟ 01:18:40.933 --> 01:18:42.000 همه‌شو دارن می‌سپارن به من؟ 01:18:42.000 --> 01:18:45.400 وقتی ازم خواستن این کارو انجام بدم هول شدم 01:18:45.400 --> 01:18:47.400 ولی یکمم به خودم افتخار کردم 01:18:48.000 --> 01:18:50.233 اول هول شدم بعد به خودم افتخار کردم 01:18:50.233 --> 01:18:53.166 -چون کارت خوبه بهت دادنش -یعنی کارت خوبه 01:18:53.166 --> 01:18:56.500 ،سرآشپز بخش آماده‌سازی) (ماده اولیه بعدی را تحویل می‌ده 01:19:00.666 --> 01:19:03.733 (ماده اولیه‌ای که باعث آه کشیدن می‌شه؟) 01:19:03.733 --> 01:19:04.900 چیه؟ چیه؟ 01:19:04.900 --> 01:19:07.633 -اوه، قورباغه -اوه، ایناهاش. قورباغه 01:19:07.633 --> 01:19:11.033 (گیج‌کننده) اوووف... 01:19:11.033 --> 01:19:12.800 [!ای وای] 01:19:12.833 --> 01:19:16.333 باشه 01:19:16.333 --> 01:19:18.233 نگران نباش. اشکالی نداره 01:19:18.233 --> 01:19:19.266 باشه 01:19:19.266 --> 01:19:21.233 (...نه) اشکالی نداره)) 01:19:21.233 --> 01:19:24.400 (عیبی نداره، کارآموز آشپزخونه ما) 01:19:24.400 --> 01:19:25.966 بهم خیلی قورباغه می‌دن 01:19:25.966 --> 01:19:28.366 صبح و شب 01:19:28.366 --> 01:19:30.366 (سؤال: ماده اولیه خاصی هست که بخوای؟) 01:19:30.366 --> 01:19:31.566 فرقی هم می‌کنه؟ 01:19:31.566 --> 01:19:33.666 فقط قورباغه نباشه 01:19:33.666 --> 01:19:34.833 (هر کاری می‌کنم جز کار با قورباغه) 01:19:34.833 --> 01:19:36.566 -هر چیزی جز قورباغه -چون تکون می‌خورن 01:19:36.566 --> 01:19:38.666 هر روز آماده‌شون می‌کنی؟ 01:19:41.200 --> 01:19:42.433 (فین‌فین) 01:19:42.433 --> 01:19:44.866 (...اما چون قبلاً همدیگه رو دیدیم) 01:19:44.866 --> 01:19:46.500 (خرد کردن) مردم اینجا خیلی قورباغه می‌خورن 01:19:46.500 --> 01:19:48.566 (خرد کردن) قورباغه یکی از غذاهای پرطرفداره 01:19:48.566 --> 01:19:51.300 (خرد کردن با قدرت) 01:19:51.900 --> 01:19:54.066 (!داره فرار می‌کنه) -وای -وای خدای من 01:19:54.066 --> 01:19:56.700 (فرار قورباغه) !عصبانیه، عصبانیه 01:19:56.700 --> 01:19:58.900 (قدرت بازوی بوکسور سابق) 01:19:58.900 --> 01:20:01.200 اشکالی نداره. می‌تونی فقط بندازیش دور 01:20:02.366 --> 01:20:04.766 (ایستگاه آماده‌سازی شماره 2، لیو دای یو) نسبت به دیروز کمتر ترسیده 01:20:04.766 --> 01:20:07.433 (سرآشپز بخش آماده‌سازی، تانگ وی) حتی مضطرب هم نیست 01:20:07.433 --> 01:20:08.600 درسته 01:20:08.600 --> 01:20:11.366 (نسبتاً آروم) 01:20:12.000 --> 01:20:15.433 (سرآشپز بخش آماده‌سازی تانگ وی: داره بهتر می‌شه) هر روز داره بهتر می‌شه 01:20:16.400 --> 01:20:18.600 (...در حال فکر کردن) 01:20:18.600 --> 01:20:20.933 وقتی این رو تموم کردی، یادت می‌دم چطور 01:20:20.933 --> 01:20:22.800 -مواد سخت‌تر رو آماده کنی -بله، قربان 01:20:22.800 --> 01:20:25.266 (...تسلیم شده) بعد از این، چیز جدیدی بهش یاد می‌ده 01:20:25.266 --> 01:20:26.433 تمومی نداره 01:20:26.433 --> 01:20:27.800 (...جهنم بی‌پایان کار با چاقو) 01:20:27.800 --> 01:20:30.566 (آه می‌کشه) 01:20:30.566 --> 01:20:33.766 (هیچ‌کس حریف 500 پرس مواد اولیه نمی‌شه) 01:20:33.766 --> 01:20:36.533 (آماده‌سازی کوهی از قورباغه‌ها تموم شد) باشه 01:20:36.533 --> 01:20:39.866 (به سانی که دارد قورباغه‌ها را جمع‌وجور می‌کنه) 01:20:39.866 --> 01:20:41.033 (...سُر خوردن به داخل) 01:20:41.033 --> 01:20:42.466 حالا چی؟ 01:20:42.466 --> 01:20:44.566 (ماده اولیه بعدی تو راهه) این دفعه چیه؟ 01:20:44.566 --> 01:20:45.933 چیه؟ 01:20:46.633 --> 01:20:47.966 (ترسناک‌تر از قورباغه‌ها؟) چیه؟ 01:20:47.966 --> 01:20:50.133 -حشره که نیست، هست؟ -چیه؟ 01:20:50.133 --> 01:20:51.633 (ماده اولیه بعدی چیه؟) 01:20:51.633 --> 01:20:53.600 (مرغ؟) 01:20:53.600 --> 01:20:54.700 -مرغ -مرغ 01:20:54.700 --> 01:20:56.500 -چرا این‌قدر بزرگه؟ -اون پاها رو نگاه کن 01:20:56.500 --> 01:20:57.666 مرغه خیلی بزرگه 01:20:57.666 --> 01:20:59.833 (به اندازه یه ساطور) مطمئنی این مرغه، بوقلمون نیست؟ 01:20:59.833 --> 01:21:01.433 (شک کردن به چشمانش) بله 01:21:01.433 --> 01:21:03.033 -واقعاً بزرگه -خیلی بزرگه 01:21:03.033 --> 01:21:06.333 می‌خوایم قسمت‌های لازم برای «گونگ‌بائو جیدینگ» رو آماده کنیم 01:21:06.333 --> 01:21:08.900 -اوه، گونگ‌بائو جیدینگ -درسته 01:21:08.900 --> 01:21:10.433 گونگ‌بائو جیدینگ 01:21:10.433 --> 01:21:12.966 (مرغ خرد شده با) مرغ و کلی مواد دیگه 01:21:12.966 --> 01:21:16.300 (با فلفل، سبزیجات و بادام‌زمینی) به صورت مکعب‌های کامل خرد می‌شن 01:21:16.300 --> 01:21:20.933 (غذای اعتیادآور و بی‌نظیر سیچوان) 01:21:22.366 --> 01:21:24.133 (گونگ‌بائو جیدینگ، غذایی که همه می‌شناسیم) 01:21:24.133 --> 01:21:26.866 عاشق گونگ‌بائو جیدینگم 01:21:26.866 --> 01:21:28.766 -اوه، خیلی خوشمزه به نظر می‌رسه -عالی به نظر می‌رسه 01:21:28.766 --> 01:21:30.400 خوش‌طعم و خوش نمک 01:21:31.666 --> 01:21:34.000 (نمایش سرآشپز بخش آماده‌سازی) این طرفش یه استخوان بزرگ داره 01:21:34.766 --> 01:21:38.233 (استخوان‌گیری تمیز، کلید کاره) یه استخوان بزرگ 01:21:38.233 --> 01:21:40.333 -برای تازه‌کارها خیلی سخته -این‌طوری برش می‌دی 01:21:40.333 --> 01:21:42.733 -آسون نیست... -با چاقو... 01:21:42.733 --> 01:21:44.133 مفصل رو با چاقو ببر و فشار بده 01:21:44.133 --> 01:21:46.300 (استخوان بیرون می‌پره) اگه این کار رو بکنی، استخوان بیرون میاد 01:21:46.300 --> 01:21:49.333 اینجا باید خیلی مراقب باشی 01:21:49.333 --> 01:21:51.066 درست پشتش یه تیکه استخوان کوچیکه 01:21:51.066 --> 01:21:54.166 می‌تونی یه تیکه استخوان کوچیک ببینی 01:21:54.166 --> 01:21:57.700 به همین شکل، با چاقو فشارش بده 01:21:57.700 --> 01:22:00.366 [فشار دادن استخوان با ساطور] با چاقو فشارش بده 01:22:00.366 --> 01:22:03.633 استخوان باقی‌مونده پایین رو جدا کن 01:22:05.800 --> 01:22:08.833 (استخوان‌گیری: سخت‌تر از خرد کردن ساده) 01:22:09.566 --> 01:22:13.300 حتی پوستش رو هم جدا کن 01:22:13.300 --> 01:22:15.000 می‌بینی؟ حالا فقط گوشت باقی مونده 01:22:15.000 --> 01:22:16.566 تک‌تک استخوان‌ها جدا شدن 01:22:16.566 --> 01:22:18.800 -حالا همه‌ش گوشته -بله 01:22:18.800 --> 01:22:20.566 (پوزخند) 01:22:20.566 --> 01:22:23.300 (آماده‌سازی مرغ، مهارت پایه تو مدرسه آشپزیه) این یه مهارت پایه توی مدرسه‌ست 01:22:23.966 --> 01:22:26.900 ،اگه یه ران مرغ بالا باشه اون قسمتی که بهش وصله چیه؟ 01:22:26.900 --> 01:22:31.333 گوشت ران 01:22:31.333 --> 01:22:32.666 ،با گوشت ران میاد پس اول باید اونو ببری 01:22:32.666 --> 01:22:36.200 (از قبل خوب بلده) شبیه کار آماده‌سازی 01:22:36.200 --> 01:22:38.533 (با اعتماد به نفس) 01:22:39.766 --> 01:22:42.300 (اما برای تانگ وی، سانی یه تازه‌کاره) ،باید قسمت مفصل رو این‌طوری ببری 01:22:42.300 --> 01:22:47.066 (با اشتیاق توضیح می‌ده) فقط باید آروم برش بزنی 01:22:47.066 --> 01:22:49.733 (با دقت گوش می‌ده) 01:22:49.733 --> 01:22:53.133 (حالا نوبت سانیه) امتحان کن 01:22:53.133 --> 01:22:54.633 موفق می‌شه؟ 01:22:54.633 --> 01:22:56.133 (مهارت در شکستن استخوان) 01:22:58.266 --> 01:23:00.133 (استخوان تو یه لحظه جدا شد) 01:23:00.966 --> 01:23:04.066 خیلی خوبه 01:23:04.066 --> 01:23:05.466 همون‌طور که انتظار می‌رفت 01:23:05.466 --> 01:23:07.400 (دوبار تحت تأثیر قرار گرفت) عالیه 01:23:07.400 --> 01:23:08.966 (دومی هم مثل آب خوردنه) همینه. همین‌طوری انجامش بده 01:23:10.866 --> 01:23:13.700 (اون... زیادی خوب نیست؟) 01:23:13.700 --> 01:23:17.100 (فراموش کردن هویت مخفی‌اش) 01:23:17.100 --> 01:23:19.333 (آخرین استخوان هم با موفقیت جدا کرد) 01:23:19.333 --> 01:23:21.333 خوبه 01:23:21.333 --> 01:23:22.833 -خوبه -ولی به هر حال، این... 01:23:22.833 --> 01:23:24.566 (متعجب از مهارتش) ،چون خیلی روون انجامش داد 01:23:24.566 --> 01:23:26.200 حتماً تعجب کرده 01:23:26.200 --> 01:23:27.333 چیز دیگه‌ای برای آماده‌سازی هست؟ 01:23:27.333 --> 01:23:28.733 [آسوده‌خاطر] دیگه نه 01:23:28.733 --> 01:23:31.366 (بالاخره آزاد شد) 01:23:31.366 --> 01:23:32.900 (!یا نه) حالا می‌خوایم ماهی فیله کنیم 01:23:34.800 --> 01:23:36.566 (چی؟) 01:23:36.566 --> 01:23:37.700 ماهی؟ 01:23:37.700 --> 01:23:38.866 بازم هست؟ 01:23:38.866 --> 01:23:40.566 چون 160 تا آیتم داریم 01:23:40.566 --> 01:23:42.500 (آماده برای خرد کردن هر چیزی روی زمین) چون 160 تا آیتم توی منو داریم 01:23:42.500 --> 01:23:44.966 ماهی؟ 01:23:44.966 --> 01:23:46.166 (دندون قروچه) -بله -باشه 01:23:46.166 --> 01:23:47.500 (کار با چاقو تمومی نداره) داره دندوناشو روی هم فشار می‌ده 01:23:47.500 --> 01:23:49.900 حتی یه لحظه هم بهش استراحت نمی‌دن 01:23:50.533 --> 01:23:52.133 (...و این‌طور، سانی) همین‌طور ادامه می‌ده و ادامه می‌ده 01:23:52.133 --> 01:23:53.766 فکر کنم روز اول آسون بود 01:23:54.833 --> 01:23:57.566 داره ماهی رو فیله می‌کنه 01:23:57.566 --> 01:23:58.866 حتی ماهی برای سوپ... 01:23:58.866 --> 01:24:01.366 (مادربزرگ در حالی که سانی در حال پیشرفته، سر می‌زنه) صاحب‌کار اینجاست 01:24:04.066 --> 01:24:07.166 (نگاه دزدکی) 01:24:07.166 --> 01:24:09.400 -یه کم ضخیمه -ضخیمه؟ 01:24:09.400 --> 01:24:11.300 قسمت بالاش یه کم ضخیمه 01:24:11.300 --> 01:24:12.433 -نازک‌ترش کن -نازک‌ترش کن 01:24:12.433 --> 01:24:14.666 -چاقو رو کج کن -مادربزرگ اینجاست 01:24:14.666 --> 01:24:16.433 -چاقو رو بیشتر کج کن -کجش کن، بیشتر کجش کن 01:24:16.433 --> 01:24:18.366 چون همه دارن نظر می‌دن... 01:24:18.366 --> 01:24:19.933 (اوووف...) چاقو... 01:24:19.933 --> 01:24:21.100 -چاقو رو کج کن... -چاقو رو کج کن... 01:24:21.100 --> 01:24:24.200 (سخنرانی گیج‌کننده از همه طرف) 01:24:24.200 --> 01:24:26.900 خدایا، این خیلی حواس‌پرت‌کنه 01:24:26.900 --> 01:24:28.666 (شستشوی مغزی) -چاقو رو کج کن -بله، چاقو رو کج کن 01:24:28.666 --> 01:24:31.333 (...همه چشم‌ها به اونه) 01:24:31.333 --> 01:24:34.700 مادربزرگ راست می‌گه قسمت پایینش یه کم ضخیمه 01:24:34.700 --> 01:24:37.133 حتی صاحب‌کار هم داره بازخورد می‌ده 01:24:37.133 --> 01:24:38.766 (بدنش را کج کن) 01:24:38.766 --> 01:24:41.233 (خروج) 01:24:41.233 --> 01:24:42.600 (دوباره تلاش کردن) قسمت بالایی رو نازک‌تر کن 01:24:43.333 --> 01:24:45.366 همینه 01:24:45.366 --> 01:24:47.066 (چاقو تقریباً تا کف زمین کج شده) 01:24:49.133 --> 01:24:50.833 وای، حالا واقعاً داره فیله می‌کنه 01:24:50.833 --> 01:24:54.300 (کارآموز آشپزخونه ما) سریع یاد می‌گیره، مگه نه؟ 01:24:54.300 --> 01:24:57.100 بله، سریع یاد می‌گیره 01:24:57.100 --> 01:24:58.833 درسته، درسته 01:24:58.833 --> 01:25:00.933 (سانی دل مادربزرگ و بخش آماده‌سازی را به دست میاره) سریع یاد می‌گیره 01:25:00.933 --> 01:25:03.766 همون‌طور که انتظار می‌رفت 01:25:03.766 --> 01:25:05.533 (زمان به سرعت می‌گذره) 01:25:05.533 --> 01:25:07.866 (ساعت 11 صبح، سرویس ناهار شروع می‌شه) 01:25:08.466 --> 01:25:11.233 (آشپزخانه برای سرویس آماده‌ست) 01:25:12.066 --> 01:25:14.333 (آماده شدن برای استقبال از مهمونا) 01:25:14.333 --> 01:25:16.666 (کارآموز بخش آماده‌سازی شماره 3، شو جیان کای، بهش چاپستیک می‌ده) -بفرما -ممنون 01:25:19.500 --> 01:25:22.533 (شروع سرویس) چاپستیک‌های ضروری 01:25:22.533 --> 01:25:24.066 (چرا؟) چاپستیک 01:25:24.066 --> 01:25:25.666 چرا؟ 01:25:25.666 --> 01:25:26.766 (سلاحی برای میدان نبرد) -برای چیدمان غذا -آره 01:25:26.766 --> 01:25:29.433 به لطف سرآشپز) (شیک بخش آماده‌سازی 01:25:30.066 --> 01:25:32.633 (چاپستیک‌ها برای چیدمان آماده‌ان) 01:25:32.633 --> 01:25:35.566 از اون کارآموز آشپزخونه اونجا بپرس 01:25:35.566 --> 01:25:40.666 کارآموز آشپزخونه؟ 01:25:42.066 --> 01:25:43.866 ما بهش می‌گیم کارآموز آشپزخونه خیلی جوونه 01:25:43.866 --> 01:25:46.300 فکر کنم 21 سالشه 01:25:46.300 --> 01:25:50.166 کی؟ اون پسر؟ 01:25:50.166 --> 01:25:51.666 بیست و یک سالشه؟ 01:25:53.266 --> 01:25:54.800 (کشیدن خط نسل زد) خیلی جوونه 01:25:54.800 --> 01:25:56.733 نسل زدی ما 01:25:56.733 --> 01:25:58.666 اون یه کارآموز جوونه 01:25:59.433 --> 01:26:00.733 یه ارشد شیک که سنش) (کمتر از 23 سال سابقه کاریه 01:26:00.733 --> 01:26:03.833 (ارشد 21 ساله سانی ظاهر می‌شه) اونجاست 01:26:03.833 --> 01:26:05.800 (...این پسر) 01:26:05.800 --> 01:26:08.200 (!با قدم‌های بلند اومدد، شوکه شد) 01:26:09.166 --> 01:26:10.966 تو 21 سالته؟ 01:26:10.966 --> 01:26:13.766 -چند سالته؟ -امسال 22 سالم می‌شه 01:26:15.733 --> 01:26:17.633 فکر می‌کنی من چند سالمه؟ 01:26:18.266 --> 01:26:20.366 -یه لحظه صبر کن -آخه یهو پرسیدن سن؟ 01:26:20.366 --> 01:26:22.466 چرا یهو سن می‌پرسی؟ 01:26:22.466 --> 01:26:24.200 -چرا سن؟ -همین‌طوری می‌خوام بپرسم 01:26:24.200 --> 01:26:25.466 فکر می‌کنی چند سالمه؟ 01:26:25.466 --> 01:26:26.866 فکر کنم بالای 30 سالت باشه 01:26:26.866 --> 01:26:28.900 من 44 سالمه 01:26:28.900 --> 01:26:30.466 (چشماش گشاد شد) چهل و چهار سالته؟ 01:26:30.466 --> 01:26:31.666 -من بالای 40 سالمه -پس 45 سالته 01:26:31.666 --> 01:26:33.233 (!نه، 44) چهل و پنج نه 01:26:33.233 --> 01:26:36.000 -اون 44 سالشه -بله، 44 01:26:36.000 --> 01:26:38.400 44؟ 01:26:38.400 --> 01:26:39.500 تو دو سال از من بزرگتری 01:26:39.500 --> 01:26:40.966 (یه ارشد که دو سال ازش کوچکتره) 44؟ 01:26:40.966 --> 01:26:43.100 می‌گه 44 سالشه 01:26:43.100 --> 01:26:46.033 (سرآشپز بخش آماده‌سازی 42، سانی 44، ارشد 22) واقعاً؟ 01:26:46.033 --> 01:26:48.500 من از همه بزرگ‌ترم 01:26:48.500 --> 01:26:50.900 اصلاً به 44 ساله‌ها نمی‌خوری 01:26:50.900 --> 01:26:52.666 (زمزمه درباره ظاهر جوون سانی) -چهل و چهار سال -اون توی دهه 40 زندگی‌شه 01:26:52.666 --> 01:26:54.066 اون 44 سالشه 01:26:54.066 --> 01:26:55.700 اصلاً بهش نمی‌خوره 01:26:55.700 --> 01:26:56.866 [سپاسگزار] 01:26:57.833 --> 01:27:01.233 حدس بزنید سانی چند سالشه 01:27:01.233 --> 01:27:03.100 (سؤال می‌پرسد و خودش جواب داد) اون 44 سالشه 01:27:03.100 --> 01:27:05.500 توی آشپزخونه فقط دارن درباره همین حرف می‌زنن 01:27:05.500 --> 01:27:06.933 فکر می‌کنی چند سالشه؟ 01:27:06.933 --> 01:27:08.566 چند سالشه؟ 01:27:08.566 --> 01:27:12.766 (!اطلاعیه سرآشپز: سانی 44 سالشه) اون 44 سالشه 01:27:13.866 --> 01:27:15.833 ولی خیلی جوون به نظر می‌رسه 01:27:15.833 --> 01:27:18.566 (...سرآشپز ادامه می‌ده) واقعاً جوون به نظر می‌رسه 01:27:18.566 --> 01:27:21.200 (اطلاعیه اضطراری شماره 2) سانی 44 سالشه 01:27:21.200 --> 01:27:23.000 (اطلاعیه اضطراری شماره 3) -چهل و چهار سال -سنش موضوع داغیه 01:27:23.000 --> 01:27:24.666 (آیا به خاطر چهره بچگانه‌اشه؟) حتماً شوکه شده 01:27:24.666 --> 01:27:26.133 (اطلاعیه اضطراری شماره 4) سانی 44 سالشه 01:27:26.133 --> 01:27:29.900 (اطلاعاتی که سانی می‌خواد پخش کنه) 01:27:31.300 --> 01:27:34.133 (در همین حین، بیرون دو مشتری وارد می‌شن) مشتری؟ 01:27:34.133 --> 01:27:35.933 (دنبال کردن اونا) مشتری‌ها دارن میان داخل 01:27:35.933 --> 01:27:37.666 (یه خانواده پرجمعیت ظاهر می‌شه) سلام 01:27:37.666 --> 01:27:40.200 -اینا همه‌شون یه خانواده‌ان؟ -یه نفر، دو نفر نیستن 01:27:40.200 --> 01:27:42.633 همیشه پنج یا شش نفرن 01:27:43.566 --> 01:27:45.800 (مثل تالار پذیرایی) میزها خیلی بزرگن 01:27:45.800 --> 01:27:49.366 (شلوغ با گروه‌های مشتری) خانواده‌های پرجمعیت زیادی برای غذا خوردن میان اینجا 01:27:49.366 --> 01:27:52.166 (بیپ بیپ) 01:27:52.166 --> 01:27:54.366 (برگه‌های سفارش مدام بیرون میان) 01:27:55.133 --> 01:27:56.466 شروع شد 01:27:56.466 --> 01:27:58.866 (سفارش‌هایی که شروع سرویس‌دهی رو اعلام می‌کنن) 01:27:58.866 --> 01:28:00.433 لطفاً غذاها رو آماده کنین 01:28:00.433 --> 01:28:02.933 میز دو. شروع به پخت کنین 01:28:02.933 --> 01:28:04.500 (سفارش‌ها با هجوم جمعیت سرازیر می‌شن) یه قارچ چای‌درختی سرخ‌کرده 01:28:04.500 --> 01:28:08.066 یه ماهی کپور علف‌خوار، آماده‌سازی شده 01:28:08.066 --> 01:28:10.500 (بالاخره شروع شد) 01:28:13.933 --> 01:28:15.800 (شعله‌ها از اجاق‌ها زبانه می‌کشن) 01:28:18.233 --> 01:28:20.466 (مواد غذایی روی آتش برای مشتری‌ها) 01:28:20.466 --> 01:28:22.666 خوشمزه به نظر می‌رسه 01:28:22.666 --> 01:28:24.666 دارن از مواد اولیه خوبی استفاده می‌کنن 01:28:32.533 --> 01:28:33.600 (ایستگاه ووک) 01:28:33.600 --> 01:28:35.400 (تیم آماده‌سازی تو جایگاه خودشون قرار می‌گیرن) 01:28:35.400 --> 01:28:36.466 آقا 01:28:36.466 --> 01:28:38.900 (ایستگاه آماده‌سازی شماره 2) ،اگه کارهای آماده‌سازی رو از قبل انجام بدی 01:28:38.900 --> 01:28:40.200 ...اون‌وقت ایستگاه ووک می‌تونه فقط 01:28:40.200 --> 01:28:41.700 -درسته -کار خودش رو انجام بده 01:28:41.700 --> 01:28:43.400 (سانی سریع پشت سر ارشدش می‌ایسته) 01:28:44.533 --> 01:28:47.833 (تمیز کردن پیشخوان) 01:28:47.833 --> 01:28:50.600 خیلی سخت کار می‌کنه 01:28:50.600 --> 01:28:51.733 (تمیز) 01:28:53.100 --> 01:28:55.466 (غذا کشیدن غذا در کاسه) 01:28:56.433 --> 01:28:59.300 (تعویض کاسه‌ها برای سرآشپز ارشد) 01:29:01.000 --> 01:29:05.200 ،اگه این‌قدر سریع یاد بگیری باعث می‌شه کارت خوب به نظر بیاد 01:29:05.200 --> 01:29:06.300 اینو چطور می‌خونی؟ 01:29:06.300 --> 01:29:07.700 (ماهی بخارپز با روغن چیلی) فیتِنگ یو 01:29:07.700 --> 01:29:10.266 (!یادگیری اسم‌ها در این بین -فیتِنگ یو -فِی... 01:29:10.266 --> 01:29:12.433 -حفظ کردن اسم‌ها باید سخت باشه -می‌دونم - 01:29:12.433 --> 01:29:13.500 فِی... 01:29:13.500 --> 01:29:16.066 سخته 01:29:16.066 --> 01:29:17.500 (دست‌ها مشغول کار در حین حفظ کردن اسم‌ها) 01:29:17.500 --> 01:29:20.766 (ماهی بخارپز با روغن چیلی) غذای ماهی 01:29:22.200 --> 01:29:26.000 (آماده‌سازی شماره 3 خونسرد به سانی نزدیک می‌شه) 01:29:26.633 --> 01:29:29.166 (بررسی حرکات ارشد 22 ساله) 01:29:29.166 --> 01:29:30.533 (پاشیدن فلفل سیچوان و چیلی قرمز) 01:29:30.533 --> 01:29:33.233 عطرش اینه. اینها ادویه‌ها هستن 01:29:33.233 --> 01:29:35.666 (مقدار زیادی سیر خرد شده) 01:29:35.666 --> 01:29:37.833 (یه تپه پیازچه) 01:29:37.833 --> 01:29:40.466 (تمرکز بر اینکه حتی یه مرحله رو هم از دست نده) 01:29:40.466 --> 01:29:42.200 (و) 01:29:42.200 --> 01:29:44.233 (نکته اصلی فیتِنگ یو) 01:29:44.233 --> 01:29:45.333 (مقدار زیادی چیلی خشک) 01:29:45.333 --> 01:29:48.033 (سیچوان یعنی چیلی) انواع خیلی زیادی چیلی وجود داره 01:29:48.033 --> 01:29:50.533 (طعم‌های سیچوانی که در ووک جلز و ولز می‌کنن) مقدار روغن چیلی متفاوته 01:29:50.533 --> 01:29:53.000 فقط با نگاه کردن بهش، خیلی خوشمزه به نظر می‌رسه 01:29:53.000 --> 01:29:54.600 (از پشت شونه مسئول ایستگاه ووک) 01:29:54.600 --> 01:29:57.433 (مشاهده مهارت‌های ووک) 01:29:57.433 --> 01:29:59.866 (بسیار متمرکز) خیلی با دقت تماشا می‌کنی 01:29:59.866 --> 01:30:02.066 (روغن چیلی جوشان، تند و بی‌حس‌کننده) 01:30:04.866 --> 01:30:06.500 (طعم‌های سیچوانی که ماهی لطیف رو می‌پوشونن) 01:30:06.500 --> 01:30:08.200 خوشمزه به نظر می‌رسه 01:30:08.200 --> 01:30:09.866 (ماهی بخارپز با روغن چیلی) روغن چیلی... 01:30:09.866 --> 01:30:12.333 ،برای عطرش هم پیازچه روش بریز دیگه کار تمومه 01:30:12.333 --> 01:30:14.900 (تمیز کردن فوری بشقاب‌ها) 01:30:16.266 --> 01:30:17.966 بعداً پاکش کن 01:30:17.966 --> 01:30:20.766 هنوز ریختن روغن رو تموم نکردم 01:30:20.766 --> 01:30:23.466 (توبیخ فوری توسط ارشد ایستگاه آماده‌سازی) 01:30:23.466 --> 01:30:26.433 (ارشد، ارشده) 01:30:27.833 --> 01:30:31.933 منتظر برای اینکه ماهی بخارپز با) (روغن چیلی کاملاً سرو بشه 01:30:31.933 --> 01:30:34.033 (تمیز کردن بشقاب) 01:30:35.233 --> 01:30:40.000 تحویل غذا به گارسون همون‌طور) (که روز اول یاد گرفت 01:30:40.800 --> 01:30:42.833 (برگشتن به پست خودش) 01:30:43.800 --> 01:30:46.833 یه ماهی بخارپز با روغن چیلی) (دیگه تو این فاصله اضافه شد 01:30:47.666 --> 01:30:50.900 (تزیین زیبا، همونطور که آموزش دیده بود) 01:30:50.900 --> 01:30:52.400 (و بعد؟) 01:30:53.100 --> 01:30:55.966 سانی سیر خرد شده رو) (برمی‌داره تا روی غذا بریزه 01:30:58.433 --> 01:31:00.000 (فوری) چشه؟ 01:31:00.000 --> 01:31:02.466 -اول چاشنی، بعد سیر خرد شده -چاشنی 01:31:02.466 --> 01:31:06.266 (آماده‌سازی شماره 3، به سانیِ تازه‌کار آموزش می‌ده) -ترتیبش مهمه -اول چاشنی 01:31:06.266 --> 01:31:07.966 لازم نیست خیلی زیاد بریزی 01:31:07.966 --> 01:31:10.466 اگه زیاد بریزی عطرش خیلی تند می‌شه 01:31:10.466 --> 01:31:11.633 این‌قدر؟ 01:31:11.633 --> 01:31:13.266 -اینقدر کافیه؟ -آره، عالیه 01:31:13.266 --> 01:31:15.933 به نظر می‌رسه همه طعم‌ها اینجا خیلی قوی هستن 01:31:15.933 --> 01:31:18.233 درسته. انواع زیادی از ادویه‌ها وجود داره 01:31:18.233 --> 01:31:22.500 سانی مواد بعدی رو) (تنهایی و به خوبی مدیریت می‌کنه 01:31:23.633 --> 01:31:27.133 (سریع) 01:31:27.133 --> 01:31:30.600 (با پشتکار یاد می‌گیره) 01:31:30.600 --> 01:31:32.233 ببرمش اونجا؟ 01:31:33.400 --> 01:31:38.300 (سانی، نیروی تازه‌کار آشپزخانه) (با24 سال سابقه کار) 01:31:42.000 --> 01:31:44.800 (یه ماهی نظر سانی رو جلب می‌کنه) این چه نوع ماهی‌ایه؟ 01:31:44.800 --> 01:31:46.333 این چه غذاییه؟ 01:31:46.333 --> 01:31:48.600 -ماهی آب شیرین آب‌پز با آگاستاش -آگاستاش؟ 01:31:48.600 --> 01:31:51.000 (آگاستاش؟) آگاستاش چیه؟ 01:31:51.000 --> 01:31:53.633 (آگاستاش بوی زهم ماهی رو می‌گیره) -اینه -آه، آگاستاش 01:31:53.633 --> 01:31:56.666 (آماده‌سازی شماره 3 به سانی نشون می‌ده که چه چیزی نیاز داره) ماهی آب شیرین با آگاستاش 01:31:56.666 --> 01:31:58.000 (ضربه زدن) 01:31:58.000 --> 01:31:59.666 اون غذای دریایی و قارچ سرخ‌کرده‌؟ 01:31:59.666 --> 01:32:01.066 اون یکی چیه؟ 01:32:01.066 --> 01:32:05.033 (سانی سؤالات بیشتری می‌پرسه) اون پای مرغ سرخ‌کرده‌ست 01:32:05.966 --> 01:32:09.166 (ماهی آب شیرین آب‌پز با آگاستاش آماده شد) این خیلی خوشمزه به نظر می‌رسه 01:32:09.166 --> 01:32:11.433 وای، خیلی زیباست 01:32:11.433 --> 01:32:15.433 (انباشته شده با سس تند و شیرین) -می‌خوام امتحانش کنم -فقط بریزش روی برنج... 01:32:15.433 --> 01:32:17.066 کار تمومه 01:32:17.066 --> 01:32:19.066 باید این‌طوری سروش کنم؟ 01:32:20.933 --> 01:32:24.133 (فرد مورد اعتمادش برای پرسیدن سؤالات) 01:32:24.133 --> 01:32:25.900 جیان کای، جیان کای، این‌طوری؟ 01:32:25.900 --> 01:32:27.033 (وقتی سانی برای کمک درخواست می‌کنه) 01:32:27.033 --> 01:32:28.866 (ارشد 22 ساله و مهربون نسل زد میاد) 01:32:28.866 --> 01:32:31.133 آره، این‌طوری انجامش می‌دی 01:32:31.133 --> 01:32:33.766 (قابل اعتماد) می‌تونی آروم‌آروم یاد بگیری. عجله نکن 01:32:33.766 --> 01:32:35.166 دیدن اینکه سؤال می‌پرسید خیلی خوب بود 01:32:35.166 --> 01:32:39.666 فکر کردم سانی خیلی شجاعه 01:32:39.666 --> 01:32:40.800 شجاعت؟ 01:32:40.800 --> 01:32:42.733 -شجاع -اوایل کار همین‌طوریه 01:32:42.733 --> 01:32:46.566 (تمجید از طرف ارشدی که 22 سال ازش کوچک‌تره) اوایل کار همین‌طوریه 01:32:46.566 --> 01:32:48.833 چطور ارشدت می‌تونه همچین نظری درباره‌ت بده؟ 01:32:48.833 --> 01:32:49.966 نظرت چیه؟ 01:32:49.966 --> 01:32:52.066 (خشمگین) یکم ناراحتم که ارزیابی شدم 01:32:52.066 --> 01:32:54.366 تو کلا از ارزیابی شدن متنفری 01:32:54.366 --> 01:32:55.800 فرقی نمی‌کنه چه نوع ارزیابی‌ای باشه 01:32:55.800 --> 01:32:58.000 اون بامزه‌ست 01:32:59.066 --> 01:33:02.100 (سکوت معذب‌کننده) 01:33:02.100 --> 01:33:03.966 چیزی توی گوششه؟ 01:33:03.966 --> 01:33:05.100 چی توی گوششه؟ 01:33:05.100 --> 01:33:06.666 آره، اون نسل زدِ 01:33:06.666 --> 01:33:08.366 (گوش دادن به موسیقی با هندزفری) موسیقی 01:33:08.366 --> 01:33:09.500 -با موسیقی کار می‌کنه؟ -موسیقی؟ 01:33:09.500 --> 01:33:10.966 در حین گوش دادن به موسیقی کار می‌کنه؟ 01:33:10.966 --> 01:33:13.200 (هندزفری تمام صبح توی گوشش بود) موسیقی و تماس‌های تلفنی 01:33:13.200 --> 01:33:14.266 اوه، واقعاً؟ 01:33:14.266 --> 01:33:16.833 خیلی آزاده 01:33:16.833 --> 01:33:18.866 نکنه پسر صاحب‌کاره یا چیزیه؟ 01:33:18.866 --> 01:33:20.033 -توی گوشش... -نه 01:33:20.033 --> 01:33:22.300 -آسون نیست -هندزفری توی محیط کار این روزها عادیه 01:33:22.300 --> 01:33:23.400 نظرت در این مورد چیه؟ 01:33:23.400 --> 01:33:25.633 -من؟ -آره، تو نسل زد هستی 01:33:29.166 --> 01:33:30.966 (صاحب‌کار، کوان) توی آشپزخونه مجاز نیست 01:33:30.966 --> 01:33:32.400 (دقیقاً) اوه، مجاز نیست؟ 01:33:32.400 --> 01:33:33.866 آشپزخونه خطرناکه 01:33:33.866 --> 01:33:35.533 همیشه باید گوش‌هات باز باشه 01:33:35.533 --> 01:33:37.900 -با این موافقم -دقیقاً 01:33:37.900 --> 01:33:41.633 (همیشه مراقب باش) (لب‌ها محکم بسته شده) 01:33:41.633 --> 01:33:43.066 اگه بیفتی توی لیست سیاه جی سان... 01:33:43.066 --> 01:33:45.633 کارت تمومه. الان دیگه توی لیست سیاهی 01:33:45.633 --> 01:33:47.166 یه خوراک لوبیا قرمز سرخ‌شده 01:33:47.166 --> 01:33:48.233 کجاست؟ 01:33:48.233 --> 01:33:50.600 (باید مواد اولیه رو آماده کرد) -لوبیا قرمزها کجاست؟ -اونجا 01:33:50.600 --> 01:33:53.733 سانی می‌دونه چطور اینو آماده کنه؟ بهش یاد بده 01:33:53.733 --> 01:33:55.933 سعی کن لوبیا قرمزها رو آماده کنی 01:33:55.933 --> 01:33:58.166 -لوبیا قرمز -بله 01:33:59.000 --> 01:34:00.300 اینه؟ 01:34:00.300 --> 01:34:02.566 (سانی از قبل می‌دونه مواد اولیه کجان) درسته 01:34:02.566 --> 01:34:03.966 لوبیا قرمز 01:34:03.966 --> 01:34:06.533 بله، حالا به نشاسته آغشته‌شون کن و سرخشون کن 01:34:06.533 --> 01:34:08.733 (آغشته کردن لوبیاها به نشاسته) این‌ها رو سرخ کنم؟ 01:34:12.200 --> 01:34:14.933 آبکش رو نگه دار و تکونش بده 01:34:14.933 --> 01:34:17.166 (یادگیری کارهای جدید با آسانی) نشاسته، نشاسته... 01:34:17.166 --> 01:34:18.966 -بله -روی لوبیا قرمزهای پخته 01:34:18.966 --> 01:34:21.066 (سانی لوبیا قرمزها رو آماده می‌کنه) نشاسته، بعد سرخ کردن؟ 01:34:21.066 --> 01:34:23.233 (بنداز) 01:34:24.566 --> 01:34:26.833 (به نشاسته آغشته کن و تا طلایی شدن سرخ کن) 01:34:28.233 --> 01:34:32.866 سریع با سبزیجات تفت بده) (برای طعم شیرین و لذیذ 01:34:32.866 --> 01:34:35.366 (لوبیا قرمز سرخ‌کرده) این واقعاً خیلی خوشمزه بود 01:34:35.366 --> 01:34:38.033 امکان نداره که خوب نباشه 01:34:40.800 --> 01:34:43.333 (لوبیا قرمز سرخ‌کرده آماده شد) لوبیا قرمز 01:34:43.333 --> 01:34:44.800 (نگاه دزدکی) 01:34:45.533 --> 01:34:46.566 (نگاه دزدکی) 01:34:49.466 --> 01:34:51.366 (جاسوسی نمی‌کنه) 01:34:51.366 --> 01:34:55.033 کنجکاو بودم بدونم توی ایستگاه ووک چه خبره 01:34:55.766 --> 01:34:57.066 (سر خوردن) 01:34:57.666 --> 01:35:01.666 (مشاهده مهارت‌های ووک ارشد) 01:35:01.666 --> 01:35:03.966 چون باید به اون جایگاه برسی 01:35:03.966 --> 01:35:06.433 می‌خواستم ببینم ارشد چطور با ووک کار می‌کنه 01:35:06.433 --> 01:35:09.466 این ووک خیلی سخت‌تر از چیزی بود که فکر می‌کردم 01:35:09.466 --> 01:35:11.966 (سانی هر وقت بتونه ووک رو مطالعه می‌کنه) نتونستم چشم بردارم 01:35:11.966 --> 01:35:14.866 مدام فکر می‌کردم باید راهی پیدا کنم 01:35:14.866 --> 01:35:16.133 برای همین به نحوه ایستادنش نگاه کردم 01:35:16.133 --> 01:35:17.733 اصول اولیه شبیه همه 01:35:17.733 --> 01:35:19.833 (وقتی ارشد ایستگاه ووک، دستش رو دراز می‌کنه؟) درسته 01:35:19.833 --> 01:35:21.733 (سانی هم همراهی می‌کنه) 01:35:22.466 --> 01:35:24.366 (خیلی سخت‌کوشه) اون مدام بهش نگاه می‌کرد 01:35:24.366 --> 01:35:26.300 با چشمانی مثل عقاب زیر نظرش داشت 01:35:26.300 --> 01:35:29.400 (گردنش از شدت دقت خسته شده) 01:35:29.400 --> 01:35:31.666 (اون چه غذاییه؟) 01:35:31.666 --> 01:35:34.033 (صدای تفت دادن) 01:35:35.033 --> 01:35:37.100 اون گونک‌بائو گوشت گاو هست 01:35:37.100 --> 01:35:38.700 (یه غذای کلاسیک سیچوانی) گونک‌بائو گوشت گاو 01:35:38.700 --> 01:35:40.366 این یکی از مرغ استفاده نمی‌کنه 01:35:40.366 --> 01:35:42.233 -این نسخه با گوشت گاو درست می‌شه -بله 01:35:42.233 --> 01:35:44.266 (اگه با مرغ باشه، گونک‌بائو جیدینگ) جی یعنی مرغ 01:35:44.266 --> 01:35:47.366 (اگه با میگو باشه، گونک‌بائو میگو) -خیلی خوشمزه به نظر میاد -فقط یوک یعنی گوشت گاو 01:35:47.366 --> 01:35:49.166 (عطر دار کردن روغن با سیر و زنجبیل) 01:35:49.866 --> 01:35:52.800 (فلفل قرمز و هوآجیائو تندی غذا رو بالا می‌برن) 01:35:53.866 --> 01:35:57.000 (تفت دادن ملایم گوشت گاو خرد شده تو روغن) 01:35:57.000 --> 01:35:59.400 (اضافه کردن مواد اصلی: بادام‌زمینی و کرفس) 01:35:59.400 --> 01:36:03.133 (تکنیک ووک برای تفت دادن سریع همه مواد) این‌طوری، روی حرارت زیاد 01:36:03.733 --> 01:36:07.100 (باید برگردم سراغ اون ووک) 01:36:07.100 --> 01:36:09.333 تفت دادن روی حرارت زیاد) (با حرکات قدرتمند ووک 01:36:09.333 --> 01:36:11.100 (شکنجه‌ست) حتماً خیلی خوشمزه می‌شه 01:36:11.100 --> 01:36:12.466 (گونک‌بائو گوشت گاو آماده‌ست) 01:36:12.466 --> 01:36:14.633 وقتی با بادام‌زمینی خورده بشه، به‌طرز عجیبی عالیه 01:36:14.633 --> 01:36:16.233 اوه، خیلی خوشمزه به نظر میاد 01:36:16.233 --> 01:36:17.566 -غذای چینی... -درسته 01:36:17.566 --> 01:36:19.066 من احتمالاً همه‌چیز رو سفارش می‌دادم 01:36:19.066 --> 01:36:20.633 گونک‌بائو گوشت گاو 01:36:20.633 --> 01:36:22.633 (غذایی که تو ایستگاه ووک آماده شده) 01:36:22.633 --> 01:36:25.200 (روی میز مشتری سرو می‌شه) 01:36:28.566 --> 01:36:32.900 رژه‌ای از غذاهای متنوع) (که به سمت میزها می‌رن 01:36:32.900 --> 01:36:34.733 اون عالی به نظر میاد 01:36:34.733 --> 01:36:35.833 (ترد و آبدار) 01:36:36.966 --> 01:36:41.400 کوفته‌ها خوبن. امتحانشون کن 01:36:42.100 --> 01:36:44.433 (صدای جویدن) 01:36:44.433 --> 01:36:49.233 فکر کنم با ذائقه من جور باشه 01:36:49.233 --> 01:36:52.000 (مستقیم از کاسه نوشیدن) ،حتی بزرگ‌ترها هم برای خوردن به اینجا میان 01:36:52.000 --> 01:36:54.800 (لبخند رضایت) که یعنی... 01:36:54.800 --> 01:36:57.100 (پدر و دختر هم دهنشون پر از غذاست) 01:36:57.766 --> 01:37:02.133 ،ته‌دیگ برنج خیلی خوب بود کلی ازش خوردم 01:37:02.133 --> 01:37:03.433 بهش بگو اونم امتحان کنه 01:37:03.433 --> 01:37:06.933 (طعم و مزه‌ای که حتی بچه رو هم مجذوب می‌کنه) بذار بعد از اینکه خنک شد امتحانش کنه 01:37:08.700 --> 01:37:10.133 خیلی خوب غذا می‌خوره 01:37:10.133 --> 01:37:13.166 غذای اینجا واقعاً اشتها آوره 01:37:13.166 --> 01:37:14.333 (یه پلوپز روی میز) 01:37:14.333 --> 01:37:16.966 -کل پلوپز رو آوردن سر میز -کل پلوپز رو؟ 01:37:16.966 --> 01:37:18.366 (سخاوت سرزمین اصلی) 01:37:18.366 --> 01:37:21.000 (پرس‌های سخاوتمندانه) پلوپز رو می‌ذارن تا خودشون بتونن بکشن 01:37:21.000 --> 01:37:22.100 (شارژ مجدد برنج اینجا واجبه) خوشمزه به نظر میاد 01:37:22.100 --> 01:37:23.600 اونا امروز صبح رو با برنج شروع کردن 01:37:23.600 --> 01:37:27.033 (هر میز یه پلوپز) پس یعنی برای هر میز یه پلوپز؟ 01:37:27.033 --> 01:37:31.433 در حالی که مشتری‌ها از ناهارشون) (با برنج اضافه لذت می‌برن 01:37:31.433 --> 01:37:34.400 (یه جشن تولد خانوادگی بزرگ) وای، اون همه بشقاب روی هم چیده شده رو ببین 01:37:34.400 --> 01:37:36.600 اولین باره که سالن غذاخوری رو می‌بینم 01:37:36.600 --> 01:37:38.533 (شوخی کردن) سرآشپز، تو دیگه سرآشپز نیستی، درسته؟ 01:37:38.533 --> 01:37:40.366 نه، نیستم 01:37:40.366 --> 01:37:44.166 (جشن تولد سالن رو به یه تالار ضیافت تبدیل کرده) واقعاً اینجا تالار جشن و ضیافته 01:37:44.166 --> 01:37:46.333 (کی می‌تونم غذاهای خودم رو سرو کنم؟) 01:37:47.000 --> 01:37:49.833 (حمله به سمت کار) واقعاً خیلی زیادن 01:37:49.833 --> 01:37:52.366 (حرکت به سمت عمق، به یه ایستگاه ووک دیگه) 01:37:52.366 --> 01:37:54.366 (نفوذ) 01:37:55.333 --> 01:37:58.633 (آشپزخانه تالار بزرگ هنوز شلوغه) 01:38:01.600 --> 01:38:02.766 (غذاها پشت سر هم بیرون میان) 01:38:02.766 --> 01:38:04.766 غذاها تمومی ندارن. واقعاً تمومی ندارن 01:38:04.766 --> 01:38:06.466 چون 160 قلم غذا تو منو هست 01:38:06.466 --> 01:38:08.333 می‌دونم، نه؟ 01:38:09.166 --> 01:38:13.066 می‌خوام تمرکز کنم تا بتونم) (به ایستگاه ووک ارتقا پیدا کنم 01:38:14.100 --> 01:38:16.033 (سُر خوردن به داخل) 01:38:16.033 --> 01:38:18.400 -باید اینو ببرم بیرون؟ -بله، می‌تونی ببریش 01:38:19.066 --> 01:38:21.033 (تحویل دادن راحت غذاهای آماده) 01:38:21.033 --> 01:38:23.533 (تمیز کردن راحت بشقاب‌ها) 01:38:23.533 --> 01:38:25.700 (مرتب کردن راحت ظروف) 01:38:26.633 --> 01:38:31.800 (سانی در طول شلوغی، سرش حسابی شلوغه) 01:38:32.366 --> 01:38:36.066 (مادربزرگ سخت‌کوشی سانی رو تماشا می‌کنه) 01:38:36.066 --> 01:38:38.000 کجاست؟ بیارش اینجا 01:38:38.000 --> 01:38:41.166 دنبال کی می‌گرده؟ 01:38:41.166 --> 01:38:43.133 فکر کنم گوشت مزه‌دار شده 01:38:43.133 --> 01:38:44.733 (گوشت؟) دنبال آدم نمی‌گرده 01:38:44.733 --> 01:38:46.666 (اون چیه؟) دنبال چی می‌گرده؟ 01:38:46.666 --> 01:38:48.633 (اینجاست) این چیه؟ 01:38:48.633 --> 01:38:50.866 باید بذارم بعداً امتحانش کنه 01:38:50.866 --> 01:38:53.333 (یه ذره از اینو به سانی می‌دم) بهش می‌دم امتحان کنه 01:38:53.333 --> 01:38:56.100 (این گوشت برای تست کردن سانیه) 01:38:56.100 --> 01:38:58.233 این چه نوع گوشتیه؟ 01:38:59.566 --> 01:39:01.633 (آب دهان قورت دادن از روی اشتیاق) اوه، خوشمزه به نظر میاد 01:39:01.633 --> 01:39:03.966 یه کم با گوشتی که می‌شناسم فرق داره 01:39:05.066 --> 01:39:07.433 (پر از فلفل و هوآجیائو برای تندی بیشتر) 01:39:07.433 --> 01:39:10.300 بقیه رو هم اضافه کن... 01:39:11.700 --> 01:39:14.166 (تفت دادن سریع روی حرارت زیاد) 01:39:14.166 --> 01:39:16.600 روی حرارت زیاد تفتش بده 01:39:17.233 --> 01:39:20.400 (آماده برای تست کردن سانی) این دقیقاً چه غذاییه؟ 01:39:20.400 --> 01:39:21.966 سانی، یه کم امتحان کن 01:39:22.866 --> 01:39:24.266 (فعلاً قبولش می‌کنه) 01:39:24.266 --> 01:39:25.800 (چه نوع غذاییه؟) این... 01:39:25.800 --> 01:39:27.300 گوشت خرگوشه 01:39:27.300 --> 01:39:30.166 -اوه، گوشت خرگوش؟ -بله، گوشت خرگوش 01:39:30.166 --> 01:39:32.533 (فهمیدم) -این گوشت خرگوشه؟ -خرگوش 01:39:32.533 --> 01:39:35.866 (خرگوش تفت داده شده با فلفل سبز) -خوب به نظر میاد -چه طعمی داره؟ 01:39:35.866 --> 01:39:37.200 چاپستیک 01:39:37.200 --> 01:39:38.800 (به زبان کره‌ای) خرگوش، باشه 01:39:38.800 --> 01:39:41.166 (گوشت خرگوش در کره رایج نیست) -گوشت خرگوش -بله 01:39:41.166 --> 01:39:43.800 (خوراکی مخصوص مادربزرگ) 01:39:44.666 --> 01:39:47.266 (سانی لحظه‌ای تردید می‌کنه) 01:39:48.500 --> 01:39:50.866 (خوردش) 01:39:50.866 --> 01:39:52.800 (طعم غذای خرگوش چطوره؟) 01:39:53.633 --> 01:39:57.100 (کنجکاو برای دیدن واکنشش) 01:39:57.100 --> 01:39:58.233 (به نشونه تأیید سر تکون میده) 01:39:58.233 --> 01:39:59.766 (سخته میشه فهمید) 01:40:00.466 --> 01:40:02.300 (مادربزرگ می‌ره تا واکنشش رو چک کنه) 01:40:02.300 --> 01:40:03.633 -خوشمزه‌ست -شوره؟ 01:40:03.633 --> 01:40:05.600 -خوبه؟ -شبیه مرغه 01:40:05.600 --> 01:40:07.500 (درخشش چهره) گوشتش ترد و نرمه، نه؟ 01:40:07.500 --> 01:40:09.900 خوشمزه‌ست 01:40:09.900 --> 01:40:11.366 (بافتش شبیه) سینه مرغه 01:40:11.366 --> 01:40:13.533 (تحلیل کردن طعم؟) چیزهایی مثل خرگوش یا قورباغه... 01:40:13.533 --> 01:40:15.966 بعضی‌ها ممکنه فکر کنن بوی بدی می‌دن 01:40:15.966 --> 01:40:18.733 اما از عطر خیلی قوی «مالا» استفاده کردن 01:40:18.733 --> 01:40:20.166 گوشت خرگوش بوی خاصی نمی‌داد 01:40:20.166 --> 01:40:22.400 اما طعم مالا خیلی خوب بود 01:40:22.400 --> 01:40:24.233 طعم خوبی داشت 01:40:24.233 --> 01:40:28.400 ،دلیلی که باعث شد اونو بیاریم این بود که نشون بده غذای امضای اوناست 01:40:28.400 --> 01:40:30.033 -آره -درسته، حتماً همینه 01:40:30.033 --> 01:40:32.466 این گوشت خرگوش خیلی تازه‌ست 01:40:32.466 --> 01:40:34.133 بله، تازه‌ست 01:40:34.133 --> 01:40:39.200 مهم‌ترین چیز بررسی تازگی گوشته 01:40:39.200 --> 01:40:40.900 دنبالم بیا 01:40:41.866 --> 01:40:43.333 بیا اینجا 01:40:43.333 --> 01:40:45.266 چیزی دارم که نشونت بدم 01:40:45.266 --> 01:40:47.700 (مادربزرگ سانی رو به جایی می‌بره) 01:40:48.700 --> 01:40:51.266 (مادربزرگ می‌خواد چی به سانی نشون بده؟) 01:40:51.266 --> 01:40:53.133 خودت اینو درست کردی؟ 01:40:53.133 --> 01:40:55.266 -خودت درستش کردی؟ -مادربزرگ خودش درستش کرده 01:40:55.266 --> 01:40:56.833 اوه، واقعاً؟ 01:40:56.833 --> 01:40:58.366 -چیه؟ -این چیه؟ 01:40:58.366 --> 01:40:59.666 (سوسیس سیچوانی) ژامبون، سوسیس 01:40:59.666 --> 01:41:01.066 سوسیس 01:41:01.066 --> 01:41:02.666 خودش ژامبون درست کرده؟ 01:41:02.666 --> 01:41:05.833 (سوسیس سیچوانی توسط سرآشپز 82 ساله) خوشمزه به نظر میاد 01:41:05.833 --> 01:41:07.433 سوسیس سیچوانی. تا حالا ندیده بودم 01:41:07.433 --> 01:41:08.400 اولین باره می‌بینم 01:41:08.400 --> 01:41:10.433 (برای خوردن تو سال نو) می‌گن هر خانواده‌ای درستش می‌کنه 01:41:10.433 --> 01:41:13.800 اما هر خانواده روش متفاوتی داره 01:41:14.666 --> 01:41:17.633 (اشتیاق مادربزرگ در 82 سالگی هنوز پابرجاست یه کم برات میارم تا تست کنی 01:41:17.633 --> 01:41:19.233 ممنون 01:41:19.233 --> 01:41:20.566 -گوشت گاوه؟ -بله، گوشت گاوه 01:41:20.566 --> 01:41:22.033 گوشت گاو 01:41:23.500 --> 01:41:26.466 (سوسیس سیچوانی چه طعمی داره؟) -این‌طوری بخورمش، درسته؟ -بله 01:41:31.266 --> 01:41:34.200 (سانی از عطر مالا شگفت‌زده شده) یه عطر ملایم مالا داشت 01:41:34.200 --> 01:41:35.633 -باید عکس بگیرم -این یکی 01:41:35.633 --> 01:41:37.833 ممکنه به‌زودی محصول سوسیس مالا بیاد 01:41:37.833 --> 01:41:40.800 (ثبت مهارت مادربزرگ در یک عکس) 01:41:40.800 --> 01:41:43.300 (الگو: سرآشپز 82 ساله) هنوز تو آشپزخانه فعاله 01:41:43.300 --> 01:41:45.933 -خیلی پرشور بود -آره 01:41:45.933 --> 01:41:49.233 روز دوم تو آشپزخانه مادربزرگ در چنگدو) (سانی هنوز در حاشیه پرسه می‌زنه 01:41:49.233 --> 01:41:50.800 -هنوز نمی‌تونیم بگیم -درسته 01:41:50.800 --> 01:41:53.833 -فقط روز دومه، تازه اولشه -درسته 01:41:53.833 --> 01:41:56.133 ببینیم کی زودتر ارتقا پیدا می‌کنه 01:41:56.133 --> 01:41:57.800 فکر کنم اون زودتر از همه پیشرفت کنه 01:41:57.800 --> 01:41:59.033 (چهره بی‌تفاوت) اوه، واقعاً؟ 01:41:59.033 --> 01:42:00.500 -نه -هنوز نمی‌تونیم بگیم 01:42:00.500 --> 01:42:03.133 نمی‌دونیم. هنوز معلوم نیست 01:42:05.533 --> 01:42:06.833 کسی هست که بتونه بهتر از این کار کنه؟ 01:42:06.833 --> 01:42:08.200 فکر کردم عالی بود 01:42:08.200 --> 01:42:10.433 تیم سه نفره تازه‌کارهای آشپزخانه) (کارشون رو تنظیم کردن 01:42:11.600 --> 01:42:13.233 خیلی راحت‌تر بود 01:42:14.400 --> 01:42:16.266 امشب فقط تماشات می‌کنم 01:42:16.266 --> 01:42:17.433 می‌تونی تنهایی انجامش بدی 01:42:17.433 --> 01:42:20.533 (فرصتی برای ارتقای اون؟) قراره تنهایی انجامش بدی 01:42:20.533 --> 01:42:23.866 (برای کسانی که استعدادهای پنهانشون رو نشون دادن) 01:42:24.833 --> 01:42:26.466 می‌خوای با نفر سوم رقابت کنی؟ 01:42:26.466 --> 01:42:28.033 (یه تأیید قطعی) باشه 01:42:28.033 --> 01:42:29.233 باشه 01:42:29.233 --> 01:42:34.100 (شانسی برای فرار از تازه‌کار بودن؟) 01:42:35.600 --> 01:42:40.433 (نبرد طعم‌ها) (تست کور تورتیلی) 01:42:40.433 --> 01:42:43.100 (لوکرتسیا، کهنه‌کار 6 ساله پاستا) 01:42:43.100 --> 01:42:45.633 (هی ته، تازه‌کار 2 روزه پاستا) 01:42:45.633 --> 01:42:50.300 (کی کامل‌ترین پاستای تازه رو درست می‌کنه؟) 01:42:51.066 --> 01:42:53.166 باید خیلی سخت کار کنم 01:42:53.166 --> 01:42:56.333 نمی‌تونم اجازه بدم آبروم بره 01:42:56.333 --> 01:42:58.966 (لوکرتسیا در برابر هی ته] برای غذای اصلی چه کمکی از دستم برمیاد؟ 01:42:58.966 --> 01:43:00.866 راهی هست؟ 01:43:00.866 --> 01:43:04.166 (آیا هی ته ارتقا پیدا می‌کنه؟) 01:43:04.166 --> 01:43:05.300 (در همین حین) 01:43:05.300 --> 01:43:07.800 بهت می‌گم، این‌طوری کار کردن بده 01:43:07.800 --> 01:43:11.966 (درخواست برای توقف آشپزی؟) داری اشتباه می‌کنی، بده به من 01:43:11.966 --> 01:43:13.033 کوان 01:43:13.033 --> 01:43:15.466 یه لحظه بیا پیش من 01:43:15.466 --> 01:43:18.933 (یه تماس اضطراری از سرآشپز ارشد؟) 01:43:18.933 --> 01:43:21.833 (چه اتفاقی داره برای سونگ جون می‌افته؟) اوه، خدای من 01:43:24.000 --> 01:43:26.533 (یه ارتقا؟) 01:43:26.533 --> 01:43:28.166 اوه، نه 01:43:28.166 --> 01:43:30.466 (جاموندن؟) 01:43:30.466 --> 01:43:32.400 (فقط ۳ روز باقی مونده) 01:43:32.400 --> 01:43:34.033 (اولین نفری که ارتقا پیدا می‌کنه کیه؟) 01:43:34.533 --> 01:43:37.533 زردفیلم را به خاطر بسپارید - ZardFilm.in